سٹیوروپول ہولڈنگ بائیساد شمالی قفقاز کے وفاقی ضلع کا واحد بڑا ادارہ ہے
آلو پروسیسنگ. 2014 سے، فرانسیسی فرائز اور آلو کے فلیکس کی تیاری کے لیے لائنیں لگی ہوئی ہیں۔ ماہانہ فیکٹری
تقریباً 1,5 ہزار ٹن فرنچ فرائز اور 500 ٹن آلو کے فلیکس تیار کرتا ہے۔ کمپنی کے سیلز ڈپارٹمنٹ کے سربراہ ولادیمیر میروشنکوف بتاتے ہیں کہ Baysad CJSC کے آلو کی پروسیسنگ کے کاروبار نے کس طرح ترقی کی ہے اور کمپنی مستقبل کے لیے کیا کام طے کرتی ہے۔
- ولادیمیر، جہاں تک میں سمجھتا ہوں، ایسی کمپنی کے لیے جو خصوصی عالمی خدشات کا حصہ نہیں ہے، اس طرح کے منصوبے کو شروع سے نافذ کرنا بہت مشکل ہے۔ ہمیں ٹیکنالوجی، آلات، ماہرین کی ضرورت ہے…
- آلو پراسیسنگ یونٹ کا آغاز کرنا واقعی ایک مشکل کام تھا، لیکن ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہیے کہ Baysad CJSC خوراک کی مصنوعات کی تیاری میں مہارت رکھنے والا ایک بڑا متنوع ادارہ ہے۔ یہ جنوبی فیڈرل ڈسٹرکٹ اور نارتھ کاکیس فیڈرل ڈسٹرکٹ میں پاستا اور تیل اور چکنائی کی مصنوعات کی مارکیٹوں میں قائدین میں سے ایک ہے۔ اس کے علاوہ، کمپنی ٹماٹر کا پیسٹ، چٹنی، آٹا، ساسیجز تیار کرتی ہے۔ اس کا اپنا پولٹری فارم اور پولٹری پلانٹ ہے۔
انتظامیہ کی ٹیم کو شروع سے پروڈکشن لائنیں کھولنے کا وسیع تجربہ تھا، اس لیے وہ آہستہ آہستہ تمام مسائل سے نمٹنے میں کامیاب ہو گئے۔ اس کے علاوہ، بیساد آلو کی مصنوعات اس وقت مارکیٹ میں نمودار ہوئیں جب روس کے خلاف پابندیاں متعارف کرائی گئیں، اور درآمدی متبادل کی مدت شروع ہوئی۔
لیکن منجمد فرنچ فرائز کی درآمد پر کوئی پابندی نہیں تھی۔
- لیکن لوگوں نے روسی برانڈز کے ساتھ بہت زیادہ وفاداری سے پیش آنا شروع کیا۔ Baysad نے اچھے معیار کی مصنوعات پیش کیں، لیکن یورپی مصنوعات کے مقابلے میں نمایاں طور پر سستی، اور چین اسٹورز اور HoReCa انٹرپرائزز نے اسے بہت اچھا لیا۔
- 2014 میں، بہت کم لوگوں نے فرائز میں پروسیسنگ کے لیے قسمیں اگائیں۔ خاص طور پر Kislovodsk کے علاقے میں (جہاں Baisad پلانٹ واقع ہے)۔ آپ نے خام مال کے ساتھ مسئلہ کیسے حل کیا؟
- بالکل شروع میں، ہم نے خشک مادے کے مواد کے ساتھ تکنیکی قسموں کے ساتھ کام کیا۔ ہم نے ملک بھر کے کسانوں سے بغیر معاہدے کے خام مال خریدا۔ اور یہ عمل بڑی تعداد میں خطرات سے منسلک تھا۔ ایک ہی وقت میں، ہولڈنگ کے پاس زمین کا ایک اہم فنڈ تھا جس پر اناج اگایا جاتا تھا۔ پہلے سے ہی ڈویژن کی سرگرمی کے دوسرے سال میں، خام مال کی اپنی پیداوار کو منظم کرنے کی ضرورت کا سوال پیدا ہوا. 2016 میں، انٹرپرائز نے بیج خریدے اور آلو کی پہلی آزمائشی جلدیں حاصل کیں۔ کئی اقسام کی شناخت کرنے میں وقت لگا جو ہمارے حالات میں بہترین نتائج دکھاتی ہیں، لیکن اب انٹرپرائز مکمل طور پر اپنے آلو پر کام کر رہا ہے۔
کیا آلو کے فلیکس کی پیداوار کو منظم کرنا آسان تھا؟
- خام مال کے ساتھ یہ یقینی طور پر آسان تھا۔ ابتدائی طور پر، یہ فرض کیا گیا تھا کہ "فلیکس کے لیے" ہم وہ آلو بھیجیں گے جو فرائز کی ضروریات کو پورا نہیں کرتے ہیں (مکینیکل نقصان والے tubers، چھوٹے کیلیبر کے)۔
خشک مادے کے اعلی مواد والی قسمیں مصنوعات کی اعلی پیداوار فراہم کرتی ہیں ، ان کے ساتھ کام کرنا ٹیبل کی اقسام کے مقابلے میں زیادہ منافع بخش ہے۔ اور عام طور پر، پیداوار کو ہر ممکن حد تک عقلی طور پر، فضلہ کے بغیر منظم کیا گیا تھا.
