ستمبر بہت سے پھلوں اور سبزیوں کے ل for فصل کا وقت ہوتا ہے ، بشمول آلو بھی۔
یہ ایک بین الاقوامی مصنوعات میں سے ایک ہے اور بہت سارے ممالک کے پکوان کی بنیاد بناتی ہے۔ تیاری کے مختلف طریقوں کے بارے میں ، "زمینی سیب" سے بنی شیمپین پوری اور میٹھی۔
سب سے زیادہ مقبول اختیار
ماسکو سے ایک مسافر ، ولادیمیر موروزوف کا کہنا ہے کہ ، "نئے ملک میں پہلے دن میں ، کسی شخص کے پاس مقامی کھانے کی عادت ڈالنے کے لئے ابھی بھی وقت نہیں ہوتا ہے ، لہذا میں نسبتا familiar کسی چیز سے کھانے کی کوشش کرتا ہوں ،" ولادیمیر موروزوف ، ماسکو سے ایک مسافر کہتے ہیں۔ "آپ معروف چین والے ریستوراں میں کھا سکتے ہیں ، لیکن میں صرف مقامی آلو کی ڈش آرڈر کرنے کو ترجیح دیتا ہوں - ان میں سے بیشتر کو بہتر انداز میں ذائقہ ہوتا ہے۔
ولادیمیر ، جو 50 سے زیادہ ممالک کا دورہ کر چکے ہیں ، اکثر فرانسیسی فرائز کی مختلف حالتوں میں آتے ہیں۔ "مجھے خاص طور پر فرانس میں" مول فرٹ "یاد ہے - تلی ہوئی آلو کے ساتھ پچی ہوئی"۔
در حقیقت ، فرانسیسی فرائز بہت سارے ممالک میں روایتی ڈش بن چکے ہیں ، جو ایک نئی تشریح یا معدے کی آمیزش حاصل کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، کینیڈا کے مشہور "پیوٹن" کو نوجوان پنیر کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے اور اسے تھوڑا سا میٹھی ہوئی گارنش چٹنی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ اور یونان میں ، گائروز کا مقبول ورژن - فرانسیسی فرائز کے اضافے کے ساتھ گوشت ، فالفیل اور سبزیوں کے ساتھ فلیٹ بریڈ۔
یہ مشہور انگلش فش اینڈ چپس ، لاطینی امریکی سالچیپاس (آلو اور تلی ہوئی ساسیج) ، آلو اور مصالحوں سے بنا تنزانیہ آملیٹ کا بھی ایک حصہ ہے۔
انضمام ادویات اور وزن میں کمی کی ماہر ایلینا مولکوفا کا کہنا ہے کہ ، "بدقسمتی سے ، فرائز صحتمند کھانا نہیں ہیں۔" - ابلتے ہوئے تیل میں کھانا بناتے وقت ، آلو کو وٹامن بی ، سی اور دیگر سے محروم رکھا جاتا ہے۔ نیز ، تیل اپنے آپ میں نقصان دہ ہے: طویل حرارت کے ساتھ ، یہ نقصان دہ مادے کی تشکیل کرتا ہے ، جسے سرکاری سائنس کارسنجینک تسلیم کرتی ہے - مہلک ٹیومر کی تشکیل کے امکان کو بڑھاتا ہے۔
ماہرین مفت مداحوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ اچانک اور مکمل طور پر اسے ترک نہ کریں۔ مستقبل میں خرابی کے امکان کو خارج کرنے کے ل this ، اس ڈش کی کھپت کو محدود کرنے کے لئے کافی ہے۔
راز تکمیل میں ہے
آلو پکانے کا یکساں طور پر مقبول طریقہ میشڈ آلو ہے۔ کچھ کھانوں میں ، مثال کے طور پر آئرش ، یہ ایک الگ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ اٹلی میں ، اسی طرح فرانس اور کروشیا میں ، گنوچی - خصوصی پکوڑی - چھیلے ہوئے آلو سے ، انگلینڈ میں - چرواہے کی گوشت کے ساتھ پائی تیار کی جاتی ہے۔ کینیڈا میں ، ہوائی - ناریل اور خشک شیمپین میں ، تند کھالوں کو چھلکے ہوئے آلو میں شامل کیا جاتا ہے۔ بیلاروسی کھانوں میں چھلے ہوئے آلوؤں کا ایک خاص مقام ہے۔
منسک سے تعلق رکھنے والے فوڈ بلاگرز یولیا اور الیسی سیڈورینکو کی وضاحت کرتے ہیں کہ "ہمارے باورچی خانے میں واقعی سب سے اہم چیز آلو پینکیکس ہے۔" - اور پھر آلو کی دادی ، پکوڑی ، جادوگر ، آلو کیسلول ، آلو کے رول کے ساتھ بھرنے والے ، آلو گوشت اور مشروم کے ساتھ بھری ہوئی ہیں ، اور یہ پوری طرح کا صرف ایک چھوٹا سا حصہ ہے!
