اس سال بہت سارے آلو ہیں، وہ سستے ہیں اور لگتا ہے کہ آپ کو ان کے لیے کوئی خریدار نہیں مل رہا؟ خریدار ہیں!
فوری طور پر 26 معروف خوردہ زنجیریں رابطہ ایکسچینج میں شریک ہوئیں، جو 25 جنوری کو آلو یونین کے اسٹینڈ پر "آلو اور سبزیوں کی ایگروٹیک" کی نمائش کے حصے کے طور پر منعقد ہوئی۔ سبزیوں کی خریداری کے شعبے کے ماہرین آلو ہاؤس کے آرام دہ ہال میں اپنے اسٹورز کے لیے معیاری مصنوعات کے ذمہ دار فراہم کنندگان کو تلاش کرنے کے لیے جمع ہوئے۔
مطلوب: بڑا، سوادج اور محفوظ
خوردہ زنجیروں کو کس قسم کے آلو کی تلاش تھی؟ بالکل، خریداروں کے درمیان مانگ میں ہو جائے گا کہ ایک.
"ہمارے علاقے میں، سب سے زیادہ فروخت ہونے والے سفید آلو 6+ کیلیبر کے ہوتے ہیں، خوبصورت، ہموار، بیرونی نقائص کے بغیر،" سمارا ریٹیل چینز پیلیکن اور بادام کے نمائندے کہتے ہیں۔ سرگئی گڈکوف.
VkusVill سلسلہ کی اپنی مصنوعات کی ظاہری شکل کے لیے کم تقاضے تھے۔ "ہم مینوفیکچررز سے کافی بڑے آلو خریدتے ہیں، 55+، اور گندے نہیں، جو ڈرائی کلیننگ کے طریقہ کار سے گزر چکے ہیں،" پروڈکٹ مینیجر نے انتخاب کے اہم معیار پر روشنی ڈالی۔ نکولے ملاخوف. یہ خوردہ فروش مصنوعات کے ذائقہ پر بہت زیادہ توجہ دیتا ہے۔ "آلو کو اعتدال سے نشاستہ دار، اعتدال سے گھنے، اعتدال سے ابلا ہوا ہونا چاہیے،" معلومات شیئر کرتی ہے نکولے ملاخوف. "ہمارے دفتر میں ایک بہت بڑا باورچی خانہ ہے، اور یہ ہمیں ان تمام مصنوعات کو آزمانے کی اجازت دیتا ہے جو ہم فروخت کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں،" ماہر نے مزید کہا، "ہم ممکنہ سپلائر سے آلو ابالیں گے، ان کا مزہ چکھیں گے، دیکھیں گے کہ گرمی کے علاج کے بعد کندوں کا کیا ہوا ہے۔ اور آیا ان میں "کچھ اندرونی خرابیاں" ہیں۔
VkusVilla کے لیے ایک یکساں طور پر اہم پروڈکٹ کوالٹی پیرامیٹر حفاظت ہے، اس لیے تمام نمونوں کو تین مختلف لیبارٹریوں میں نقصان دہ مادوں کے بقایا مواد کے لیے جانچا جاتا ہے جو کاشت کے دوران استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
بلک یا پیکڈ؟
ہر پروڈکٹ کا اپنا خریدار ہوتا ہے - ریٹیل چینز کے نمائندے اس رائے میں متفق ہیں۔ دکان میں ہمیشہ ایک انتخاب ہونا چاہیے، چاہے شیلف پر زیادہ جگہ نہ ہو۔ "ہم مصنوعات کی بہت وسیع رینج کے متحمل نہیں ہو سکتے، کیونکہ VkusVill اسٹورز کا اوسط سائز صرف 80-100 مربع میٹر ہے۔ m لیکن ہم ہمیشہ آلو کو وزن کے لحاظ سے پیش کرتے ہیں اور آلو "ہاؤس" پیکیجنگ میں، 2,5 کلو گرام کی پیکیجنگ میں، تبصرے نکولے ملاخوف. - جب گرلنگ سیزن شروع ہوتا ہے، ہم اپنے صارفین کو ویکیوم پیکیجنگ میں بچوں کے آلو پیش کرتے ہیں، جنہیں باہر پکانا آسان ہوتا ہے۔ منجمد حصے میں ہمیشہ مختلف مسالوں کے ساتھ آلو کے پچر ہوتے ہیں، جو بہت آسان اور مانگ میں بھی ہیں۔"