انٹرپرائز کو حتمی مصنوعات کی فروخت کے مرحلے میں مشکلات کا سامنا کرنا پڑا: اناج کی مارکیٹ پہلے پوری طرح سے واضح نہیں تھی۔ ایک سال کے بارے میں خریداروں کا ایک حلقہ بنایا۔ اب ہم بڑے روسی اداروں کے لیے غذائی اجزاء کے اہم سپلائرز کے ساتھ کام کر رہے ہیں۔ اس کے علاوہ، انہوں نے شیشوں میں فوری میشڈ آلو کی اپنی چھوٹی لائن لانچ کی۔
- کیا آپ فلیکس صرف روس میں فروخت کرتے ہیں؟
- روس اور پڑوسی ممالک میں (ہم آرمینیا، آذربائیجان، ڈی پی آر، ایل پی آر کو سپلائی کرتے ہیں)۔ بیرون ملک دور دراز ممالک سے بھی درخواستیں ہیں، لیکن ابھی تک پیداوار کا حجم بہت زیادہ نہیں ہے اور نئی منڈیوں میں داخل ہونے کی اجازت نہیں دیتا ہے۔
- آئیے فرنچ فرائز بیچنے کا موضوع جاری رکھیں۔ کیا Baysad بڑی فاسٹ فوڈ چینز کے ساتھ کام نہیں کرتا؟
- ابھی نہیں. اگرچہ معروف برانڈز کے کچھ نمائندوں کے ساتھ تعاون کے امکانات پر تبادلہ خیال کیا گیا۔
بڑے ریستوراں کی زنجیروں کی ترسیل (ضروری حجم اور تعدد کو مدنظر رکھتے ہوئے) اب بھی ایک الگ کاروباری طبقہ ہے۔ لیکن اس بات کو رد نہیں کیا جا سکتا کہ وقت آنے پر ہم اس مسئلے کی طرف لوٹ جائیں گے۔
- کیا وبائی امراض کے آغاز سے ہی "آلو" کی مصنوعات کی مانگ میں تبدیلی آئی ہے؟
- ہم نے 2020 کے موسم بہار میں فرنچ فرائز کی فروخت میں کمی کو نوٹ کیا، جب کیفے اور ریستوراں مکمل طور پر بند تھے۔ پبلک کیٹرنگ انٹرپرائزز کے بہت سے مالکان نے پھر گودام کرایہ پر لینے سے انکار کر دیا اور مستقبل میں استعمال کے لیے کھانا نہیں خریدا۔ لیکن رفتہ رفتہ صورتحال بہتر ہوتی گئی، طبقہ
فاسٹ فوڈ زیادہ پر اعتماد محسوس کرنے لگا۔
اسی وقت، ہم نے ایک دن کے لیے بھی ریٹیل چینز کے ساتھ کام کرنا بند نہیں کیا: ہم نے اپنی مصنوعات کو اسٹورز کو فراہم کیا، پرائیویٹ لیبل بنائے (مثال کے طور پر میٹرو کے لیے)۔ اس سمت میں، فروخت کا حجم صرف بڑھ رہا ہے.
ہمارے مشاہدے کے مطابق، وبائی مرض نے اناج کی فروخت کو بالکل متاثر نہیں کیا۔ یہ پروڈکٹ بنیادی طور پر بیکنگ، میٹ پروسیسنگ کی صنعتوں میں استعمال ہوتی ہے اور روٹی اور ساسیج کسی بھی حالت میں اپنی مطابقت نہیں کھوتے۔
لیکن 2021 کے موسم خزاں کے آغاز سے، آلو کے فلیکس کی مانگ میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔ اب خریداروں کی طرف سے بہت ساری درخواستیں آ رہی ہیں، لیکن ہم اس اضافے کی وجہ وبائی بیماری کو نہیں بلکہ مارکیٹ میں آلو کی قلت (اور اس کے نتیجے میں اس کی قیمتوں میں اضافہ) کو قرار دیتے ہیں۔
- کیا آپ اس موسم خزاں میں خام مال کی کمی محسوس کرتے ہیں؟
- Stavropol Territory میں، آلو کے کاشتکاروں کا موسم کافی کامیابی سے تیار ہوا ہے۔ کم از کم ہمارے نووپاولووسک (کیروف ضلع) کے قریب کے کھیتوں سے ہم نے منصوبہ بند اشارے کے مطابق اچھی فصل کاٹی ہے۔ لیکن ہمارے آلو پوری طرح اگے ہوئے ہیں۔
پانی دینے پر.
- کیا Baysad "آلو" کی مصنوعات کی پیداوار میں اضافہ کرے گا؟
- اگلے سال، پلانٹ فرنچ فرائز کی پیداوار کو بڑھانے کا ارادہ رکھتا ہے، دوسری لائن تقریباً شروع ہونے کے لیے تیار ہے۔ اس کے مطابق ہم خام مال کی کاشت کے رقبے میں اضافہ کریں گے۔ یہ ممکن ہے کہ اس پس منظر میں آلو کے فلیکس کی پیداوار کا حجم بھی بڑھ جائے۔
بیسڈ برانڈ کے تحت مزید "آلو" کی مصنوعات ہوں گی، اور ہمیں یقین ہے کہ اس سے صارفین کو ہی فائدہ ہوگا۔