آلو کی صنعت میں زیادہ منافع کو یقینی بنانے کے لیے طویل مدتی ذخیرہ کے دوران ٹبر کی کھالوں کی اچھی شکل پیدا کرنا اور اسے برقرار رکھنا بہت ضروری ہے، کیونکہ جدید تجارت پر دھوئے اور پیک کیے ہوئے آلو غالب ہیں۔ آلو جیسے ناقص یا ناہموار جلد کا رنگ اور حالت صنعت کے لیے ایک اہم اور ناقابل قبول مہنگا مسئلہ ہے جسے مسترد یا نیچے کیا جانا ہے۔ بلاشبہ، چھلکے کے دیگر مسائل بھی متعدد بیماریوں اور جسمانی عوارض کے ظاہر ہونے سے وابستہ ہیں (جالی لگانا، سبز ہونا، زیادہ اگائی ہوئی دال، دراڑیں، مکینیکل نقصان)، لیکن یہ مضمون صرف قدرتی چھلکے اور اس کو بہتر بنانے کے امکانات کے بارے میں براہ راست بات کرے گا۔ حالت.
خصوصی ادب میں، آلو کے ٹبر کے چھلکے یا بیرونی ٹشو کو اجتماعی طور پر پیریڈرم کہا جاتا ہے۔ پیریڈرم خلیوں کی ایک حفاظتی تہہ ہے جو بنیادی پیرینچیما خلیوں سے پانی کے ضیاع کو کم کرتی ہے اور مٹی کے پیتھوجینز سے تحفظ فراہم کرتی ہے۔ پیریڈرم تین قسم کے خلیات پر مشتمل ہوتا ہے: فیلم (کارک)، فیلوجن (کارک کیمبیم) اور فیلوڈرم (تصویر 1)۔ اصطلاح "چھلکا" کبھی کبھی پورے پیریڈرم کا حوالہ دینے کے لئے استعمال ہوتا ہے، اور کبھی کبھی صرف فیلم کا حوالہ دینے کے لئے۔
فیلم یا پلگ پیریڈرم کا سب سے باہری ٹشو ہے، جو پانی کے ضیاع کے خلاف مزاحمت کرتا ہے، میکانکی طاقت رکھتا ہے اور پیتھوجینک بیکٹیریا اور فنگی کے لیے ایک مؤثر رکاوٹ کے طور پر کام کرتا ہے۔ فیلم کے خلیے تقریباً ایک "اینٹ" کی شکل کے ہوتے ہیں اور بغیر خلیے کے خالی جگہوں کے ایک دوسرے سے مضبوطی سے فٹ ہوتے ہیں۔ مختلف قسموں کا عام آلو پیریڈرم 7-18 سیل تہوں پر مشتمل ہوتا ہے جس کی کل موٹائی 100-200 مائکرون ہوتی ہے۔ بربیرین جیسے رنگوں کے ساتھ فلوروسینس اور داغ لگانے سے، فیلم آسانی سے سبیرن سے بھرپور ہونے کا انکشاف کرتا ہے، اور یہ واضح طور پر فیلم کے خلیوں کو بنیادی خلیوں کی تہوں سے ممتاز کرتا ہے۔ سبرین ایک ہائیڈروفوبک پولیمر ہے جس میں فینولک اور الیفاٹک مرکبات شامل ہیں جو گلیسرول کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں اور بنیادی دیوار اور پلازمالیم کے درمیان مقامی ہیں۔ ذیلی خلیات ہوا سے بھرے ہوتے ہیں اور اس وجہ سے تھرمل موصلیت فراہم کرتے ہیں، زیریں دیواریں مائکروجنزموں کے حملے کو روکتی ہیں (مکینی اور کیمیائی طور پر)، اور موم کے ذخائر جو سبرین میں سرایت کرتے ہیں اندرونی بافتوں کو خشک ہونے سے روکتے ہیں۔
سبیرن کے علاوہ، آلو کے ٹبر پیریڈرم میں اینٹی آکسیڈینٹ، اینٹی بیکٹیریل اور کیڑے مار خصوصیات کے ساتھ بہت سے دوسرے حفاظتی کیمیکلز ہوتے ہیں۔ یہ مادے سبرین بائیو سنتھیسس یا آزاد حفاظتی میٹابولائٹس کی درمیانی مصنوعات ہوسکتی ہیں۔ میٹابولائٹس میں غیر قطبی موم ، سنترپت اور غیر سنترپت فیٹی ایسڈ ، سنترپت ڈیکاربو آکسیڈک ایسڈ ، مونویسیلگلیسرول ، 1-النکلانولس ، این-لاکان ، اسٹیرولس اور پولیفینولس ، کوئنک ایسڈ ، فینولکیمینز ، سولوینک ایسڈ ، فلاوونائڈ گلوکلوائڈس ، فلاوونائڈ گلوکلوائڈس (فلاوونائڈ گلوکلوائڈ solatriose اور وغیرہ)، saponins، polyamines (putrescine، spermine اور spermidine derivatives) کے ساتھ ساتھ methylprotodioscin اور protodioscin۔
قدرتی (مقامی) آلو کے چھلکے کی تشکیل تین مراحل میں ہوتی ہے: 1- پیریڈرم کا آغاز - کیمبیئل فیلوجن ذیلی پیڈرمل خلیوں کے فرق سے بنتا ہے۔ 2- نادان پیریڈرم کی نشوونما - فعال فیلوجن پھیلتے ہوئے ٹبر میں جلد کی مزید تہوں کو جوڑتا ہے۔ فیلوجن کو تقسیم کرنا نازک اور تباہی کا شکار ہے، جس کی وجہ سے جلد کے اندرونی تپ کے گودے سے علیحدگی ہو سکتی ہے اور جلد کو نقصان پہنچنے کا مہنگا پیداواری مسئلہ ہو سکتا ہے۔ 3- پیریڈرم کی پختگی - بڑھتے ہوئے موسم کے اختتام پر ٹبر بڑھنا بند ہو جاتا ہے، جلد کے نئے خلیات کی ضرورت نہیں ہوتی، اور فیلوجن غیر فعال ہو جاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، پیریڈرم کی تہیں مضبوطی سے ٹبر کے گودے (پیرینچیما) پر قائم رہتی ہیں جس کو چھلکے کو ترتیب دینے، پکنے اور مستحکم کرنے کے عمل میں کہا جاتا ہے (تصویر 2)۔
