آلو کی پیداوار کے معاملے میں چین کے بعد ہندوستان دنیا میں دوسرے نمبر پر ہے۔ Statista.com پورٹل کے مطابق، 2023 میں ملک میں تقریباً 59,74 ملین ٹن مصنوعات کی کٹائی ہوئی، جو کہ 2022 کے مقابلے میں تین ملین ٹن زیادہ ہے۔
وہ اس بارے میں بات کرتا ہے کہ ہندوستانی اس طرح کے نتائج حاصل کرنے کا انتظام کیسے کرتے ہیں۔ راجویر سنگھ (راجویر سنگھ)، KF Biotech Pvt Ltd کے نائب صدر۔
KF Biotech Pvt Ltd ایک بڑا زرعی بائیو ٹیکنالوجی انٹرپرائز ہے، جو کپور گروپ آف کمپنیوں کا حصہ ہے۔
اس کے دو حصے ہیں، ایک اعلیٰ قسم کے بیج آلو کی پیداوار میں مہارت رکھتا ہے، دوسرا - کیلے کے پودے لگانے کے مواد کی تیاری میں۔
ہر سال کمپنی مارکیٹ کو تقریباً 50 ہزار ٹن بیج آلو فراہم کرتی ہے۔
KF Biotech Pvt Ltd کے پاس ایک سرشار، اختراعی مینوفیکچرنگ کی سہولت ہے جو ہندوستان کے بایو ٹکنالوجی کے دارالحکومت بنگلور میں واقع ہے۔ سیڈ پلاٹ بنیادی طور پر ریاست پنجاب میں مرکوز ہیں، ایک ایسے زون میں جو قرنطینہ اہمیت کے کیڑوں سے پاک ہے۔
تاریخ سے۔
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ آلو 17ویں صدی کے اوائل میں پرتگالی ملاح ہندوستان لائے تھے۔ ثقافت کے پھیلاؤ کو برطانوی ایسٹ انڈیا کمپنی نے سہولت فراہم کی: انگریز تاجروں نے دیہی برادریوں میں آلو کی کاشت اور استعمال کو فروغ دیا اور اس کی حوصلہ افزائی کی۔ کمپنی نے مصنوعات کو ٹرانزٹ ٹیکس سے بھی مستثنیٰ قرار دے دیا۔ استعمار کی کوششیں رنگ لائیں، اور آلو آسانی سے ہندوستان کے علاقائی کھانوں میں ضم ہو گیا۔
ہندوستانی آلو کو کسی بھی شکل میں پسند کرتے ہیں - تلی ہوئی، سٹو، بیکڈ۔ یہ ملک میں بہت مشہور مسالے دار سموسے کی پائیوں کو بھرنے میں اہم جزو کے طور پر کام کرتا ہے؛ اس کا استعمال آلو ٹکی اسنیک، کلکتہ بریانی اور بہت سے دیگر پکوانوں کی تیاری کے لیے کیا جاتا ہے۔
پیداوار میں اضافہ
FAO کے مطابق، 1960 اور 2000 کے درمیان، ہندوستان میں آلو کی پیداوار میں تقریباً 850 فیصد اضافہ ہوا، جس کا جزوی طور پر امیر شہری باشندوں کی بڑھتی ہوئی مانگ کے نتیجے میں۔ 90 کی دہائی میں فی کس آلو کی کھپت 12 سے بڑھ کر 17 کلوگرام سالانہ ہو گئی۔
لیکن ریکارڈ نتائج کا حصول پیداوار میں اضافے کے بجائے علاقوں کی توسیع کی وجہ سے ہوا۔
بڑھتی ہوئی خصوصیات
آلو بھارت کی 23 ریاستوں میں اگائے جاتے ہیں، لیکن پیداوار کا بڑا حصہ (تقریباً 74%) اتر پردیش، مغربی بنگال اور بہار میں مرکوز ہے۔
ملک کی کل آلو کی فصل کا تقریباً ایک تہائی حصہ اتر پردیش میں کاشت کیا جاتا ہے، جس میں سازگار موسمی حالات، زرخیز مٹی اور وسیع زرعی بنیادی ڈھانچہ موجود ہے۔
ملک کے بیشتر علاقوں کے موسمی حالات ہر سال آلو کی صرف ایک فصل کی اجازت دیتے ہیں۔ مستثنیٰ پنجاب ہے، جہاں کچھ حصوں میں کسان دو فصلیں کاٹتے ہیں، لیکن پانی کی قلت کی وجہ سے حکومت اس عمل کی حوصلہ شکنی کرتی ہے۔
آلو اکثر دوسری فصلوں، عام طور پر چاول اور گندم کے ساتھ گردش میں اگائے جاتے ہیں۔
آلو کی کاشت عام طور پر اکتوبر سے نومبر تک ہوتی ہے، فصل کی کٹائی فروری سے مارچ تک ہوتی ہے۔