ہائپر مارکیٹوں میں جگہ کے ساتھ کوئی مسئلہ نہیں ہے، لیکن درجہ بندی کے ساتھ کچھ مشکلات ہیں - کئی خطوں میں پیک شدہ مصنوعات کا سیگمنٹ کافی حد تک تیار نہیں ہوا ہے۔ وجہ: کاشتکاروں کی دھلائی، بھرنے اور پیکنگ کے آلات میں سرمایہ کاری کرنے میں ہچکچاہٹ۔
لینٹا کے پرچیزنگ اینڈ ڈویلپمنٹ مینیجر نوٹ کرتے ہیں، "دُھلے ہوئے آلوؤں کی پیکج کی دکانوں میں بڑھتی ہوئی مانگ ہے۔ الیگزینڈر کوکوش, - لوگ معیار، مختلف قسم کی پیکیجنگ اور خود پروڈکٹ کی خصوصیات کے لیے ادائیگی کرنے کو تیار ہیں۔ لیکن اس وقت، پریمیم مصنوعات کے لیے صارفین کی ضروریات کو مکمل طور پر صرف وسطی روس کے بڑے شہروں میں پورا کیا گیا ہے، لیکن جنوب میں، اور خاص طور پر یورال اور سائبیریا میں، بہت کچھ کرنا باقی ہے۔"
ماہر کو یقین ہے کہ زرعی پروڈیوسر جو آج آلو صرف تھوک میں فروخت کرتے ہیں پیسہ کمانے کا حقیقی موقع گنوا رہے ہیں۔ "کسانوں کے لیے میرا پیغام: ہمیں نئی مصنوعات تیار کرنے، متعارف کرانے، پیشکش کرنے کی ضرورت ہے، مثال کے طور پر، مزید قسم کی پیکیجنگ۔ اس سے شافٹ کی فروخت سے مارجن کے نقصان کی تلافی ممکن ہو جائے گی،" کہتے ہیں۔ الیگزینڈر کوکوش. - اگر صارف سستے آلو بھاری مقدار میں حاصل کرنا چاہتا ہے، تو اسے سستے آلو خریدنے دیں۔ خوبصورت پیکیجنگ اور صاف ہاتھوں کے لیے ادائیگی کی خواہش کا اظہار کرتا ہے، اسے یہ موقع دیں۔ اس سے سب کو فائدہ ہوتا ہے۔ اور مینوفیکچرر کو لچکدار ہونے اور مارکیٹ کے مطالبات کا جواب دینے کی ضرورت ہے تاکہ خوردہ فروش تاجروں کی طرف رجوع کرنے کے بجائے براہ راست اس کے ساتھ کام کرے۔
پیکیجڈ پروڈکٹس کے حصے کو بڑھانے میں کمپنی کے نتائج پہلے ہی بہت متاثر کن ہیں۔ "ہمارے اسٹورز پرائیویٹ آلو برانڈز کے پانچ مضامین پیش کرتے ہیں، اور یہ عارضی پیکیجنگ نہیں ہیں، بلکہ برانڈ کے نام ہیں،" ماہر کو مطلع کرتے ہیں، "ہم آلو کو ابالنے، تلنے اور بیکنگ کے لیے گاہکوں کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔ ہم فارمرز سلیکٹ وائٹ اور فارمرز سلیکٹ ریڈ پیش کرتے ہیں۔
اور سامان کی کمی کے بارے میں بھی
فاسٹ فوڈ کیفے کی روسی چین "کروشکا-کارتوشکا" (جس نے خوردہ زنجیروں کے ساتھ رابطہ ایکسچینج میں حصہ لیا) بھی مینوفیکچررز کے ساتھ براہ راست بات چیت کے لیے تیار ہے۔ ہر روز وہ تقریباً 10 ٹن آلو استعمال کرتی ہے، لیکن کھانا پکانے کے لیے صرف بڑے tubers کی ضرورت ہوتی ہے، اور یہ اکثر تعاون کی راہ میں رکاوٹ بن جاتا ہے۔ "تمام کسان اپنی اگائی ہوئی چیزوں کی مکمل فروخت میں دلچسپی رکھتے ہیں۔ ہم صرف 300 سے 500 گرام وزنی tubers قبول کرتے ہیں، اور اس کے لیے کارخانہ دار کے لیے مزدوری کے کچھ اخراجات کی ضرورت ہوتی ہے،" کروشکا-کارتوشکا گروپ آف کمپنیز کے شعبہ خریداری اور لاجسٹکس کے ڈائریکٹر بتاتے ہیں۔ علینا اکیشیوا. - اگر فارم میں خودکار انشانکن لائنیں نصب ہیں، تو انتخاب کرنا مشکل نہیں ہے۔ بصورت دیگر آپ کو دستی طور پر کیلیبریٹ کرنا پڑے گا۔"