آلو کا ٹبر ایک تبدیل شدہ تنا ہے جو سٹولن کی apical بڈ کے قریب ایک سوجی ہوئی انٹرنوڈ کے طور پر فرق کرنا شروع کر دیتا ہے۔ اسٹولن کی بیرونی تہہ ایپیڈرمس ہے، جس میں بڑے پیمانے پر بکھرے ہوئے اسٹوماٹا ہوتے ہیں۔ جب کہ ٹبر ابھی بہت چھوٹا ہے، ایپیڈرمس کی جگہ پہلے ہی پریڈرم نے لے لی ہے، جو ترقی پذیر ٹبر کے تنے کے آخر سے شروع ہوتا ہے اور جلد ہی پوری سطح پر پھیل جاتا ہے۔ پیریڈرم مکمل ہو جاتا ہے جب ٹبر مٹر کے سائز تک پہنچ جاتا ہے۔ جیسا کہ پیریڈرم بنتا ہے، سٹوماٹا کے مقام کے نیچے کے خلیے فعال طور پر دال کو تقسیم کرتے اور بناتے ہیں۔ ٹیوبر کی نشوونما اور پیریڈرم کی نشوونما کے دوران، فیلوجن ایک فعال پس منظر کا مرسٹیم ہے۔ فیلوجن خلیات تقسیم ہو جاتے ہیں اور ٹیوبر کے باہر واقع نئے خلیے فیلیم سیل بن جاتے ہیں۔ فیلوجن کے ذریعے فیلم سیلز کی پیداوار اور ٹیوبر کی سطح پر ایکسفولیئشن کے ذریعے فیلم سیلز کا نقصان ٹیوبر کے بڑھنے کے ساتھ تقریباً توازن میں ہوتا ہے۔ Phelloderm بھی phellogen سے آتا ہے۔
ٹرانسورس حصوں کو ہیماتوکسیلین سے داغ دیا گیا تھا اور بالترتیب ٹشو اور سیل نیوکلی کی شکل اور سبرائزڈ سیل کی دیواروں کے آٹو فلوروسینس کی جانچ کرنے کے لئے ہلکے مائکروسکوپ (بائیں پینل) اور الٹرا وائلٹ مائکروسکوپ (دائیں پینل، سیاہ پس منظر) کے تحت دیکھا گیا تھا۔ (A) Periderm initiation — subepidermal خلیات phellogen انیشیئلز (Phg) (سرکلڈ) بنانے کے لیے تفریق سے گزرتے ہیں، جو ترتیب وار phellemcellae (سفید خلیے) پیدا کرتے ہیں۔ (B) ناپختہ ایپیڈرمل نشوونما - فیلوجن متحرک رہتا ہے اور پھیلتے ہوئے ٹبر میں مزید خلیات (پی ایچ) شامل کرتا ہے۔ بڑھی ہوئی تصویر (2,5x میگنیفیکیشن) دو خلیات (سرخ تیر) کے درمیان الگ الگ سیل دکھاتی ہے۔ خلیے کی دیوار تباہی کا شکار ہے، جس کی وجہ سے ناپختہ چھلکا ٹبر کی سطح سے الگ ہو جاتا ہے۔ (C) پیریڈرم کی پختگی - پتے کے ہٹانے یا پودے کے سنسنی کے بعد، ٹیوبر کی نشوونما رک جاتی ہے، سیل فیلوجن کی تقسیم رک جاتی ہے، اور ایک استحکام کا عمل شروع ہوتا ہے۔ فیلوجین پرت پختگی کے مرحلے پر نہیں پائی جاتی ہے۔ اسکیل بارز: 200 µm۔
جب آلو کا چھلکا مکمل طور پر نہیں بنتا ہے، تو اسے مشینوں کے کام کرنے والے پرزوں، پتھروں، گانٹھوں، گرنے والے ٹبر وغیرہ کے مکینیکل رابطے سے نقصان پہنچایا جاتا ہے (علیحدہ) بافتوں کی اصل، ساخت اور مورفولوجی کے لحاظ سے مقامی اور زخم کے پیریڈرم ایک جیسے ہیں، لیکن سنترپتی کے عمل اور پیکٹین اور اینتھوسیانن کی ساخت میں مختلف ہیں۔ اس کے علاوہ، زخم کے پیریڈرم کا سبیرن مومی الکائل فیرولیٹس میں افزودہ ہوتا ہے اور پانی کے لیے زیادہ قابل رسائی ہوتا ہے۔ 3-1 دن کے اندر، نقصان شدہ جگہ پر ایک ڈھانپنے والی تہہ بن جاتی ہے، جس میں ٹیوبر پیرینچیما کے کھلے خلیوں کی دیواریں لگنیفیکیشن/سبرائزیشن سے گزرتی ہیں۔ تیسرے دن، فیلوجن کا پرائموڈیا نمایاں ہوجاتا ہے، اور نئے فیلیمل خلیوں کے کالم ڈھانپنے والی تہہ کے نیچے واضح طور پر نظر آتے ہیں۔ چوتھے دن سے، نوزائیدہ فیلم بیرونی تہوں سے اندر کی طرف سبرائزیشن سے گزرتا ہے، اور 3ویں دن، فیلم کی سبرائزڈ تہیں چپٹی اور سکڑ جاتی ہیں، جو زخم کے پریڈرم کی پختگی کی نشاندہی کرتی ہے۔
زخم لگنے کے 20-30 منٹ بعد آکسین اور لپڈ ہائیڈرو آکسی پیرو آکسائیڈ کی سطح میں عارضی اضافہ سائٹولوجیکل واقعات کا آغاز کرتا ہے جو زخم کی پیریڈرم کی تشکیل کا باعث بنتے ہیں۔ ایبسیسک ایسڈ، ایتھیلین، اور جیسمونک ایسڈ کی سطح بھی زخم لگنے کے فوراً بعد اور پیریڈرم کی تشکیل شروع ہونے سے پہلے عارضی طور پر بڑھ جاتی ہے۔ زخم سے متاثرہ پیریڈرم کی تشکیل 20–25 ° C پر سب سے زیادہ تیزی سے ہوتی ہے، کم درجہ حرارت (10-15 ° C) پر تاخیر ہوتی ہے، اور O ارتکاز میں 35 ° C سے زیادہ درجہ حرارت پر روکا جاتا ہے۔2 1% سے کم اور درجہ حرارت 15°C یا اس سے زیادہ۔ درجہ حرارت، آکسیجن کے ارتکاز اور نسبتاً نمی کے امتزاج کو tubers کی جسمانی حالت کی بنیاد پر بہتر بنایا جانا چاہیے تاکہ بے نقاب اندرونی بافتوں کو جلد از جلد بند کیا جا سکے اور روگزن کے داخلے اور پانی کے ضیاع کو روکا جا سکے۔
