یونیورسٹی آف کوئینز لینڈ کے فوڈ ٹیکنولوجسٹ اور پیپسیکو ملازمین کم تیل چپس تیار کرتے ہیں۔ سب سے پہلے ، ٹیم نے کھپت کے مختلف مراحل میں آلو کے چپس کی جسمانی خصوصیات کا تجزیہ کیا۔
اصل مشکل اس حقیقت میں ہے کہ چپس کی کرکرا ساخت ، جن کی صارفین تعریف کرتے ہیں ، انحصار سبزیوں کے تیلوں کے مواد پر ہوتا ہے۔ مجموعی طور پر ، پیپیسکو اور کوئینز لینڈ یونیورسٹی کے محققین نے چپس کے استعمال کے چار مراحل کی نشاندہی کی ، جہاں ناشتے کی خصوصیات پر غور کرنا ضروری ہے: پہلا کاٹنے ، چبانے ، بولس کی تشکیل اور نگلنا۔ ایک شائع شدہ مطالعہ میں ، تیل کے مواد کا مطالعہ وٹرو میں ہر ایک انفرادی مرحلے پر کیا گیا تھا۔
تازہ ترین ترکیبیں موسم میں مرکب کا استعمال کرتی ہیں۔ فصلوں کے مرکب کے ساتھ سبزیوں کے تیل کی ایک پتلی پرت کو اتنی بڑی تعداد میں ایملیسیفائر کی ضرورت نہیں ہوتی ہے ، اور صارفین کے ذریعہ مطالبہ کردہ ساخت کو محفوظ کیا جاتا ہے۔ تاہم ، مصنوعات کی چربی کے مواد میں 0,5٪ کا اضافہ ہوا ہے۔ محققین جسمانی خصوصیات اور حسی تاثر کو مدنظر رکھتے ہوئے کام جاری رکھیں گے۔
ماخذ: https://fruitnews.ru/