آج، کروشکا-کارتوشکا گروپ آف کمپنیز زیادہ تر ری سیلرز کے ساتھ کام کرتا ہے جو مطلوبہ حصے کی مصنوعات پیش کرتے ہیں، لیکن اسٹوریج سیزن کے اختتام تک (اور اس سے بھی پہلے کے سالوں میں)، نیٹ ورک کو سپلائی میں رکاوٹوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے، اور اس لیے کھلا رہتا ہے۔ ان لوگوں کی طرف سے پیشکشوں کے لیے جنہیں ایک ڈسٹری بیوشن چینل بہت بڑے آلو کی ضرورت ہے۔
ایک برانڈ کے طور پر مختلف قسم
رات کے کھانے کے لیے آلو خریدنے کے لیے دکان پر جاتے وقت خریدار شاذ و نادر ہی سوچتا ہے کہ وہ کس قسم کی فصل خریدنا چاہے گا۔ کیا اس کا مطلب یہ ہے کہ تجارتی نیٹ ورک کو اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ زرعی پروڈیوسر اسے کن اقسام کے ساتھ سپلائی کرتا ہے؟
"ایک خوردہ فروش کے لیے جو کہ مجموعی طور پر کام کر رہا ہے، گریڈ واقعی اہم نہیں ہے،" بتاتے ہیں۔ الیگزینڈر کوکوش, - لیکن ریٹیل چین مصنوعات کی کچھ مختلف خصوصیات کو نمایاں کر سکتا ہے، ان کی تشہیر کر سکتا ہے اور اس طرح مختلف قسم کو ایک برانڈ میں تبدیل کر سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، ہم Sineglazka کو یاد کر سکتے ہیں، جو سوویت سالوں میں بہت مشہور تھی۔ ماہر کے مطابق، اسی طرح اب کچھ امید افزا جدید اقسام کو فروغ دینا ممکن ہے، اور بہت سے خوردہ فروش پہلے ہی اس طرح کے حل پر عمل کرنے لگے ہیں، کیونکہ اسٹور کے لیے یہ بہت ضروری ہے کہ لوگ کسی مخصوص پروڈکٹ کے لیے واپس آئیں۔ لیکن کامیابی صرف صنعت کار اور نیٹ ورک کے مشترکہ مفاد سے حاصل کی جا سکتی ہے۔ جس قسم کی تشہیر کی جاتی ہے وہ مسلسل فروخت کے لیے دستیاب ہونی چاہیے۔
آلو یونین کے عملے کے سربراہ نے بھی اجلاس میں انفرادی اقسام کو فروغ دینے کی اہمیت کے بارے میں بات کی - گھریلو انتخاب تتیانا گوبینہ. انہوں نے زور دے کر کہا، "موجودہ صورت حال میں پروڈیوسرز سے خود کو دوبارہ روسی اقسام کی طرف موڑنے کی ضرورت ہے،" لیکن ان میں سے بہت سی قسمیں ہیں، لیکن چند بیج ہیں۔ پوری فہرست میں سے، آپ کو "ستاروں" کو منتخب کرنے کی ضرورت ہے جو بیج کے کاشتکار پروپیگنڈہ کریں گے، اور اس کے لیے آپ کو یہ سمجھنے کی ضرورت ہے کہ کیا مانگ ہوگی۔ ہم اس سال کو اس کام کے لیے وقف کرنا چاہتے ہیں۔ ہم روسی اقسام کو بڑھی ہوئی قیمت کے ساتھ ایک مصنوعات کے طور پر رکھیں گے، کیونکہ ہم سمجھتے ہیں کہ ہماری مقامی مصنوعات کو بہتر فروخت ہونا چاہیے۔ ہم ریٹیل چینز کے ساتھ مل کر شیلف پر مصنوعات کو نمایاں کرنے کے لیے کام کریں گے - اور ہمیں امید ہے کہ ہم خریداروں کی توجہ مبذول کریں گے۔"
سامان کی جغرافیہ