جلد کی خرابی کی نشوونما، جس کے نتیجے میں ہموار جلد والی اقسام (تصویر 3B) کے سیاہ ہو جاتے ہیں، اکثر سب سے زیادہ بڑھتے ہوئے حالات کی وجہ سے ہوتے ہیں۔ یہ جسمانی خرابی پیتھوجینز کی وجہ سے نہیں ہوتی۔ سرخی مائل بھورا رنگ ایک جینیاتی خصلت ہو سکتا ہے، جیسا کہ معروف امریکی قسم Russet Burbank میں۔ سرخی مائل بھوری جلد والے ٹبروں میں ہموار جلد والے آلو کے مقابلے میں فیلم کی ایک موٹی تہہ ہوتی ہے، اور تکنیکی اقسام کے لیے یہ ایک مفید خصوصیت ہے، کیونکہ جلد جتنی موٹی ہوتی ہے، ٹبروں کو اتنا ہی کم اندرونی نقصان ہوتا ہے، فصل کی فروخت کی صلاحیت اتنی ہی زیادہ ہوتی ہے۔ فیلم سیل تہوں کی زونل تعمیر فیلوجن کی بڑھتی ہوئی سرگرمی کے نتیجے میں ہوسکتی ہے، مثال کے طور پر، مٹی کے اعلی درجہ حرارت یا ملحقہ فیلم خلیوں کی مضبوط ہم آہنگی سے تاکہ وہ ٹیوبر کی نشوونما کے دوران پھٹ نہ جائیں۔ یہ سبرائزیشن میں اضافہ یا پیکٹین اور ہیمی سیلولوز مواد میں اضافے کی وجہ سے بھی ہو سکتا ہے۔ جیسے جیسے ٹبر نشوونما کے دوران پھیلتا ہے، موٹی جلد پھٹ جاتی ہے، جس کے نتیجے میں جالی دار یا سرخی مائل بھورا ہو جاتا ہے۔
مختلف حالات میں آلو کی جلد کی تشکیل کے الگورتھم اور نتائج نمایاں طور پر مختلف ہوتے ہیں۔ آلو کے مقامی اور زخم پیریڈرم کی تشکیل کا کئی دہائیوں سے مطالعہ کیا جا رہا ہے اور بنیادی توجہ فیلم سیل وال کی سبرائزیشن کی نوعیت پر دی گئی ہے، یعنی۔ وہ عمل جو پیریڈرم کو اس کی بنیادی حفاظتی خصوصیات دیتا ہے۔ پچھلی دہائی میں، چھلکے کی تشکیل کے عمل کے جینیاتی پہلوؤں کا فعال طور پر مطالعہ کیا گیا ہے، چھلکے کے مخصوص رنگ کے ماخذ جین اور بہت سے نمونوں کی نشاندہی کی گئی ہے۔ مطلوبہ جینز متعارف کروا کر آلو کی معلوم اقسام کی جلد کا رنگ تبدیل کرنے میں کامیابی حاصل کی گئی ہے۔ تاہم، ابھی تک صحیح حیاتیاتی میکانزم اور فیلوجن سیلز کے فعال ہونے کو کنٹرول کرنے کے امکانات کے بارے میں کوئی سمجھ نہیں ہے کہ ٹیوبر کے چھلکے کی زیادہ فعال تشکیل کے دوران نمو یا میکانکی نقصان اور ٹیوبر کے پکنے اور سیٹنگ کے عمل کے دوران ان ہی خلیوں کے غیر فعال ہو جائیں۔ آخری چھلکا. نادان پیریڈرم میں ایک فعال طور پر تقسیم کرنے والی فیلوجن پرت ہوتی ہے، اور بالغ پیریڈرم (ذخیرہ کرنے والے آلو کی مخصوص) میں بھی فیلوجن کی تہہ ہوتی ہے، لیکن یہ غیر فعال ہے اور نئے پلگ سیل نہیں بناتی ہے۔
آلو کے چھلکوں کی حالت کا اندازہ بصری طور پر اور درست آلات کے کنٹرول کے طریقوں سے لگایا جا سکتا ہے۔ زیادہ تر پروڈکشن لیبارٹریز اب معیار کے چارٹ کا استعمال کرتی ہیں تاکہ عملے کو پہلے سے طے شدہ زمروں کے مقابلے میں tubers کے معیار کا بصری طور پر اندازہ لگایا جا سکے۔ (اس طرح کے ایک خاکہ کی ایک مثال تصویر 4 میں ہے)۔
کوالٹی چارٹس کا بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ وہ تیار کرنے کے لیے سستے ہوتے ہیں (اور اکثر گاہک کے ذریعے فراہم کیے جاتے ہیں) اور ان کا استعمال پروڈکٹ کوالٹی کنٹرول کے اہلکاروں کو نسبتاً جلدی اور آسانی سے تربیت دینے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، ایک شخص اپنے بصری نقوش کی بنیاد پر جو تشخیص کرتا ہے وہ موضوعی اور غلطی کے تابع ہوتے ہیں۔ لہذا، حالیہ برسوں میں، آپٹیکل سکینر کو فعال طور پر tubers کی ظاہری شکل اور چھلکے کی حالت کا اندازہ کرنے کے میدان میں متعارف کرایا گیا ہے. آپٹیکل چھانٹنا انتہائی نتیجہ خیز ہے، 100 ٹن فی گھنٹہ تک، اور غیر معیاری مسترد ہونے کے مخصوص معیار کے مطابق مستقل (24/7) مصنوعات کے معیار کو یقینی بناتا ہے۔ ٹیکنالوجی کا یہ شعبہ تیزی سے ترقی کر رہا ہے۔ اگر 5 سال پہلے اس کی صلاحیتیں 3-4 پیرامیٹرز کے مطابق دھوئے ہوئے آلو کے معائنے تک محدود تھیں، تو آج بغیر دھوئے ہوئے آلو کے 7-8 پیرامیٹرز کے لیے آپٹیکل چھانٹنے کا سامان بڑے پیمانے پر تیار کیا جا رہا ہے (تصویر 5)۔ ذیلی جلد، آلو کے اندرونی نقائص کی آپٹیکل سکیننگ میں پہلے ہی کامیابیاں ہیں۔
