یہ حقیقت کہ ہمارے ملک میں اناج کی برآمد میں عالمی رہنماؤں میں شامل ہے یہ ایک معروف حقیقت ہے۔ اور یہ حقیقت کہ ہم اپنے سورج مکھی کے تیل کے ساتھ درجن بھر غیر ممالک کی فراہمی بھی خبر نہیں ہے۔ یہاں تک کہ ہم غیر ملکی منڈیوں کو گائے کا گوشت مہیا کرتے ہیں۔ لیکن یہاں یہ حقیقت ہے کہ روس اپنی ... چپس کے ساتھ بین الاقوامی مارکیٹ میں پھٹ گیا۔ - ایک غیر متوقع حقیقت
نقصان دہ لیکن میں چاہتا ہوں
"غیر متوقع ، لیکن کامیاب ،" - مارکیٹنگ ایجنسی کے ماہرین کہتے ہیں روف ایکسپرٹ ، جنہوں نے آلو کے چپس کے لئے مارکیٹ کا مطالعہ کیا۔ سچ ہے ، ان کا کہنا ہے کہ ، ہماری چپس ابھی تک بہت زیادہ بیرون ملک نہیں پہنچی ہے ، لیکن قازقستان ، بیلاروس ، آذربائیجان اور سابقہ یو ایس ایس آر کے دوسرے ممالک ان کے ساتھ پوری طرح عادی ہیں۔ خوش قسمتی سے ، مارکیٹرز زور دیتے ہیں ، پچھلے تین سالوں کے دوران ، ملک میں چپس کی پیداوار میں ہونے والی نمو نے گھریلو استعمال کی بڑھتی ہوئی حرکیات کو بھی نمایاں طور پر آگے بڑھایا ہے۔ اور اس فرق کی وجہ سے ہر سال برآمدات میں تقریبا 10٪ اضافہ ممکن ہوا۔
پچھلے سال ، یہ ملک میں پیداوار کی مجموعی حجم کا تقریبا 20 فیصد تھا۔ قیمت کے لحاظ سے ، یہ 75 ملین امریکی ڈالر ہے۔ انصاف کے ساتھ: غیر ملکی چپس روس میں بھی درآمد کی جاتی ہیں۔ لیکن اگر ، مثال کے طور پر ، 2015 میں ، درآمد اور برآمد کی مقدار تقریبا برابر تھی ، تو پھر 2019 میں ، بیرون ملک سے ترسیل روس سے برآمد سے تین گنا کم تھیں۔
اس پر ، عالمی مطالعے کے نتائج کے ساتھ ہیجر کو ایک طرف رکھا جاسکتا ہے۔ اور موجودہ صورتحال کی خاصیت پر توجہ دیں ، تجارتی روابط کے مارکیٹرز نے محسوس کیا - وہ لوگ جو اسٹورز میں براہ راست صارفین کی نقل و حرکت پر نظر رکھتے ہیں۔ تو ، یہ پتہ چلتا ہے کہ شہروں میں جبری "چھٹی" کے دو ہفتوں میں ناشتے کی خریداری تقریبا almost دگنی ہوگئی ہے۔ اور چپس سنیک پروڈکٹ گروپ کا صرف ایک حصہ ہیں۔
نمکین بھوک کو جلدی اور آسانی سے پورا کرنے کے ل products مصنوعات ہیں۔ وہ وقت گزارنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔ ان میں شامل ہیں جو اب خود تنہائی میں ہیں۔ یہ صارفین کی بڑھتی ہوئی طلب کی وضاحت ہے۔
ناگوار اور میٹھے نمکین کے ل The The huge huge huge huge huge hugeack hugeack........................................................................... پہلے کی سربراہی ہمارے چپس کرتے ہیں (وہ مجموعی طور پر ناشتا بازار میں تقریبا the 30٪ کا بھی حصہ رکھتے ہیں)۔ ان کے پیچھے بیج ، گری دار میوے ہیں۔ نمکین کریکر ، تنکے ، کوکیز۔ مچھلی ، سمندری غذا؛ سگریٹ نوشی وغیرہ
تحقیقاتی کمپنی "مارکیٹ انیلیٹیکا" کے مطابق ، روسیوں میں سب سے زیادہ مشہور چپس پنیر کے ذائقہ دار چپس ہیں۔ انہیں 36٪ صارفین پسند کرتے ہیں۔ پھر نزولی ترتیب میں: ھٹا کریم اور جڑی بوٹیاں (14٪) کے ساتھ چپس ، نمک (12٪) کے ساتھ قدرتی چپس ، پیاز (10٪) ، بیکن (8٪) کے ساتھ ، ھٹا کریم اور مشروم (4٪) کے ساتھ۔ 3٪ صارفین "پرواہ نہیں کرتے ، مجھے ہر طرح سے پیار ہے"۔