آلو کے فارم کا اوسط سائز 5 سے 10 ایکڑ (تقریباً 2,025 سے 4,05 ہیکٹر) ہے۔ لیکن یہ فصل بڑے زرعی اداروں کے ذریعے بھی اگائی جاتی ہے۔
پنجاب میں بڑے کسان پودے لگانے اور کٹائی کرنے والی مشینوں کا استعمال کرتے ہیں، جب کہ مغربی بنگال اور بہار جیسی ریاستوں میں کاشتکاری کے تمام کام ہاتھ سے کیے جاتے ہیں۔
آبپاشی کے لیے کسان اپنے کنویں کے ساتھ ساتھ آبپاشی کی نہروں کا پانی استعمال کرتے ہیں۔ گجرات جیسی کچھ ریاستوں میں آلو ڈرپ اریگیشن کے تحت اگائے جاتے ہیں۔
آلو کی اقسام
کسان بنیادی طور پر سنٹرل پوٹیٹو ریسرچ انسٹی ٹیوٹ (ICAR-Central Potato Research Institute) کے ذریعہ تیار کردہ ہندوستانی میز کی اقسام اگاتے ہیں۔
حوالہ کے لیے: مرکزی آلو ریسرچ انسٹی ٹیوٹ شملہ، ہماچل پردیش میں واقع ہے۔ انسٹی ٹیوٹ کے مقاصد میں آلو کی پائیداری، پیداواری صلاحیت اور معیار کو بہتر بنانے کے لیے بنیادی، حکمت عملی اور اطلاقی تحقیق کرنا شامل ہے۔ انسٹی ٹیوٹ کی تیار کردہ اقسام کے صحت مند بیج کا مواد حاصل کرنا۔
اقسام کا انتخاب کافی وسیع ہے؛ پچھلے کچھ سالوں میں، 65 نئی تخلیق کی گئی ہیں، جن میں سے 33 مختلف حیاتیاتی اور ابیوٹک دباؤ کے خلاف مزاحم ہیں، اور آٹھ صنعتی پروسیسنگ کے لیے موزوں ہیں۔ ایک ہی وقت میں، 23 اقسام اس وقت ملک میں آلو کے لیے مختص کردہ پودے لگانے والے رقبے کا 95% تک قابض ہیں۔
مختلف قسم کے انتخاب کے بارے میں ہندوستانیوں کی ترجیحات (جلد کا رنگ، گودا رنگ) خطے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔ اس طرح مغربی بنگال میں لوگ سرخ جلد والے آلو کو پسند کرتے ہیں جب کہ دیگر ریاستوں میں سفید یا ہلکے پیلے گوشت والے سفید جلد والے آلو کو ترجیح دی جاتی ہے۔
ملک میں سب سے زیادہ مشہور کفری سندھوری، کفری چپسونا، کفری بادشاہ، کفری جیوتی، کفری جواہر اور دیگر شامل ہیں۔ پروسیسنگ کے لیے خاص قسمیں ہیں: K Frysona، K Chipsona 1، K Chipsona 2، K Chipsona 3 اور K Fryom وغیرہ۔
پرائیویٹ کمپنیاں بھی ہندوستانی مارکیٹ میں غیر ملکی اقسام متعارف کروا رہی ہیں۔
افزائش کے نئے طریقے
2010 میں، نئی دہلی میں نیشنل پلانٹ جینوم ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے بائیو ٹیکنالوجی ماہرین نے جینیاتی طور پر تبدیل شدہ آلو بنانے کا اعلان کیا جس میں روایتی tubers کے مقابلے میں 60% زیادہ پروٹین موجود ہے۔
ڈویلپرز نے amaranth پلانٹ سے AmA1 جین کا استعمال کیا، جو وسطی امریکہ اور ایشیا میں صدیوں سے کھایا جا رہا ہے۔ سائنسدانوں نے نوٹ کیا کہ انہیں پروٹین کا ایک سستا ذریعہ حاصل کرنے کے کام کا سامنا کرنا پڑا، کیونکہ پھلیاں، مچھلی یا سویابین آلو سے کہیں زیادہ مہنگی ہوتی ہیں۔
2023 کے آخر میں، ہندوستان کی بایوٹیکنالوجی کی وزیر، ڈاکٹر منجو شرما نے اس بات پر زور دیا کہ پروٹین کی مقدار میں اضافہ کے ساتھ آلو کے تین سال کے فیلڈ ٹرائلز کے نتائج بہت حوصلہ افزا تھے اور نئی مصنوعات کو قریب قریب تجارتی کاشت کے لیے منظور کیا جا سکتا ہے۔ مستقبل.