چھلکے کی حالت کا جائزہ لینے کے لیے، آپ کمرشل گلوس میٹر (تصویر 6) بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ چمکدار کھالیں زیادہ روشنی کی عکاسی کرتی ہیں، لہذا مختلف جلد کے معیار کے ساتھ آلو کی اقسام یا بیچوں کے درمیان فرق کو ڈیجیٹل طور پر جانچا جاتا ہے۔ آلو کے لیے خصوصی آلات تیار کرنے کی کوششیں کی گئیں، لیکن اس سے بڑے پیمانے پر پیداوار نہیں ہو سکی۔
سب سے اہم زرعی عوامل جو آلو کی جلد کی حالت پر اثر انداز ہوتے ہیں اور ان کا استعمال کیا جا سکتا ہے ان میں مختلف قسم، مٹی کی ساخت، پودے لگانے کی گہرائی، غذائیت، مٹی کا درجہ حرارت، پانی کا دباؤ، پانی کا جمنا، بڑھتے ہوئے موسم کی لمبائی اور ذخیرہ کرنے کے بعد کے علاج کا طریقہ شامل ہیں۔
چھلکے کی حالت مختلف اقسام میں نمایاں طور پر مختلف ہوتی ہے۔ پیکیجنگ انڈسٹری اور ریٹیل چینز میں اقسام کے درمیان فرق اچھی طرح سے جانا جاتا ہے، لیکن اقسام کے چھلکے کے معیار کی خصوصیات کافی حد تک معیاری نہیں ہیں۔ افزائش کرنے والی فرمیں انواع کی جلد کو بیان کرنے کے لیے مختلف اصطلاحات استعمال کرتی ہیں۔ اس سے پہلے، وہ بنیادی طور پر رنگ، آنکھوں کی گہرائی اور ہمواری کی نشاندہی کرتے تھے - چھلکے کی جالی۔ حال ہی میں، اصطلاح "جلد ختم" تیزی سے عام ہو گئی ہے، لیکن اس اشارے کی سطح پر اسے تفویض کرنے کا معیار "ناقص - اوسط - اچھا - بہترین" شائع نہیں کیا گیا ہے۔ اس کے نتیجے میں، مخصوص مٹی، موسمی اور تکنیکی طور پر بڑھنے والے حالات میں کسی بھی قسم کے چھلکے کی اصل حالت صرف عملی طور پر ظاہر ہوتی ہے۔ چھلکے کی ہمواری کو برقرار رکھنے کی مدت پوری اسٹوریج کی مدت کے دوران دھونے کے لیے مختلف قسم کے استعمال کی مناسبیت اور امکان کا تعین کرتی ہے۔ یہاں تک کہ تکنیکی اقسام کے لیے، کھردرا، کھردرا چھلکا ناقابل قبول ہے، کیوں کہ کندوں کی صفائی کے دوران دھونے اور فضلہ کی قیمت بڑھ جاتی ہے۔
مٹی کی قسم جلد کی صفائی پر اثر انداز ہوتی ہے، لیکن مٹی کی ساخت کے اثر کو سائنسی طور پر تفصیل سے بیان نہیں کیا گیا ہے۔ ریت میں اگائے جانے والے ٹبروں میں ہیمس میں اگائے جانے والے ٹبروں کے مقابلے فیلم سیلز کی زیادہ تہیں ہوتی ہیں۔ پیکیجنگ انڈسٹری میں یہ جانا جاتا ہے کہ گاد یا چکنی مٹی میں اگائے جانے والے ٹبر زیادہ کھرچنے والی ریتیلی مٹی میں اگائے جانے والے ٹبروں کے مقابلے میں جلد دھونے کے قابل ہوتے ہیں۔ پیٹی مٹی میں اگائے جانے والے ٹبروں کی جلد بھی ہموار ہو سکتی ہے، لیکن ان ٹبروں کی ظاہری رنگت خراب ہو سکتی ہے۔ یعنی زیادہ کھرچنے والی مٹی میں اگائے جانے والے tubers پر، کارک کی تہہ زیادہ موٹی ہوتی ہے، لیکن ساخت، ہمواری اور چمکدار مٹی کی مٹی پر بہتر نظر آتی ہے۔ گہرے پودے لگانے کے نتیجے میں اتھلی پودے لگانے کے مقابلے میں پتلی کھالیں نکلتی ہیں۔
مٹی کے اعلی درجہ حرارت (28-33 ° C) کے حالات میں، tubers نسبتا موٹی کھالیں ہیں اور سیاہ اور نیٹ ورک کی تشکیل کا زیادہ خطرہ ہیں. ایک تجربے میں، 10,20,30 کے درجہ حرارت پر اگنے پر پیریڈرم کی موٹائیоC تھا، بالترتیب، 120، 164، 182 µm۔ خیال کیا جاتا ہے کہ زیادہ پانی دینے سے جلد کے نیٹ ورکنگ اور پھیکا پن میں اضافہ ہوتا ہے، لیکن اس کی تائید کرنے کے لیے بہت کم یا کوئی شائع شدہ ثبوت موجود نہیں ہیں۔ ایسی اشاعتیں ہیں کہ چھلکے کی چمک خشک ہونے سے لے کر کٹائی تک کے وقت کے الٹا متناسب ہوتی ہے (یعنی کٹائی کے چھوٹے وقفے چمکدار آلو کا باعث بنتے ہیں)۔
