آلو چین میں 400 سالوں سے مشہور ہیں۔ اس وقت کے دوران، ابتدائی طور پر اجنبی مصنوعات نہ صرف مقامی کھانوں کے اہم عناصر میں سے ایک بننے میں کامیاب رہی بلکہ قومی ثقافت کا حصہ بھی بن گئی۔
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ آلو چین میں منگ خاندان کے وانلی دور (1572-1620) کے دوران نمودار ہوا۔ محققین کو اس کا ثبوت اس دور میں لکھی گئی کتابوں میں ملتا ہے۔ مصنفین میں سے ایک، جیانگ ییکوئی، جنہوں نے سولہویں صدی میں لنگچوان کاؤنٹی میں امن کے انصاف کے طور پر خدمات انجام دیں، اور بعد میں بیجنگ کے مغربی ضلع میں ایک کمانڈر کے طور پر خدمات انجام دیں، اپنے کام میں ان تمام غیر معمولی چیزوں اور واقعات کو بیان کیا جن کا اس نے سامنا کیا۔ ، اور ذکر آلو - "مونگ پھلی کے ذائقے کی طرح۔" حقیقت یہ ہے کہ آلو کو تجسس کی فہرست میں شامل کیا گیا تھا اس سے پتہ چلتا ہے کہ اس وقت چین میں ثقافت بہت عام نہیں تھی۔
منگ خاندان کے چونگزن کے دور حکومت کے دوران رسموں کے وزیر زو گوانگکی نے آلو کی مزید تفصیلی وضاحت چھوڑی: "ایک زمینی میٹھا آلو، جسے آلو بھی کہا جاتا ہے۔ اس میں پھلیوں کی طرح بیل کی طرح کے پتے ہیں۔ گول جڑیں چکن کے انڈے سے مشابہت رکھتی ہیں، سفید گوشت اور پیلی جلد کے ساتھ۔ اسے گرے سوپ بنانے کے لیے ابال یا جا سکتا ہے۔ ابلتے ہوئے رس کو کپڑے دھونے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جس سے وہ صاف اور جیڈ کی طرح سفید رہ جاتے ہیں۔"
منگ خاندان کے اختتام تک، آلو کو محل کے پکوانوں کی فہرست میں شامل کر لیا گیا۔ زوو ژونگ ژی میں لیو رویو نے اس پر زور دیا ہے، حالانکہ مصنف خود اس پروڈکٹ میں کچھ خاص نہیں دیکھتا ہے: "سیکڑوں پکوانوں میں، آلو غیر معمولی ہیں - ذائقہ سے ظاہری شکل تک۔ آلو کے بارے میں سب سے پرکشش چیز یہ ہے کہ وہ غیر ملکی ممالک سے آتے ہیں۔
آلو اصل میں بیجنگ-تیانجن کے علاقے میں کاشت کیا جاتا تھا، لیکن منگ خاندان کے اختتام اور چنگ خاندان کے آغاز تک، یہ دوسرے علاقوں میں پھیل گیا۔ فصل کی پیداوار کی ٹیکنالوجی زیادہ ترقی یافتہ ہو گئی ہے، پیداوار میں اضافہ ہوا ہے۔ آلو عام لوگوں کے لیے دستیاب ہو گئے۔
چنگ خاندان کے وسط میں، چین کی آبادی میں تیزی سے اضافہ ہوا، جس سے خوراک کی طلب میں اضافہ ہوا۔ خوراک کا بحران آلو کی کاشت میں پہلی چوٹی کا باعث بنا۔ اس عرصے کے دوران، ملک کے کچھ علاقوں کے رہائشیوں نے آلو کو آٹے میں پیسنا اور پورے ملک میں پروسیس شدہ مصنوعات فروخت کرنا سیکھا۔
