جاپان میں پیاز کا اہم موسم اپریل سے جون تک ہے۔ لیکن حالیہ برسوں میں، یہ پورے ملک میں اگایا گیا ہے اور سارا سال دستیاب رہتا ہے کیونکہ اس کی بہت سی مقامی اقسام ہیں۔ خاص طور پر، یہ نوجوان پیاز کی فصل ہے، جو ان کی پتلی جلد اور خاص مٹھاس سے ممتاز ہیں، جو اپریل سے مئی کے موسم بہار میں کاٹی جاتی ہے۔
جاپانی سائنسدانوں کی حالیہ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ پیاز کی فائدہ مند خصوصیات پہلے کی سوچ سے کہیں زیادہ ہیں۔
پیاز میں خون کو پتلا کرنے والا جزو ہوتا ہے - ایلائل سلفائیڈ (ایلیسن)۔ اس کی وجہ سے پیاز کاٹتے وقت آنکھیں جل جاتی ہیں اور کھانے سے منہ میں کڑوا ہوتا ہے۔ ایلیل سلفائیڈ خون کو پتلا کرکے جمنے سے روکتا ہے۔ یہ ہائی بلڈ پریشر، atherosclerosis، دماغی انفکشن اور myocardial infarction کے خلاف موثر ہے۔
اس کے علاوہ، پیاز خون میں گلوکوز کی سطح میں اضافہ کو روکتا ہے، لہذا یہ غیر جانبدار چربی اور کولیسٹرول کی اعلی سطح کے ساتھ لوگوں کے لئے سفارش کی جاتی ہے.
پیاز میں quercetin ہوتا ہے، پولی فینول کی ایک قسم جو پیاز کا روغن اور کسیلی جزو ہے۔ اس میں اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات ہیں - فعال آکسیجن کو ہٹاتا ہے۔ اینٹی آکسیڈینٹ اثر کی بدولت جسم کی عمر بڑھنے سے بچا جاتا ہے۔ یہ قوت مدافعت میں کمی کے نتیجے میں نزلہ زکام اور آنکولوجیکل بیماریوں کی روک تھام میں بھی معاون ہے۔
خاص طور پر، جامنی پیاز کے سرخ روغن میں اینتھوسیانز، پولی فینول کی ایک قسم ہے جو اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات رکھتی ہے، خون کی نالیوں کو مضبوط بناتی ہے، آنکھوں کی تھکاوٹ اور عمر بڑھنے سے روکتی ہے، بلڈ پریشر اور میٹابولک سنڈروم کو کم کرتی ہے، اور جگر کے کام کو بہتر بناتی ہے۔ یہی روغن جامنی رنگ کے گوشت کے ساتھ آلو کی اقسام میں بڑی مقدار میں پائے جاتے ہیں۔
اس کے علاوہ گلوٹاتھیون جو کہ پیاز کا حصہ ہے، انسانی جگر اور آنکھوں میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے، اس لیے پیاز کھانے سے جگر کا کام بہتر ہوتا ہے اور موتیا بند ہونے سے بچا جاتا ہے۔
ایلیل سلفائیڈ میں مضبوط جراثیم کش خصوصیات ہیں، اس لیے یہ روگجنک بیکٹیریا کو مار دیتی ہے۔ یہ دمہ، زکام، فلو اور فوڈ پوائزننگ سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ مدافعتی نظام کو بھی مضبوط کرتا ہے، اس لیے جب جسم کمزور ہو جائے تو پیاز کا بھرپور استعمال کرنا چاہیے۔
پیاز میں دو قسم کے غذائی ریشے ہوتے ہیں - ناقابل حل اور گھلنشیل فائبر۔ اس میں oligosaccharides بھی ہوتے ہیں جو آنتوں کے ماحول کو بہتر بناتے ہیں۔ Quercetin چربی کے جذب کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، پیاز کو وزن کم کرنے کا ایک مثالی کھانا بناتا ہے۔
پیاز میں موجود پوٹاشیم جسم سے اضافی پانی اور نمک کو نکالنے اور سوجن کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ مثال کے طور پر سور کے گوشت میں پائے جانے والے وٹامن B1 کے ساتھ استعمال ہونے پر یہ تھکاوٹ کو دور کرنے میں بھی موثر ہے۔