ایزوبکا وکوسا کی تجارتی سرگرمیوں کے نائب صدر ، یکاترینا لوماکووا نے ، آنے والے سال 2021 میں صارفین کی ترجیحات میں بدلاؤ کے ممکنہ ویکٹر پر روشنی ڈالی۔
صحت کے لئے مزید تجربات
اپنی صحت کی دیکھ بھال کرنے سے بدیہی کھانے کے تجربات ہوتے ہیں۔ صارف متبادل غذا کے اختیارات کی کھوج کرتا ہے ، لیکن خود انھیں سنتے ہوئے ان میں مکمل طور پر نہیں جاتا ہے۔ مثال کے طور پر ، گائے کے دودھ - سبزیوں کی بجائے ، لیکن بغیر گوشت اور پنیر کو چھوڑ دیں۔ انتہائی غذا اور کھانے کی شارٹ کٹ ماضی کی بات ہے۔
مینوفیکچررز نے خریدار کی درخواست کا جواب دیا: روسی کمپنیاں پہلے کیٹو اور پییلی پروڈکٹ جاری کرتی ہیں ، اور بڑے برانڈز صحت مند طرز زندگی اور ویگن سمت تیار کررہے ہیں۔ وبائی مرض نے عام طور پر کسی بھی قوت مدافعت بڑھانے والے اور غذائیت سے متعلق سائنس میں دلچسپی کو جنم دیا ہے۔
مزید تیار شدہ کھانا
روس میں ، پری پیجڈ کھانا پکانے کا طبقہ طویل عرصے سے مؤکل کے عدم اعتماد کا سبب بنا ہے۔ یہ عام معیار ، مشکوک فوائد اور سست لوگوں سے وابستہ تھا۔ لیکن پچھلے دو سالوں میں ، تیار کھانے کے معیار ، طلب اور رسد دونوں میں تیزی سے اضافہ ہوا ہے۔ اس طرح ، اجوبوکا وکوسا میں ، 2019 پری پیجڈ کھانا پکانے کے لئے ایک پیش رفت سال تھا: اس طبقہ میں پچھلے سال کے مقابلہ میں 35 فیصد سے زیادہ کا اضافہ ہوا اور اس میں مسلسل اضافہ ہوتا جارہا ہے۔ یہ عالمی رجحان کا ایک حصہ ہے: صارف اپنا وقت دوبارہ تقسیم کرنا چاہتا ہے۔ کھانا پکانے پر کم خرچ کرتا ہے اور خود پر زیادہ خرچ کرتا ہے۔ وہ خاص طور پر کھانے میں آسان ناشتے کے اناج اور غیر ملکی آمدورفت میں دلچسپی رکھتا ہے - آسانی سے نئے تجربات تخلیق کرنے کا ایک طریقہ۔
پکا ہوا کھانا اب گھر کے کھانے کے برعکس نہیں ہے۔ اب وہ ایک ہی باورچی خانے میں ایک ساتھ رہتے ہیں۔ یہاں تک کہ وبائی بیماری بھی اس رجحان کو روک نہیں سکی: پہلی لہر میں ، سب نے خود کو باورچیوں کی طرح آزمایا ، اور پھر پرانی عادتوں پر لوٹ آئے۔
پروٹین کے کم گوشت اور زیادہ متبادل ذرائع
2021 "مختلف" پروٹین کا سال ہوگا۔ یہ رجحان صحت مند طرز زندگی ، تجربہ اور اخلاقی کھپت میں صارفین کی دلچسپی کو یکجا کرتا ہے۔ لہذا ، اگلے سال اس سے بھی زیادہ مارکیٹ پر نظر آئے گا: سمندری غذا ، کیکڑے ، مولسک ، کرسٹاسین۔ مچھلی (مچھلی کی کاشت میں مصروف کاروباری اداروں کی تعداد میں نمایاں اضافہ ہوا ہے)؛ سبزیوں کے پروٹین ، گوشت سے پاک ساسیجز ، دودھ سے پاک پنیر ، "متبادل" دودھ۔ اگر کسی زمانے میں گوشت کے سوا متبادل گوشت کا برانڈ مارکیٹ میں ایک ہی تھا ، تو اس کے جلد ہی مقابلہ ہوگا۔
پروٹین کھانے کی اشیاء کی کھپت میں بھی اضافہ ہو رہا ہے۔ کھیلوں کی غذائیت کی ایک خصوصیت سے ، وہ جدید شہر میں رہنے والوں کے لئے ایک عام کھانے میں تبدیل ہو رہے ہیں۔
حفاظت کے بارے میں محتاط
ایک اور رجحان ان کی اپنی صحت کی طرف توجہ سے وابستہ۔ قابل اعتماد مصنوعات کی تلاش میں ، خریدار فارم پر مبنی ، نامیاتی ، پائیدار کا رخ کرتا ہے۔ اس طرح ، وہ فارم کی مصنوعات کو "قدرتی" مصنوعات کے ساتھ منسلک کرتا ہے۔ نامیاتی سرٹیفیکیشن ایک مخصوص سطح کی حفاظت کی ضمانت دیتا ہے۔ حفاظت کی طرف توجہ غیر غذائی طبقہ میں بھی جھلکتی ہے۔ خوردہ فروش بین الاقوامی سطح پر تصدیق شدہ نامیاتی گھریلو کیمیکلز اور حفظان صحت سے متعلق مصنوعات کی بڑھتی ہوئی طلب دیکھ رہے ہیں۔
اور زیادہ ماحول دوست
خوردہ فروش سے خریدار کی پیچیدہ کثیر جہتی درخواست۔ ماحولیات پر کم سے کم اثر۔ خاص طور پر ، پائیدار پیکیجنگ یا پیکیجنگ میں پیکیجڈ مصنوعات کی ضرورت جس کا دوبارہ استعمال کیا جاسکے۔
استحکام ایک طویل المیعاد رجحان ہے جسے مکمل طور پر سامنے آنے میں کئی سال لگیں گے۔ خوردہ فروش مجبور ہوجاتا ہے کہ وہ درخواست کو کارخانہ دار کے پاس بھیج دے ، لیکن یہ جتنا بڑا ہوتا ہے ، پیداوار کے عمل کو دوبارہ تعمیر کرنا اتنا ہی مشکل ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ ، مارکیٹ میں پیکیجنگ کے لئے عملی طور پر کوئی تجاویز موجود نہیں ہیں جو بیک وقت ماحول دوست ، کمپیکٹ اور شیٹر پروف ہوں گی۔ لہذا ، خریدار کو جلد ہی اس کے مطالبے کا جواب نہیں ملے گا۔
زیادہ (کم) کیفین
ایک چھوٹا لیکن متجسس مشاہدہ: کافی شاپوں کی تعداد میں تیزی سے اضافے نے مینوفیکچررز کو فروخت کے حجم کو برقرار رکھنے کے لئے کافی کی کھپت کے نئے نمونے پیش کرنے پر مجبور کردیا مثال کے طور پر ، شام کے استعمال یا پینے کے متبادل طریقوں کے لئے ڈیفیفینیٹڈ کافی کا اضافی یو ایس پی۔ کافی کیٹیگری میں ، ہم اس مطالبے کو ذہن میں رکھتے ہوئے کام کرتے ہیں۔ لہذا ، ہم نے گھر میں فلٹر کافی بنانے کے لئے کافی کی اپنی لائنوں کا تجربہ کیا ہے ، اور جلد ہی ہم چائے کے تھیلے کی طرح ڈرپ بیگ میں بھی کافی کو درجہ بندی میں متعارف کرانے کا ارادہ کر رہے ہیں۔