مناسب متوازن غذائیت جلد کی بیماریوں کے واقعات کو کم کرتی ہے اور چھلکے کی ظاہری شکل کو بہتر بناتی ہے، یہ چھلکے کی موٹائی کو بھی متاثر کرتی ہے، لیکن ہر صورت نہیں۔ یہ قائم کیا گیا ہے کہ N، P اور K کے مشترکہ استعمال یا نامیاتی کھادوں کے استعمال سے فیلم کی موٹائی اور فیلوجن اور فیلوڈرم کی کل موٹائی صرف نائٹروجن کے استعمال کے مقابلے میں بڑھ جاتی ہے۔ چھلکے کے معیار پر میکرو اور مائیکرو نیوٹرینٹس دونوں کے اثر و رسوخ کے بارے میں بہت سی اشاعتیں موجود ہیں، لیکن زیادہ تر مخصوص نمونوں کی نشاندہی صرف چند غذائی عناصر سے ہوتی ہے۔
نائٹروجن. نائٹروجن کھاد کے استعمال کا وقت اور مقدار پختگی پر نسبتاً زیادہ اثر کی وجہ سے زخموں کی حساسیت پر بڑا اثر ڈالتی ہے۔ نائٹروجن کی کمی کے نتیجے میں فصل کی جلد جوانی میں اضافہ ہو سکتا ہے اور اگر کٹائی سے پہلے لمبے عرصے تک ٹبروں کو مرتے ہوئے تنوں کے نیچے رکھا جائے تو ان کے زخموں کی حساسیت بڑھ جاتی ہے۔ اضافی نائٹروجن (خاص طور پر موسم کے آخر میں) فصل کے پکنے میں تاخیر کرتی ہے، جس کے نتیجے میں مخصوص کشش ثقل کم ہوتی ہے، چھیلنے اور چوٹوں کو پہنچنے والے نقصان کی حساسیت میں اضافہ ہوتا ہے، اور چھلکے کا چپکنا ناقص ہوتا ہے۔ امریکی آلو کے کاشتکاروں کا خیال ہے کہ آبپاشی والے آلو کے لیے نائٹروجن کے استعمال کی کل شرح 350 کلوگرام نائٹروجن فی ہیکٹر سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، جب کہ اگست کے وسط میں پیٹیولز میں نائٹریٹ کی مقدار 15 حصے فی ملین سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ نائٹروجن کا ضرورت سے زیادہ استعمال جلد کی تشکیل پر منفی اثر ڈالتا ہے اگر پودوں کی نشوونما کے ابتدائی مراحل میں ڈیسکیشن کی جاتی ہے۔ اکثر، ضرورت سے زیادہ نائٹروجن کا استعمال انحطاط کا باعث بنتا ہے۔ موسم کی متوقع لمبائی کے لحاظ سے نائٹروجن کی درخواست کو ایڈجسٹ کیا جانا چاہئے۔ ان اقسام پر نائٹروجن کا استعمال کرتے وقت خاص احتیاط کی جانی چاہیے جن کی جلد کا سیٹ خراب ہو۔
فاسفورس نائٹروجن کے برعکس، فاسفورس، ایک اصول کے طور پر، tubers کے پکنے، ایک مضبوط چھلکے کی تشکیل اور یہاں تک کہ جالیوں کی نشوونما کو فروغ دیتا ہے۔ فاسفورس فعال نشوونما کے دوران جڑوں کے سروں سے جذب ہو جاتا ہے، اس لیے پودے لگانے سے پہلے فاسفورس کھاد ڈالنی چاہیے۔
پوٹاشیم آلو کے نیچے ہمیشہ زیادہ سے زیادہ مقدار اور دیگر غذائی اجزاء کے تناسب میں استعمال کیا جانا چاہئے. اگر پوٹاشیم کی کمی ہو تو، ٹبر چھیلنے کے بعد گوشت کو سیاہ کر دیتے ہیں۔ پوٹاشیم کا زیادہ استعمال مخصوص کشش ثقل اور مجموعی ترقی کو کم کرتا ہے۔
کیلشیم سیل کی دیوار کی طاقت پر اس کے اثر کی وجہ سے زخموں کی حساسیت کو کم کرتا ہے۔ زخموں کی حساسیت عام طور پر سب سے کم ہوتی ہے جب ٹیوبر کیلشیم کی مقدار 200-250 مائیکروگرام فی کلو گرام خشک وزن سے زیادہ ہوتی ہے۔ کیلشیم کا سب سے مؤثر جذب اس وقت ہوتا ہے جب پودے لگانے سے پہلے مٹی میں شامل کیا جائے۔
سلفر باقاعدہ اور پاؤڈر خارش کی سطح کو کم کرتا ہے۔ پودے لگانے کے وقت آسانی سے قابل رسائی شکل میں مٹی میں سلفر شامل کرنے سے بہترین اثر حاصل کیا جاتا ہے، لیکن سلفر کا پتوں پر استعمال بھی انفیکشن کو کم کر سکتا ہے۔
بورون سیل کی دیواروں میں کیلشیم کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے اور کیلشیم کے جذب کو بھی متاثر کرتا ہے، لہذا کیلشیم اسٹورز متوازن غذا کو یقینی بنانے اور کیلشیم کی مقدار کے فوائد کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے اہم ہیں۔
زنک عام طور پر پاؤڈری خارش کو دبانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ صرف مٹی پر اس کا اطلاق کافی تاثیر کو یقینی بناتا ہے۔