Kommersant اشاعت کے مطابق، 2023 میں روس میں کارگو کی نقل و حمل کی قیمتوں میں 40 فیصد اضافہ ہوا، اور غالباً یہ اضافہ جاری رہے گا۔ ایسے حالات میں، خوردہ فروشوں کو بعض کاروباری اداروں کے دور دراز کو مدنظر رکھتے ہوئے، سپلائرز کی حد کو محدود کرنے پر مجبور کیا جاتا ہے۔
جیسا کہ نوٹ کیا گیا ہے۔ الیگزینڈر کوکوشبلاشبہ، تمام ریٹیل چینز اپنے علاقوں میں سامان خریدنے کی کوشش کرتی ہیں۔ اگر مقامی ناکافی ہو جائے تو یہ اصول ٹوٹ جاتا ہے۔
"ہم سمارا کے علاقے میں اگائی جانے والی مصنوعات کے ساتھ بادام اور پیلیکن اسٹورز کی ضروریات کا ایک اہم حصہ پورا کرتے ہیں،" کہتے ہیں۔ سرگئی گڈکوف, - لیکن ایسے ادوار ہوتے ہیں جب مقامی آلو کا پورا حجم وفاقی نیٹ ورکس کے قبضے میں ہوتا ہے۔ خالی شیلف نہ چھوڑنے کے لیے، ہم دوسرے علاقوں کے سپلائرز کے ساتھ بات چیت کرتے ہیں، اور جغرافیائی طور پر ہمیشہ قریبی لوگوں سے نہیں۔ اب، مثال کے طور پر، ہم چوواشیا کے آلو پیدا کرنے والوں کے ساتھ کام کر رہے ہیں، اور اس معاملے میں، پروڈکٹ کا معیار اور ان کے کام کے لیے ہمارے ساتھی کا رویہ ٹرانسپورٹ کے اخراجات کی تلافی سے زیادہ ہے۔
VkusVill ریٹیل چین دور دراز کے علاقے سے کسی سپلائر کے ساتھ کام شروع کرنے کے لیے تیار ہے اگر یہ انہیں کسی خاص پروڈکٹ کے ساتھ لائن کو پورا کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ "اس سیشن میں، Karachay-Cherkessia کے ایک آلو پیدا کرنے والے نے ہم سے رابطہ کیا؛ فارم کے کھیت 2,5 ہزار میٹر کی بلندی پر واقع ہیں، مصنوعات کو وائرس سے پاک ماحول میں اگایا جاتا ہے، عملی طور پر پی پی پی علاج کے بغیر،" وہ ایک مثال دیتا ہے۔ نکولے ملاخوف، "اور ہمیں ان آلوؤں میں صلاحیت نظر آتی ہے؛ ہم انہیں ایک پریمیم مصنوعات کے طور پر صارفین کو پیش کر سکتے ہیں۔"
بہت سے خوردہ فروش روایتی طور پر جنوبی علاقوں (کراسنوڈار ٹیریٹری، آسٹراکن ریجن) سے ابتدائی آلو کی ترسیل کے لیے سالانہ اضافی اخراجات برداشت کرتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، کوئی بھی موسم خزاں کی فصل کی مصنوعات کو وسطی روس کی سٹوریج کی سہولیات سے جنوب میں فراہم کرنے کا کام نہیں کرتا ہے، جہاں آلو کو بدتر ذخیرہ کیا جاتا ہے، اور موسم بہار میں پہلے سے ہی ایک خاص کمی ہے. یہ جگہ - نقل و حمل کے لیے حکومتی سبسڈی کی عدم موجودگی میں - درآمدات سے بھری جاتی ہے۔
تعاون کے راز
تاہم، خوردہ زنجیروں کو روسی سپلائرز سے آلو کا بڑا حصہ ملنے کی توقع ہے اور وہ طویل مدتی، باہمی طور پر فائدہ مند شراکت داری قائم کرنے کے لیے پرعزم ہیں۔
"آلو اور سبزیوں کی قیمتیں ہر سال تبدیل ہوتی ہیں، آج مارکیٹ میں آلو سستے ہیں، لیکن گوبھی مہنگی ہے، اور ایک سال میں سب کچھ اس کے برعکس ہو سکتا ہے،" وہ کہتے ہیں۔ سرگئی گڈکوف, – ہمارا کام گاہکوں کو کسی بھی حالت میں معیاری مصنوعات فراہم کرنا ہے۔ اور ہم کارخانہ دار کے ساتھ بات چیت کرنے کے لیے پرعزم ہیں تاکہ وہ ہمارے ساتھ کام کرنے میں دلچسپی لے۔