18 سے 50 سال تک کے مرد صرف چپس ہی نہیں بلکہ نمکین نمکینوں کو بھی زیادہ ترجیح دیتے ہیں۔ سب سے زیادہ سرگرم صارفین 16 سے 23 سال کے درمیانی عمر اور درمیانی عمر کے نوجوان ہیں۔
اگرچہ زیادہ تر صارفین - 80٪ - چپس اور دیگر نمکین نمکین کو غیر صحت بخش سمجھتے ہیں ، پھر بھی وہ انہیں خریدتے ہیں۔ ہفتے میں کم از کم ایک بار نمکین کے لئے 37٪ ، 30٪ - ہر دو سے تین ہفتوں میں ایک بار۔ لیکن 10٪ روزانہ ان مصنوعات کو کھاتے ہیں۔
ایول کوک کا بدلہ
عالمی پاک کی تاریخ بہت ساری مصنوعات کو جانتی ہے جو خالص موقع کی بدولت پیدا ہوئے تھے۔ تو یہ چپس کے ساتھ تھا۔
... اسٹیمشپ میگنیٹ ، نیو ورلڈ کا سب سے بڑا جہاز مالک ، کارنیلیس وینڈربلٹ ، ایک دلکش شخصیت کا حامل تھا۔ ایک بار جب وہ سیرٹاگا اسپرنگس کے ریزورٹ قصبے کے بہترین ہوٹل میں رہا اور لنچ کے وقت ایک میز پر مدعو کیا گیا۔
تاریخ اس بارے میں خاموش ہے کہ بالکل دوپہر کے کھانے میں کیا پیش کیا گیا تھا۔ لیکن پینٹوں میں وہ اس نفرت کو بیان کرتا ہے جو آلو نے ارب پتی میں پیدا کیا۔ وہ ، آپ دیکھ رہے ہیں ، وہ بھی زیادہ موٹے تھے۔ باورچی خانے میں ڈش واپس کردی گئی ، ایک نیا لایا گیا۔ ردعمل ایک ہی ہے: فائی ، بڑا! .. اور تیسری بار - ایک ہی چیز ...
بدقسمت شیف جارج کرم کو آلو پیسنے کے لئے تشدد کا نشانہ بنایا گیا۔ اور ، چوتھی بار ڈش تیار کرتے ہوئے ، جلن میں ، اس نے تندوں کو بہترین ٹکڑوں میں کاٹ لیا۔ پھر اس نے ان کو کرکرا ہونے تک تیل میں فرائی کیا۔ بعد میں ، اس نے اعتراف کیا کہ یہ اشتعال انگیزی تھی۔
اشتعال انگیزی ناکام ہوگئی۔ وانڈربلٹ نئی ڈش سے خوش تھا۔ اور میں نے ہوٹل میں رہتے ہوئے ہر وقت آلو کے ٹکڑے (انگریزی میں - چپس) منگوائے۔ نئی ڈش کا نام "چپس سراٹاگا" تھا اور وہ برانڈ نام بن گیا۔
یہ 1853 میں ہوا تھا۔ اور جلد ہی کروم نے اپنا ایک ریستوراں کھول لیا۔ مزید یہ کہ اس میں موجود چپس فروخت کے لئے نہیں تھیں you آپ صرف میز پر تلی ہوئی آلووں کو چپ کرسکتے ہیں۔ یہ ڈش امریکی اشرافیہ میں مقبول ہوگئی ہے اور اس نے ریاستہائے متحدہ میں اعلی درجے کے ریستوراں کے مینو میں داخل ہوا ہے۔
صرف تیس سال بعد ، کرکرا گلی میں نکلا۔ تیس سال بعد ، پچھلی صدی کے 20s میں ، وہ ریاستہائے متحدہ امریکہ کی سرحد عبور کرکے "دنیا کی طرف" روانہ ہوگئی۔
چپس 1963 میں سوویت یونین میں نمودار ہوئے۔ ماسکو میں پیداواری نظام موسسیچومبینیات نمبر 1 انٹرپرائز میں قائم کیا گیا تھا۔ اس مصنوع کو "کرسپی آلو (سلائسین میں) کہا جاتا تھا۔ ماسکو "۔ یہ 50 گرام کے تھیلے میں اور 10 سینٹ کی قیمت پر تیار کیا گیا تھا۔ صوبے میں ، یہاں تک کہ بڑے علاقائی شہروں میں بھی ، اس قسم کی کوئی چیز برآمد نہیں ہوئی تھی۔ لہذا ، کرکرا آلو کا ایک بیگ ماسکو کا ایک کامیاب ہوٹل تھا۔ یہ بہت buttery ہو.