شہنشاہ کیان لونگ کے دور حکومت کے ابتدائی سالوں سے (1735 سے 1796 تک حکومت کی گئی)، کسان آزادانہ طور پر ملک بھر میں گھومنے پھرنے کے قابل تھے۔ اس کی بدولت آلو کے بیج اور پودے لگانے کے طریقے مزید پھیل گئے ہیں، یہاں تک کہ دور دراز جنوب مغربی اور شمال مغربی علاقوں اور جنوبی شانسی سطح مرتفع تک۔ آلو نے مشکل قدرتی ماحول میں تیزی سے ڈھل لیا اور ناقص زمین پر بھی کافی زیادہ پیداوار دکھائی: ایک پودا ایک درجن سے زیادہ ٹبر پیدا کرتا تھا، اس وقت کے لیے یہ حیرت انگیز تھا۔
ڈاؤگوانگ دور (1820-1850) میں، شانسی کے وسطی اور شمالی علاقوں میں آلو اگائے جانے لگے، آہستہ آہستہ ملک میں آلو پیدا کرنے والا اہم خطہ بن گیا۔ XNUMXویں صدی کے آغاز میں، یوننان، گوئژو، شانسی اور گانسو کے صوبوں میں آلو کافی مقدار میں پیدا ہوتے تھے۔
یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ آلو خاص طور پر کم اناج کی پیداوار والے پہاڑی علاقوں میں مقبول تھا، جہاں صرف بکواہیٹ اگتی تھی۔ یہ غریبوں کی خوراک کا بنیادی ذریعہ تھا، اور اس کے نتیجے میں، غربت سے منسلک ہو گیا. چین میں "میں آلو پر بڑا ہوا" کے جملے کا مطلب یہ ہے کہ ایک شخص ایک غریب، پہاڑی دیہی علاقوں میں پلا بڑھا ہے۔
ایک ہی وقت میں، کچھ علاقوں میں، آلو ایک عام علاقائی مصنوعات کی پوزیشن حاصل کرنے میں کامیاب رہے، جو پسندیدہ قومی پکوان تیار کرنے کی بنیاد کے طور پر کام کرتا ہے۔ لہذا شمال مشرق کے لوگوں کو "سور کے گوشت کی پسلیوں سے پکائے ہوئے آلو" سے پیار ہو گیا، شمال اور شمال مغرب میں آپ کو تلے ہوئے آلو کے ٹکڑوں کے لیے بہت سے اختیارات مل سکتے ہیں، اور یونان میں وہ "اچار کے ساتھ آلو کے ٹکڑے" پکاتے ہیں۔ علاقائی چینی آلو کے پکوان اندرون ملک کھانے کے اداروں میں پیش کیے جاتے تھے، جب کہ مغربی طرز کے کیفے میں فرنچ فرائز اور میشڈ پوٹوٹو پیش کیے جاتے تھے۔
تاہم، آلو ہمیشہ سے چین کے لیے اہمیت کا حامل رہا ہے، اس لیے اتنا نہیں کہ اس نے ملک میں کاشت کی جانے والی فصلوں کی تعداد میں اضافہ کیا اور شہریوں کی خوراک کو بڑھایا، بلکہ اس لیے کہ اس نے آبادی میں اضافے (آبادی کے دھماکوں) کی وجہ سے پیدا ہونے والے خوراک کے بحران سے نمٹنے میں مدد کی۔ مسئلے کے پیمانے کو سمجھنے کے لیے آئیے اعدادوشمار کا حوالہ دیتے ہیں: 1741 میں چین کی آبادی 143 ملین تھی، 1790 میں - پہلے ہی 301 ملین، 1835 میں - 402 ملین۔ ملک کی اقتصادی ترقی۔
