توانائی کی پیداوار ہوا کے اخراج میں اضافے میں نمایاں کردار ادا کرتی ہے ، لہذا اس علاقے میں کوئی بھی معقول معیشت بہت اہم ہے۔ ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت (اے آر ایس) کی زرعی ریسرچ سروس اور برکلے یونیورسٹی آف کیلیفورنیا کے سائنسدان اس مقصد کے لیے سبزیوں اور پھلوں کی آئسوبارک منجمد کرنے کی موجودہ ٹیکنالوجی سے آئسچورک یعنی مائع میں جمنے کی تجویز پیش کرتے ہیں۔ .
یہ طریقہ پہلے ہی کامیابی سے طب میں استعمال ہوچکا ہے ، اور اب اسے فوڈ انڈسٹری میں استعمال کرنا ممکن ہے۔
آئسوکورک منجمد کا موجد بورس روبنسکی ہے ، جس نے 2005 میں اس کے بنیادی اصول بیان کیے۔ خیال یہ ہے کہ ٹھنڈک کے عمل کے دوران نرم نامیاتی ٹشوز میں پانی کو سخت برف میں تبدیل نہ کریں ، کیونکہ اس کے کرسٹل ان کی ساخت کو نقصان پہنچاتے ہیں۔ اس کی روک تھام کے لیے ، ایک موٹی دیوار والا چیمبر بنایا گیا ہے جس کے اندر مائع ہے ، جو ایک قسم کی موصلیت کا کام کرتا ہے ، اور آپ کو تقریبا 0 XNUMX of درجہ حرارت برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے ، جس سے مائع کے اندر عطیہ کرنے والے اعضاء برف میں تبدیل نہیں ہوتے ہیں۔
آلو ، تازہ ٹماٹر اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ حالیہ تجربات سے ظاہر ہوا ہے کہ آئسوکورک منجمد کھانے کو اسی طرح محفوظ کرتا ہے۔ کنٹینر میں موجود سٹیل کو پلاسٹک سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ اس قسم کے منجمد ہونے کے ساتھ ، یہ یقینی بنانا ضروری نہیں ہے کہ مصنوعات مکمل طور پر منجمد ہو ، یا یہ جتنی جلدی ممکن ہو منجمد ہو جائے ، اور اس وجہ سے اضافی توانائی کی کھپت نہیں ہے۔ در حقیقت ، صرف کنٹینر کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے۔
روایتی منجمد کے برعکس ، جو پھلوں اور سبزیوں کو ہوا میں ظاہر کرتا ہے اور ٹھنڈے درجہ حرارت میں منجمد سیلسیس سے نیچے جم جاتا ہے ، آئسوکورک منجمد کھانے کو ٹھوس برف میں تبدیل کیے بغیر محفوظ کرتا ہے۔ جب تک خوراک پانی میں ڈوبی رہتی ہے ، یہ آئس کرسٹلائزیشن سے محفوظ رہتی ہے اور پھل کی ساخت پریشان نہیں ہوتی۔
کسی بھی گھریلو ریفریجریٹر کو فریزر میں صرف خاص چیمبرز رکھ کر اس قسم کے منجمد کرنے کے لیے ڈھال لیا جا سکتا ہے۔ صنعتی ریفریجریٹرز کو نئے سرے سے ڈیزائن کرنا اور پوری فوڈ انڈسٹری کو ڈھالنا مشکل نہیں ہوگا ، یہ کم سے کم اخراجات کا ایک اقدام ہے۔ تاہم ، عالمی سطح پر ، اس سے سالانہ 6,5 بلین کلو واٹ گھنٹے کی بچت ہوگی ، جس کے نتیجے میں کاربن کے اخراج میں 4,6 بلین کلو گرام کمی واقع ہوگی۔
آئسکورک منجمد تازہ پیداوار جیسے ٹماٹر ، چیری اور آلو کو بہتر ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ آئسوکورک منجمد کرنے کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ یہ پروسیسنگ کے دوران جراثیم کو مارتا ہے۔
منجمد کھانے کی پیداوار اور تقسیم کی پوری زنجیر آئسوکورک منجمد استعمال کر سکتی ہے - پروڈیوسرز سے لے کر پروسیسرز ، تھوک فروشوں اور خوردہ فروشوں تک۔