یہ اتفاق سے نہیں تھا کہ مجھے تلخی یاد آگئی۔ اب ایک کاروباری کمپنی ماسکو آلو تیار کرتی ہے ، جو اس پرانے سوویت نسخے پر قائم ہے ، لیکن تکنیکی عمل میں کچھ ایڈجسٹمنٹ کرتی ہے۔ اس نے حتمی مصنوع کو اضافی تیل سے بچایا۔
اور روس کا پہلا تعارف غیر ملکی ساختہ چپس سے 1990 کی دہائی کے وسط میں ہوا۔ ہمیں تسلیم کرنا پڑے گا: چھوٹے سے بڑے تک پورا ملک ان پر دب جاتا ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ سائنسی علوم کے نتائج پہلے ہی معلوم تھے جنہوں نے اس پروڈکٹ کو جنک فوڈ (جنک فوڈ - "ردی کی ٹوکری") کے طور پر پہچانا تھا۔
خصوصی آلو
چپس بنانے کا روایتی طریقہ ، جیسے ڈیڑھ صدی پہلے ، کچے آلو کے ٹکڑوں کو بھوننا ہے۔ تاہم ، اب یہ اکثر بیکڈ سامان کے ساتھ تبدیل کیا جاتا ہے۔ کسی بھی صورت میں ، خام مال کا معیار بہت ضروری ہے ، کیونکہ عام ٹیبل آلو چپس کے لئے موزوں نہیں ہیں۔
نسل دینے والوں نے خصوصی آلو کے چپس کی مختلف قسمیں تیار کیں۔ اس کے ٹبر گھنے ہونے چاہئیں ، ایک فلیٹ اور یقینی طور پر گول کی سطح کے ساتھ۔ لازمی تقاضوں کی فہرست نے یہاں تک کہ صفائی کے عمل کو بہتر بنانے کے ل its اس کی آنکھوں کو کیا ہونا چاہئے۔ کیمیائی ساخت بھی مخصوص ہونا چاہئے: چینی میں کم مقدار اور اعلی ٹھوس مواد۔
پچھلے ڈیڑھ دہائی کے دوران ، نہ صرف غیر ملکی ، بلکہ گھریلو انتخاب کی بھی نئی اقسام اور ہائبرڈ سامنے آئے ہیں۔ اور روس میں آلو کے چپس کی کاشت کے تحت اب ایک کافی علاقہ مختص کیا گیا ہے۔ اتنا غور طلب ہے کہ اکثر نئی فصلوں کی مصنوعات کی فراہمی پروسیسنگ کاروباری اداروں سے اس کی مانگ سے تجاوز کرتی ہے۔ پھر آلو کے چپس کھانے کے کمرے کے برابر ہونے پر خوردہ کے پاس جاتے ہیں۔
زیادہ تر مینوفیکچروں کے معیارات کے مطابق ، کڑاہی کا تیل تیار مصنوع میں بدبو نہیں ڈالنا چاہئے۔ لہذا ، کھجور یا سویا بین کا تیل اکثر استعمال ہوتا ہے۔ پریمیم چپس کے لئے - زیتون۔ کڑاہی کے بعد ، چپس کو خشک ، نمکین ، چھڑکاؤ اور پیک کیا جاتا ہے۔
پیداوار کا ایک اور طریقہ مولڈنگ ہے۔ آلو کے آٹے سے ، اناج کے آٹے ، نشاستے ، نمک ، پتلی پلیٹوں کے ساتھ پکائے جاتے ہیں - فلیٹ یا نالیدار ، وہ تلی ہوئی ہوتی ہیں۔ ایک ہی وقت میں ، تلی ہوئی آلو کا ذائقہ عملی طور پر کھو جاتا ہے ، لہذا ، ذائقہ اکثر اس طرح کے چپس میں متعارف کرایا جاتا ہے۔ اور اس طرح کہ "ذائقوں" کہیں بھی غائب نہ ہوں ، مونوسوڈیم گلوٹامیٹ شامل کیا جاتا ہے۔
پیدا کرنے کا ایک اور طریقہ چپس ہے۔ انہیں "نشاستہ پر" بھی بنایا جاتا ہے۔ لیکن اس کا ذائقہ عملی طور پر محسوس نہیں کیا جاتا ہے۔ اور ان چپس کے ذائقے کے ل. کم اضافی افراد کی ضرورت ہوتی ہے۔ یورپ میں ، اب وہ اس مخصوص نوع کو پسند کرتے ہیں۔ تاہم ، روس میں ، اس طرح کے چپس صارفین کی توجہ کے حاشیے پر ہیں۔ ایک بار جب وہ تقریبا daily روزانہ ٹریٹ ہوجاتے ہیں تو چپس کو کھودنا آسان نہیں ہوتا ہے۔ ان پر انحصار منشیات کے مترادف ہے - یہ بات جرمن سائنس دانوں نے ثابت کردی۔ لیکن کسی نے ابھی تک اس بارے میں کوئی اطلاع نہیں دی ہے کہ جنک فوڈ کے بے قابو استعمال سے "دماغ کو بند کردیں"۔