1960ویں صدی میں، چین میں آلو میں دلچسپی 1970 اور 1993 کی دہائی کے اوائل میں، عظیم چینی قحط کے بعد بڑھنا شروع ہوئی۔ پھر XNUMX میں یوروپ میں کاشت میں تیزی سے کمی کے پس منظر میں پیداوار میں زبردست اضافہ ہوا۔ اس عرصے کے دوران، چین بین الاقوامی آلو کی پیداوار کے میدان میں سب سے آگے آیا۔ یہ سچ ہے کہ چین میں آلو کی فی کس کھپت کی سطح عالمی اوسط سے کافی نیچے رہی۔
2015 میں، چائنیز اکیڈمی آف سائنسز نے سفارش کی کہ حکام ملک کی گھریلو غذائی تحفظ کو یقینی بنانے کے لیے آلو کو ایک اہم خوراک (چاول، گندم اور مکئی کے ساتھ) کے طور پر فروغ دینے کے لیے حکمت عملی اختیار کریں۔ 2016 میں چینی حکومت نے "آلو کی ترقی کو فروغ دینے کے لیے رہنما اصول" جاری کیا۔ اس کے بعد صوبوں اور شہروں میں بھی پیداوار بڑھانے اور آلو کی طلب میں اضافے کے لیے مناسب اقدامات کیے گئے۔
آلو کے حق میں انتخاب اتفاق سے نہیں کیا گیا۔ سائنسدانوں نے اس حقیقت پر بھروسہ کیا کہ یہ فصل چین کے تقریباً کسی بھی خطے میں اگائی جا سکتی ہے، اسے پانی کی ضرورت کم ہوتی ہے (گندم اور چاول کے مقابلے) اور کافی غذائیت سے بھرپور ہے۔ ایسے وقت میں جب کسی ملک کو دنیا کی آبادی کا پانچواں حصہ کھانا پڑ رہا ہے، اور شہری ترقی کی وجہ سے زرعی زمین مسلسل سکڑ رہی ہے، یہ معیارات اہم ہیں۔ 2030 تک آبادی کے 1,5 بلین تک پہنچنے کی توقع کے ساتھ، چین کا اندازہ ہے کہ اسے ہر سال اضافی 100 ملین ٹن خوراک پیدا کرنے کی ضرورت ہوگی۔
چینی حکومت نے بھی آلو کو غربت کے خاتمے کے لیے ایک آلے کے طور پر دیکھا۔ ملک کے غریب علاقے بنیادی طور پر پہاڑوں میں مرتکز ہیں، جہاں ایک سخت آب و ہوا کا راج ہے اور ٹرانسپورٹ کے بنیادی ڈھانچے کی کمی ہے۔ ان خطوں میں آلو کی پیداوار کی ترقی سے نہ صرف وہاں کے باشندوں کو خوراک میسر آئے گی بلکہ بہت سے چھوٹے خاندانی فارموں کی آمدنی میں اضافے کے مواقع بھی میسر ہوں گے، کیونکہ یہاں چاول، گندم، سویابین یا مکئی کی نسبت آلو اگانا زیادہ منافع بخش ہے۔
چین میں آلو پر خصوصی توجہ دینے کی ایک اور وجہ صحت مند کھانے کے خیالات کا فروغ ہے۔ آلو میں وٹامنز، معدنیات اور فائٹونیوٹرینٹس کی ایک وسیع رینج ہوتی ہے اور چینی سائنسدانوں کے مطابق یہ بڑے شہروں اور دیہات دونوں کے رہائشیوں کی خوراک میں ضروری ہیں۔ غذائی ماہرین کی خصوصی طور پر تیار کردہ سفارشات کے مطابق، 14 سال سے کم عمر بچوں کی روزانہ کی خوراک میں 25-50 گرام آلو شامل ہونا چاہیے، 14 سال سے زیادہ عمر کے نابالغوں اور بالغوں کی روزانہ کی کھپت کی شرح 50-100 گرام ہے (CNS، 2017) .
ذرائع: چین کی وزارت زراعت کی انفارمیشن ایڈمنسٹریشن؛ چائنا کی ویب سائٹ (sonofchina.com)