لیکن اس پالیسی کے کافی مخالفین ہیں۔ مخالفین کا استدلال ہے کہ جینیاتی طور پر تبدیل شدہ آلو کا استعمال پروٹین کے روایتی ذرائع کو نظر انداز کر دے گا اور اس طرح ایک اہم غذائیت کی کمی کو مزید خراب کر دے گا۔
غور طلب ہے کہ ہندوستان نے ابھی تک ملک میں جینیاتی طور پر تبدیل شدہ خوراک کے استعمال کی منظوری نہیں دی ہے۔ اس سے قبل 2023 میں حکومت نے امریکہ سے کئی ہزار ٹن جینیاتی طور پر تبدیل شدہ سویا مکسچر فراہم کرنے سے انکار کر دیا تھا۔
آلو کی ذخیرہ اندوزی اور فروخت
کٹائی کے بعد چھوٹے کسان سبزی منڈیوں میں آلو بیچتے ہیں یا پروسیسنگ پلانٹس کے حوالے کر دیتے ہیں۔ ایک اصول کے طور پر، آلو کو "گندی" شکل میں فروخت کیا جاتا ہے؛ صرف چند مینوفیکچررز مصنوعات کو سپر مارکیٹوں میں فروخت کرنے سے پہلے پیک کرتے ہیں۔
بڑے مینوفیکچررز اپنی مصنوعات کو اسٹوریج میں ڈالتے ہیں۔ ریفریجریشن آلات سے لیس آلو ذخیرہ کرنے کی سہولیات آپ کو 10-12 ماہ تک اعلیٰ معیار کے سامان کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتی ہیں۔ آلو ذخیرہ کرنے کی اوسط گنجائش 5 ہزار ٹن ہے۔
حالیہ برسوں میں ذخیرہ کرنے کی جگہ کی فراہمی کے ساتھ صورتحال بہتر ہو رہی ہے، کیونکہ آلو کی پیداوار کے اہم علاقوں میں نئے ہائی ٹیک گودام فعال طور پر بنائے جا رہے ہیں۔
آلو کے کاشتکاروں کے مسائل
ہندوستان میں کسانوں کو وہی چیلنج درپیش ہیں جو دنیا کے دیگر ممالک کے کسانوں کو درپیش ہیں۔ صنعت کو سستی قیمت پر معیاری بیج آلو کی کمی کا سامنا ہے۔ فصلوں کا نقصان بیماریوں کے پھیلاؤ (دیر سے جھلسنا، بیکٹیریل مرجھانا، عام خارش، جڑوں کی سڑنا) اور کیڑوں (سسٹ نیماٹوڈس) کی وجہ سے ہوتا ہے۔
لیکن اصل بات یہ ہے کہ آلو کی پیداوار کا منافع کم ہو رہا ہے۔ گزشتہ 20 سالوں میں، فصلوں کی کاشت کی لاگت دوگنی ہو گئی ہے، لیکن حتمی مصنوعات کی قیمتوں میں کوئی تبدیلی نہیں آئی ہے۔ حالات خاص طور پر ان سالوں میں مشکل ہوتے ہیں جب، موافق موسمی حالات کی وجہ سے، کسان زیادہ پیداوار حاصل کرتے ہیں۔
کسانوں کے لیے ریاستی امدادی پروگرام
ریاست کسانوں کو آبپاشی کے نظام کی تخلیق کے لیے بڑی سبسڈی فراہم کرتی ہے، بجلی اور کھاد کے اخراجات کی جزوی طور پر تلافی کرتی ہے، زائد پیداوار کے دوران مالی مدد فراہم کرتی ہے، پروڈیوسروں کو نقل و حمل کے اخراجات ادا کرکے اپنی مصنوعات برآمد کرنے کی ترغیب دیتی ہے، وغیرہ۔ نامیاتی زراعت میں مصروف کسانوں کے لیے پروگرام