"آج ایک خوردہ فروش کے لیے مینوفیکچرر کے ساتھ براہ راست کام کرنا بہت ضروری ہے، یہ ضروری مقدار اور سامان کے معیار کی ضمانت دیتا ہے،" میں اس سے اتفاق کرتا ہوں۔ الیگزینڈر کوکوش"یہی وجہ ہے کہ تمام ریٹیل چینز کسانوں کے ساتھ کام کرنے، ان کے لیے ترجیحات متعارف کرانے، اور زرعی معاہدے شروع کرنے کے لیے محکمے کھول رہی ہیں۔"
2024 میں، لینٹا زرعی پروڈیوسرز کو آرڈر دینے کے لیے مصنوعات اگانے کی پیشکش کرنے کا بھی ارادہ رکھتا ہے؛ زرعی معاہدے کی شرائط کو احتیاط سے تیار کیا گیا ہے تاکہ وہ تمام شرکاء کے لیے فائدہ مند ہوں۔ "زرعی معاہدے کا جوہر کیا ہے؟ - خریداری اور نیٹ ورک ڈویلپمنٹ مینیجر کی وضاحت کرتا ہے۔ - خوردہ فروش مطلوبہ معیار اور حجم کی اشیاء سستی قیمت پر حاصل کرنے کے لیے رقم لگاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، کارخانہ دار سیلز گارنٹی اور اس بات کی سمجھ حاصل کرتا ہے کہ وہ کس منافع پر بھروسہ کر سکتا ہے۔ یہ بہت ضروری ہے کہ آخر میں کمائی گئی رقم مارکیٹ سے کم نہ ہو، یعنی ان فارموں سے کم جو پورے سیزن میں پروڈکٹ بیچ کر حاصل کردہ معاہدے کی ذمہ داریوں کے پابند نہیں ہیں۔ زرعی معاہدہ یکطرفہ کھیل نہیں ہونا چاہیے۔‘‘
"زرعی پروڈیوسروں کو خوردہ فروشی کے ساتھ تعامل کے منفی تجربات ہو سکتے ہیں،" جاری ہے۔ الیگزینڈر کوکوش, – حالات مختلف ہیں، اور انسانی عنصر کبھی کبھی کام کرتا ہے۔ لیکن یہ سمجھنا ضروری ہے کہ ایک بھی ریٹیل چین اپنے سپلائر کا گلا گھونٹنے میں دلچسپی نہیں رکھتی۔
ان لوگوں کے لیے جو کبھی نیٹ ورکس کے ساتھ عام زبان تلاش کرنے میں ناکام رہے، ماہر تجویز کرتا ہے کہ وہ معروضی طور پر صورت حال کا جائزہ لیں، شاید غلطیوں پر کام کریں اور دوبارہ شروع کریں۔ بعض اوقات یہ ایک مشکل مرحلہ ہوتا ہے۔ "جب ایک صنعت کار ہر روز صبح 4 بجے اٹھتا ہے اور کھیت میں کام کرنے جاتا ہے، تو وہ اپنی مصنوعات کو بچوں کی طرح پیار کرتا ہے، اور اس کے لیے یہ بتانا مشکل ہوتا ہے کہ یہ مصنوعات نیٹ ورک کے معیار کی نہیں ہیں۔ - ماہر کے تبصرے - والدین کے لیے، بچے برے نہیں ہیں، لیکن یہ سلسلہ صارفین کی ضروریات پر مرکوز ہے۔ جب کوئی خریدار دیکھتا ہے کہ کوئی پروڈکٹ مکینیکل ہے تو اسٹور اسے فروخت نہیں کرے گا اور نقصان اٹھائے گا۔
تجارتی نیٹ ورک مینوفیکچرر کو رقم عطیہ نہیں کرے گا، یہ کوئی خیراتی فاؤنڈیشن نہیں ہے، الیگزینڈر کوکش پر زور دیتے ہیں، لیکن یہ اسے کمانے کا موقع فراہم کرے گا، یہ کسانوں کے مفادات کو مدنظر رکھتے ہوئے دوبارہ تعمیر کرنے کے لیے تیار ہے۔
"آپ نیٹ ورکس کے ساتھ کام کر سکتے ہیں،" وہ قائل ہیں، "جو لوگ کام کرنا چاہتے ہیں۔"