پلانٹ بائیو کیمسٹری انسٹی ٹیوٹ کے سائنسدان۔ جرمنی کے ہالے میں لیبنز نے جینیاتی انجینئرنگ کی تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے جامنی ٹماٹر بنائے۔ ایسا کرنے کے لیے ، انہوں نے ٹماٹر کے پودے میں چوقبصور سے بیٹنین کے بایو سنتھیسس کے لیے ذمہ دار جین داخل کیے ، اور پھلوں کو پکنے میں چالو کیا۔
بیٹانائن ٹماٹر کے پودوں سے پیدا نہیں ہوتا؛ یہ چقندر سے نکالا جاتا ہے اور قدرتی فوڈ کلرنگ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
اس مطالعے کا بنیادی ہدف انسانی استعمال کے لیے ٹماٹر کی ایک نئی قسم بنانا نہیں تھا ، بلکہ جینیاتی انجینئرنگ کے طریقوں کو بہتر بنانا تھا ، کیونکہ اس صورت میں ٹرانسجینک پودے واضح طور پر نظر آنے والا روغن پیدا کریں گے۔
پودے بہت موثر اور پیچیدہ نظام ہیں جن میں بڑی تعداد میں ریگولیٹری میکانزم موجود ہیں جو کہ تیز کرنے کے بجائے پیدا ہونے والے مادے کے بایو سنتھیسس کے عمل کو سست کرنے کے قابل ہیں۔ تاثرات کے یہ پیچیدہ طریقہ کار اب بھی کم سمجھے جاتے ہیں۔
ہالے کے محققین نے ٹماٹر کے پودے میں تین جین داخل کیے جو کہ بیتانین کے بایو سنتھیسس کے لیے ضروری ہیں ، نیز کئی "جینیاتی سوئچز" تاکہ ڈالے گئے جین صرف پکنے کے دوران پھل میں فعال ہوں۔ تاہم ، پھل میں بیٹنین کی پیداوار پہلے تو نہ ہونے کے برابر تھی۔
چوتھا جین داخل کرنا ضروری تھا ، ایک اہم پیشگی مادہ مہیا کرنا تاکہ اعلی سطح کے روغن بایو سنتھیسس کو برقرار رکھا جاسکے۔ اس طرح گہرے جامنی رنگ کے ٹماٹر پیدا ہوئے ، جس میں چقندر سے بھی زیادہ بیٹنین ہوتا ہے۔
نتیجے میں آنے والے پھل کھپت کے لیے مکمل طور پر محفوظ ہیں اور بہت مفید ہیں ، کیونکہ بیٹنین ، بہت سے دیگر روغنوں کی طرح ، ایک مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ اثر رکھتا ہے۔
جامنی رنگ کے پھل بیٹنین کا ایک ذریعہ بھی ہوسکتے ہیں ، جو کھانے کی رنگت ہے۔ ٹماٹر بیٹنین کو دہی اور لیمونیڈ کے رنگ میں استعمال کرنے کی ابتدائی کوششوں نے دلچسپ اور امید افزا نتائج برآمد کیے ہیں۔