ری سائیکلنگ
90 کی دہائی کے اوائل تک ملک میں آلو کی پروسیسنگ مکمل طور پر غیر ترقی یافتہ تھی۔ پھر، بین الاقوامی کارپوریشنوں کی فعال سرگرمی کے آغاز اور مارکیٹ میں مقامی کھلاڑیوں کے ابھرنے کے ساتھ، صنعت نے تیزی سے آغاز کیا اور 10 سالوں میں زبردست ترقی کا مظاہرہ کیا۔ فی الحال، بھارت میں آلو کی کل پیداوار کا 6 سے 8 فیصد پراسیس کیا جاتا ہے۔ اور پراسیس شدہ مصنوعات (چپس، فرنچ فرائز) ملک میں خاص طور پر نوجوانوں میں تیزی سے مقبول ہو رہی ہیں۔
ہندوستان میں دنیا کی مشہور کمپنیوں کی بڑی بڑی فیکٹریاں ہیں۔ McCain، Hyfun، Funwave، Pepsico. وہ تمام آلو اگانے والی ریاستوں جیسے اتر پردیش، مدھیہ پردیش، ہریانہ، پنجاب، مغربی بنگال سے خام مال حاصل کرتے ہیں۔
2023 کے موسم خزاں میں، PepsiCo نے بھارت میں Lay's چپس کی تیاری کے لیے ایک نئے پلانٹ کی تعمیر شروع کرنے کا اعلان کیا۔ پروڈکشن سائٹ میں سرمایہ کاری، جو ریاست آسام میں واقع ہوگی، تقریباً 95 ملین ڈالر کی رقم ہوگی۔
آلو کی مصنوعات تیار کرنے والے چھوٹے نجی ادارے، جن کی رینج مسلسل پھیل رہی ہے، بھی پروسیسنگ کی ترقی میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں۔ مثال کے طور پر، چپس کے ذائقے کے ساتھ آلو کی پتلی کوکیز مارکیٹ میں نمودار ہوئی ہیں۔
برآمد کریں۔
ہندوستان مختلف ممالک جیسے روس، مصر، سعودی عرب، الجزائر، ترکی، سینیگال، بنگلہ دیش اور نیپال کو بیج آلو برآمد کرتا ہے۔
اس کے علاوہ آلو کی پروسیسنگ کی مصنوعات بیرون ملک سپلائی کی جاتی ہیں۔ آئیے ایک مثال کے طور پر فرنچ فرائز لیتے ہیں۔ 2007 میں، ہندوستان نے سالانہ 6 ہزار ٹن ان مصنوعات کو درآمد کیا، اور 2019 میں ملک پہلے ہی 30 ہزار ٹن منجمد آلو برآمد کر چکا ہے۔ آج، ہندوستان ان مصنوعات کا بڑا حصہ فلپائن کو فراہم کرتا ہے۔ ہندوستان آلو کے چپس بھی برآمد کرتا ہے، خاص طور پر جاپان اور مشرق وسطیٰ کو۔
بھارت میں آلو کی کاشت بہت سے چیلنجز کا سامنا ہے، لیکن ماہرین کا خیال ہے کہ یہ فصل کسانوں کے لیے امید افزا اور منافع بخش رہے گی۔ اس کی کلید پروسیسنگ سیکٹر کی فعال ترقی ہے۔ ملک آلو کی مختلف مصنوعات کی مانگ میں مسلسل اضافہ دیکھ رہا ہے، اور اس پس منظر میں، اس کا مستقبل امید افزا نظر آتا ہے۔