بڑھتے ہوئے موسم کے دوران کھادوں کے مستند استعمال سے چھلکے کی حالت میں بہتری کے بے شمار ثبوت موجود ہیں (تصویر 7)۔ تاہم، اثر بنیادی طور پر بیماریوں کی ترقی کو کم کرکے حاصل کیا جاتا ہے. چھلکے کی موٹائی، ہمواری اور چمک پر فولیئر فرٹیلائزنگ کے براہ راست اثر کا کوئی ثبوت نہیں ہے۔ پیچیدہ غذائیت کے تجربات، مثال کے طور پر، انگلینڈ میں کچھ اقسام میں نازک چھلکوں کا مسئلہ حل نہیں کر سکے۔
تصویر 7. میکرو اور مائیکرو فرٹیلائزرز کے استعمال سے چھلکے کی حالت کو بہتر بنانے کی تاثیر
آلو کی کھال کو بہتر بنانے والے فصل کے انتظام کے دیگر طریقوں میں شامل ہیں:
• بہترین زرخیزی، زرعی کیمیکل پیرامیٹرز اور مٹی کی ساخت کے ساتھ کھیتوں کا انتخاب۔ ایسے کھیتوں کا اخراج جہاں ناموافق عوامل جیسے بیماری، ناقص نکاسی آب یا پانی کو برقرار رکھنے کی کم صلاحیت موجود ہو۔
• چھلکے کے مکمل پکنے کے لیے زرعی آب و ہوا کے وسائل کا بھرپور استعمال۔ کم بیماری کی شرح کے ساتھ اعلی معیار کے بیجوں کا استعمال؛
• بیج کے مواد کی تیاری کے عمل میں، پودے لگانے کے دوران اور بڑھتے ہوئے موسم کے دوران بیماریوں کے پھیلاؤ کو کم کرنے کے لیے فنگسائڈز، مائکرو بائیولوجیکل تیاریوں، حیاتیاتی طور پر فعال مادوں کا استعمال؛
• عام خارش جیسی بیماریوں کو روکنے یا کم کرنے کے لیے آبپاشی؛
جسمانی نقصان اور بیماری کی آلودگی سے بچنے کے لیے اچھے موسمی حالات میں بروقت خشکی اور کٹائی۔
• آلو لگانے سے پہلے فوری طور پر چونے لگانے سے گریز کریں، کیونکہ یہ خارش کی ظاہری شکل میں حصہ ڈالتا ہے۔
بیماریوں سے ٹبر کی کھالوں کے کیمیائی تحفظ کے نظام کو اس مضمون کے ایک حصے کی شکل میں تفصیل سے بیان نہیں کیا جا سکتا۔ یہ ایک الگ بڑا موضوع ہے، بڑے پیمانے پر آلو اگانے میں حفاظتی آلات کا استعمال لازمی ہے۔ لیکن اس بات پر زور دینا ضروری ہے کہ چھلکے کی بہت سی بیماریوں پر کافی کامیابی سے قابو پا لیا گیا ہے (ریزوکٹونیوسس، عام اور چاندی کی خارش) اور بہت سے فعال مادے کارآمد ہیں، انتخاب وسیع ہے، اور کئی مسائل کے لیے کیمیاوی علاج کی صلاحیتیں ناکافی ہیں (انتھراکنوز، پاؤڈری) خارش، بیکٹیریل سڑ) اور صرف چند موثر مالیکیولز ہیں۔
چھلکے کی بیماریوں پر قابو پانے کے اضافی مواقع نسبتاً نئی قسم کے حفاظتی ایجنٹوں کے استعمال سے فراہم کیے جاتے ہیں - مائیکرو بائیولوجیکل تیاری اور نمو کے ریگولیٹرز۔ مثال کے طور پر، ریاستہائے متحدہ میں، جڑی بوٹی مار دوا 50-D روایتی مقامی سرخ جلد والے آلو کی اقسام کے رنگ کو بہتر اور مستحکم کرنے کے لیے 2,4 سال سے زیادہ عرصے سے بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی رہی ہے۔ زیادہ سنترپت رنگ کا اثر کئی مہینوں تک رہتا ہے، اور خارش کے پھیلاؤ میں نمایاں کمی واقع ہوتی ہے (تصویر 8)۔ یہ مطلوبہ استعمال جڑی بوٹی مار دوا 2,4-D کے سرکاری ضوابط میں شامل ہے:سرخ آلو (تازہ بازار کے لیے اگائے گئے): اس پروڈکٹ کا مناسب وقت پر استعمال عام طور پر سرخ رنگ کو بڑھاتا ہے، سرخ رنگ کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، جلد کی ظاہری شکل کو بہتر بناتا ہے، ٹیوبر سیٹ کو بڑھاتا ہے، اور ٹبر کے سائز کی یکسانیت کو بہتر بناتا ہے (کم جمبوس)۔ مختلف قسم، تناؤ کے عوامل اور مقامی حالات کے لحاظ سے فصل کا ردعمل مختلف ہو سکتا ہے۔ مقامی سفارشات کے لیے ایگریکلچرل ایکسٹینشن سروس اور دیگر قابل فصل مشیروں سے مشورہ کریں۔ قدرتی طور پر گہرے سرخ رنگ والی اقسام عام طور پر علاج سے کم فائدہ اٹھاتی ہیں۔ زمینی یا ہوائی آلات کا استعمال کرتے ہوئے 1.6 سے 5 گیلن پانی میں اس پروڈکٹ کے 25 فلوئڈ اونس فی ایکڑ لگائیں۔ مخصوص سپرے کا حجم پودوں کی اچھی کوریج کے لیے کافی ہونا چاہیے۔ پہلی درخواست اس وقت لگائیں جب آلو پری بڈ مرحلے میں ہوں (تقریباً 7 سے 10 انچ اونچائی) اور دوسری درخواست تقریباً 10 سے 14 دن بعد لگائیں۔ فی فصل دو درخواستوں سے زیادہ نہ ہوں۔ درخواست دینے کے 45 دنوں کے اندر کٹائی نہ کریں۔ غیر مساوی استعمال، یا دیگر کیڑے مار ادویات اور اضافی اشیاء کے ساتھ مرکب، فصل کی چوٹ کے خطرے کو بڑھا سکتا ہے.