یولیا کا کہنا ہے کہ بیلاروس کے کھانوں میں یہاں تک کہ آلو کے میٹھے بھی ہیں۔ پوست کے بیج ، جام ، میٹھے آلو کی گیندوں کے ساتھ کٹیاں ، پلاumsں کے ساتھ پکوڑی۔ اور وہ چھیلے ہوئے آلو بنانے کے قومی راز بانٹ دیتا ہے: کھانا پکانے کے دوران چھلکے ہوئے لہسن کو پانی میں ڈالیں ، اور جب کوڑے مارتے ہیں تو نہ صرف گرم دودھ اور مکھن ڈالیں بلکہ تھوڑا سا کھٹا کریم بھی ڈالیں۔
ماسکو کے ایک شیف ڈیوڈ نورڈک کا کہنا ہے کہ "روس میں بہت سے لوگ چھیلے ہوئے آلو بنانے کا طریقہ نہیں جانتے ہیں۔" - آلو کو ان کی کھالوں میں ہلکی آنچ پر پکایا جائے ، پھر چھلکا اور گولہ باری کی جائے ، اس سے سبزیوں کے غذائی اجزاء اور ذائقہ محفوظ رہے گا۔ اور ہمارے ملک میں وہ اسے پانی میں پھینک دیتے ہیں ، وہ اکثر اسے چولھے پر بھول جاتے ہیں اور جھاگ بھی نہیں ہٹاتے ہیں! نتیجے میں بڑے پیمانے پر وال پیپر کو گلو کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے - اس حد تک نشاستہ ٹوٹ جاتا ہے۔ "
کس طرح سوادج اور صحت مند بنانے کے لئے؟
ایلینا مولوکوفا نے مشورہ دیا ، "زیادہ سے زیادہ نوجوان آلو پکانے کے ل Take لیں ، جس میں ابھی بھی کافی نشاستے موجود نہیں ہیں۔" - اس طرح آپ بلڈ شوگر میں اضافے سے بچیں گے اور اعداد و شمار میں بہت زیادہ اضافہ نہیں کریں گے۔ آلو کو نہ بھوننے کی کوشش کریں: پرت میں ایسی مادے ہوتی ہیں جو الرجی ، ذیابیطس اور گردے کی لمبی بیماری کا سبب بن سکتی ہیں۔ "
ماہرین نائٹریٹ کے استعمال کے بغیر اگائے ہوئے تندوں کو منتخب کرنے کا مشورہ دیتے ہیں - وہ پکوان کے فوائد کو نمایاں طور پر کم کرسکتے ہیں۔
ایلینا نے مزید کہا ، "آلو کا ترجیحی طریقہ تندور میں پکانا ہے۔ - اس معاملے میں ، جب تک کہ مضبوطی محسوس نہ کی جائے ، اس وقت تک ایلٹنٹ کی حالت تک کھانا پکانا بہتر ہے۔ آلو میں اس طرح ایک قیمتی نشاستے کو محفوظ کیا جاتا ہے۔ "
ڈیوڈ نورڈک نے آلو کی پروسیسنگ کے فیشن کے طریقوں کے بارے میں بتایا: "آج کل ، بہت سارے ریستورانوں میں آلو کو ایکسپیمو بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ ہلکا سا فراونٹ ماس جو جھاگ سے جھاگ سے ملتا ہے ، اور وہ کاربونیٹیڈ آلو بھی تیار کرتے ہیں۔ ایسا کرنے کے ل it ، اسے پہلے تلی ہوئی ، پھر کچل کر ، اور پھر سیفن سے کاربونیٹ کیا جاتا ہے۔ "
ماہر کا مزید کہنا ہے کہ فاسٹ فوڈ میں اب بھی دلچسپی ہے ، بغیر تلے ہوئے آلو اور آلو کی پیسوں سے قطع نظر۔ بدعات میں سے ، ٹبروں کو برگر رولس میں شامل کرنا شروع ہوا۔
ماخذ: https://ria.ru