ازبکستان میں منجمد کھانوں کی مانگ بڑھ رہی ہے۔ جمہوریہ ازبکستان کی وزارت زراعت کی پریس سروس کی رپورٹ کے مطابق حالیہ برسوں میں، ملک کے کاروباری ادارے شاک فریزنگ کی ٹیکنالوجی کو تیزی سے متعارف کر رہے ہیں، جو کہ فوڈ پروسیسنگ کی سب سے عام قسم ہے۔
آج، منجمد پھل اور سبزیاں نہ صرف مقامی مارکیٹ میں فروخت کی جاتی ہیں، بلکہ بیرونی ممالک کو بھی برآمد کی جاتی ہیں۔
ملک میں پھلوں اور سبزیوں کی پروسیسنگ کے 9 ادارے کام کر رہے ہیں جن کی سالانہ صلاحیت 80 ٹن ہے۔
وزارت زراعت 2022-2026 میں کم از کم 20 ٹن کی صلاحیت کے ساتھ تقریباً 125 مزید تیزی سے منجمد کرنے والے ادارے بنانے کا ارادہ رکھتی ہے۔
ملک کے پروسیسنگ ادارے گوبھی کو فوری طور پر منجمد کرتے ہیں۔ اس پروڈکٹ کو فوری فریزر میں رکھنے سے پہلے صاف، چھانٹی اور پروسیس کیا جاتا ہے۔ 2021 میں، کاروباری اداروں نے قازقستان، کرغزستان، بیلاروس، مالڈووا اور روس کو تقریباً 13 ہزار ٹن گوبھی برآمد کیں۔
2021 میں، جمہوریہ میں 142,4 ہزار ہیکٹر رقبے پر 7,7 ہزار ٹن سبزیاں اگائی گئیں۔ 2022 میں، تمام قسم کے فارموں میں گوبھی کی کاشت کے لیے 8 ہیکٹر رقبہ مختص کیا گیا ہے، اور 011 ہزار ٹن فصل کی توقع ہے۔
آج دنیا میں فوڈ پروسیسنگ کے کچھ مشہور طریقے شاک فریزنگ (57%)، کیننگ (38%) اور خشک کرنا (5%) ہیں، لیکن حال ہی میں ڈبے میں بند پھلوں اور سبزیوں کی مانگ (سرکہ اور چینی کے ساتھ ڈبہ بند کھانوں کی پیداوار) گزشتہ 20 سالوں میں 10% کی کمی) سال بہ سال کم ہو رہی ہے، جب کہ منجمد کھانے کی طلب میں سالانہ 10% سے زیادہ اضافہ ہو رہا ہے۔