عام طور پر، سٹوریج کے دوران چھلکوں کی ظاہری شکل بہتر نہیں ہوتی، اس لیے سٹوریج میں داخل ہوتے وقت چھلکوں کا معیار سب سے زیادہ اہمیت کا حامل ہوتا ہے۔ آلو کے دھوئے ہوئے بازار میں اعلیٰ معیار فراہم کرنے اور اس معیار کو اپنی شیلف لائف کے دوران برقرار رکھنے کے لیے، یہ ضروری ہے کہ فیلڈ ایگرانومی جلد کی بہترین کوالٹی حاصل کرنے کے لیے موثر ہو۔ جدید سٹوریج ٹیکنالوجیز کے ذریعے چھلکے کے اچھے معیار کو 35 ہفتوں سے زیادہ برقرار رکھنا ممکن ہے، لیکن صرف اس صورت میں جب کٹائی کے وقت معیار اعلیٰ ہو۔ چھلکے کی تکمیل کے بہت سے پہلوؤں کا تعین پہلے ہی کٹائی کے وقت ہوتا ہے اور ذخیرہ کرنے میں بہت کم تبدیلی آتی ہے۔ اس کا اطلاق جالیوں، نمو میں دراڑیں اور کچھ بیماریوں جیسے عام خارش اور ریزوکٹونیا پر ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، چھلکے کے بہت سے پیرامیٹرز ذخیرہ کرنے کے دوران خراب ہو سکتے ہیں: چمک، دال کا سائز، اینتھراکنوز، سلور اور پاؤڈری خارش۔
سٹوریج کے دوران جلد کی اچھی حالت کو برقرار رکھنے کے لیے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ سٹوریج میں لوڈ ہونے کے بعد جلد سے جلد فصل کو فریج میں رکھیں (بشرطیکہ کھالیں برقرار ہوں اور کافی مضبوطی سے سیٹ کی گئی ہوں اور قسم جلد کے دھبوں کے لیے حساس نہ ہو)۔ اس کے علاوہ، سطح کی نمی کو دور کرنے کے لیے ذخیرہ کرنے کے ابتدائی مراحل کے دوران فصل کو خشک ہوا کے ساتھ ہوادار ہونا چاہیے۔ آلو کو 4,0 ڈگری سینٹی گریڈ سے کم درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنے کی کوشش کریں۔
کندوں کی سطح اکثر ذخیرہ کرنے کے دوران اپنی چمک کو نمایاں طور پر کھو دیتی ہے۔ خصوصی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ یہ بگاڑ ذخیرہ کرنے کے پہلے دو ہفتوں کے دوران کوٹنگ کی تہہ میں خلیوں کے گرنے کی وجہ سے ہوتا ہے اگر علاج کی مدت کے دوران خلیے نمی کھو دیتے ہیں۔ پیریڈرم کی ساخت میں تبدیلی جلد کی سطح کو کھردرا کرنے کا باعث بنتی ہے، جس سے چمک خراب ہو جاتی ہے، اور جلد پھیکی پڑ جاتی ہے۔ سٹوریج کے دوران کارک کی بیرونی تہوں کا چھلکا ختم ہو جاتا ہے، لیکن اب کسی چیز سے تبدیل نہیں ہوتا؛ ہموار، چمکدار، چمکدار سے چھلکا کھردرا، پھیکا اور کھردرا ہو سکتا ہے (تصویر 9) اس لیے، شفا یابی کے دوران زیادہ نمی کو برقرار رکھنا۔ نقصان اور periderm کو مضبوط بنانے کے بہت سختی سے مشاہدہ کیا جانا چاہئے.
مرکزی اسٹوریج کی مدت کے دوران وینٹیلیشن کے بہترین نظام، ایک اصول کے طور پر، چھلکے کی چمک کو کم کرنے پر کم سے کم اثر ڈالتے ہیں۔ لیکن کئی قسمیں سٹوریج میں زیادہ سے زیادہ 98 فیصد نمی پر کارک کی بہتر حالت دکھاتی ہیں۔ زیادہ نسبتہ نمی پر tubers ذخیرہ کرنے سے ٹبر کے وزن میں 1-2% کمی واقع ہوتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، آپ کو اسٹوریج میں نمی کی گاڑھائی کے خطرے کے بارے میں یاد رکھنے کی ضرورت ہے، جس کے منفی نتائج فصل کے معیار اور حفاظت کے لیے خشک ہونے سے وزن میں کمی کی ممکنہ بچت سے کئی گنا زیادہ ہیں۔ جدید فائیٹوپیتھولوجیکل حالات میں، 90-95٪ کی نمی کو برقرار رکھنا (اور یہ نمی کی سطح ہے جو بغیر وینٹیلیشن کے ادوار کے دوران انٹرٹیوبر اسپیس میں ٹیبروں کے سانس لینے کی وجہ سے بنتی ہے، یعنی یہ ذخیرہ شدہ آلو کی قدرتی خاصیت ہے)۔ . اور ایسے بیچوں کے لیے جن میں فنگل اور بیکٹیریل امراض پھیلنے کا خطرہ ہوتا ہے، 85-90% کی نسبتہ نمی کی سطح کو برقرار رکھنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، جو ذخیرہ کرنے والی مصنوعات کے جسمانی اور بیکٹیریولوجیکل بگاڑ کو روکے گا۔ بہت سی سرخ اقسام کے چھلکے کی چمک طویل مدتی اسٹوریج کے دوران خراب ہو جاتی ہے۔ کلنگ فلموں کے ساتھ کوٹنگ کرکے اعلیٰ معیار کو برقرار رکھنے کی بنیاد پرست کوششیں کی جارہی ہیں۔ ایک تجربے میں، چار مختلف کوٹنگ کمپوزیشنز استعمال کی گئیں۔ ایلجینیٹ پر مبنی خوردنی کوٹنگز نے حسی تشخیص میں نمایاں طور پر بہتری لائی ہے، خاص طور پر سرخ جلد والے آلوؤں کی رنگت، چمک اور مجموعی طور پر قابل قبولیت کے لحاظ سے۔ نتائج سے معلوم ہوا کہ خوردنی کوٹنگ ٹریٹمنٹ نے چھلکے کے رنگ میں نمایاں بہتری لائی ہے، خاص طور پر F1 اور F2 فارمولیشنز۔
فروخت سے پہلے کی تیاری کے دوران، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ ایسی ٹیکنالوجیز کا استعمال کیا جائے جو tubers کی ظاہری شکل کو برقرار رکھنے اور اسے بہتر بنانے کے لیے ممکن بناتی ہیں۔ گھومنے والے برش کے ساتھ ڈرم واشر (انہیں پالش کرنے والے، تصویر 11 کہا جاتا ہے) آلو کی کھالوں کی چمک کو بڑھا سکتے ہیں، یعنی زرعی طریقوں اور ذخیرہ کرنے کے کچھ منفی اثرات کو اعلیٰ معیار کی دھلائی کے ذریعے بڑی حد تک ختم کیا جا سکتا ہے۔ ٹبر کی کھالوں کی سالمیت، جو آلو کے خراب ہونے کا باعث بن سکتی ہے۔ یہ ہمیشہ ضروری ہوتا ہے کہ ٹبر کی کھالوں پر دھونے کے اثرات کا فوری طور پر جائزہ لیا جائے جب نئے بیچ یا ورائٹی میں سوئچ کریں اور دھونے کے طریقہ کار کو ایڈجسٹ کریں۔ اس مرحلے پر، استعمال شدہ پانی سمیت مائکرو بایولوجیکل آلودگی کی سطح کی بھی نگرانی کی جانی چاہیے، اور کھانے کی صنعت کے لیے منظور شدہ جراثیم کش اور اینٹی مائکروبیلز کا استعمال کیا جانا چاہیے۔ ہر کوئی اب بھی حفاظتی ایجنٹوں کے ساتھ دھوئے ہوئے آلو کے علاج کے ضوابط کی حفاظت اور برقرار رکھنے کی کوشش کر رہا ہے۔
نقل و حمل اور فروخت کے مرحلے پر آلو کے چھلکوں کے معیار کو محفوظ رکھنے کو وینٹیلیشن کے لیے کافی سوراخ والی پیکیجنگ کا استعمال کرتے ہوئے اور روشن روشنی کے طویل عرصے تک نمائش سے گریز کرنے سے یقینی بنایا جاتا ہے، جو کہ لامحالہ گلائی کولکولائڈز کے ہریالی اور جمع ہونے کا باعث بنتی ہے۔ کاشت، ذخیرہ اور فروخت کے دوران آلو کی کھالوں کو سبز کرنے کا موضوع الگ سے غور و خوض کا مستحق ہے۔
اس طرح، چھلکا tubers کے اہم حفاظتی کام انجام دیتا ہے اور آلو کے معیار کے بارے میں صارفین کے جائزے کا تعین کرتا ہے۔ جیسے جیسے دھوئے ہوئے اور پیک شدہ مصنوعات کی فروخت بڑھتی ہے، tubers کی ظاہری شکل کی ضروریات میں اضافہ ہوتا ہے۔ پیریڈرم کی ایک پائیدار، ہموار، چمکدار کارک پرت کی تشکیل کے بہت سے نمونوں کی نشاندہی کی گئی ہے، لیکن اس عمل کو کنٹرول کرنے کے لیے کوئی عالمگیر نظام الگورتھم نہیں ہے۔ آلو کی کھالوں کی حالت کو بہتر بنانے کے لیے موثر آپشنز بہترین اقسام اور مٹی کی اقسام کا انتخاب، بڑھتے ہوئے موسم کے زرعی وسائل کا بھرپور استعمال، بیماریوں کی نشوونما کو روکنا، پانی کی مستحکم فراہمی، میکرو اور مائیکرو عناصر کے ساتھ متوازن اور مکمل فرٹیلائزیشن، حیاتیاتی طور پر فعال مادوں اور گروتھ ریگولیٹرز کا استعمال، بروقت صاف کرنا، اعلیٰ معیار کی صفائی اور ذخیرہ کرنے کے پہلے مراحل کا مستند اور درست نفاذ، مکینیکل نقصان سے بچنا، خاص آلات کا استعمال کرتے ہوئے tubers کو پیسنا۔
تصویر 11. واشنگ مشین کو پالش کرنا
مواد کے مصنف: سرگئی بناڈیسیو، ڈاکٹر آف ایگریکلچرل سائنسز، ڈاکٹر جین ٹیکنالوجیز