میگزین سے: نمبر 4 2016
زمرہ: ماہر مشاورت
وڈیم کووشینوف ، ایگروسیو ایل ایل سی کے ڈائریکٹر
اعداد و شمار کے مطابق روس میں گاجر کی پیداوار میں گزشتہ دو سالوں کے دوران نمایاں اضافہ ہوا ہے۔ زرعی پروڈیوسروں کی طرف سے مصنوعات پر زیادہ توجہ دینے کی وجوہات واضح ہیں: گاجر ایک زیادہ مہنگی جڑ کی فصل ہے (آلو کے مقابلے) اور اتنی وسیع نہیں۔ اگر ضمانت شدہ سیلز مارکیٹ ہے تو، "گاجر پروجیکٹ" بہت منافع بخش ہو سکتا ہے، اور تمام سرمایہ کاری صرف ایک یا دو سیزن میں ادا ہو جائے گی۔ یقیناً، بشرطیکہ اس پر عمل درآمد پیشہ ور افراد کریں گے اور شروع میں کوئی سنگین غلطی نہیں کی جائے گی، بشمول اسٹوریج کی سہولت کی تعمیر اور آلات کے دوران۔
ضوابط کے مطابق اسٹوریج
روس میں گاجروں کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال ہونے والی ہر قسم کی سٹوریج کی سہولیات پر غور کرنا کوئی معنی نہیں رکھتا۔ آپ کو ایسے معاملات مل سکتے ہیں جہاں گاجروں کو ایک ہی کمرے میں بیج کے آلو کے طور پر رکھا جاتا ہے (ذخیرہ کرنے کا درجہ حرارت صرف چند ڈگریوں سے مختلف ہوتا ہے) اور بعض اوقات وہ آلو اور چقندر کے ساتھ بڑی تعداد میں ذخیرہ کیے جاتے ہیں۔ بہت سے آپشنز ہو سکتے ہیں، لیکن یہ سمجھنا ضروری ہے کہ تمام فنکارانہ طریقے صرف ابتدائی مرحلے میں اور بہت محدود مدت کے لیے قابل قبول ہیں: 2-3 ماہ۔ یہاں تک کہ قریبی سٹوریج کے درجہ حرارت میں، کلیدی ٹھنڈک کی شرح ہے؛ آلو کے لئے یہ فی دن 0,5 ڈگری ہے، اور گاجر کے لئے یہ فی دن 20 ڈگری سے زیادہ ہوسکتا ہے.
تجربے سے پتہ چلتا ہے کہ گاجروں کو ریفریجریٹڈ گوداموں میں (زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت: 0° - 0,5°)، کنٹینرز میں، نمی کی مستقل سطح (تقریباً 95%) پر، ہوا کے بڑے پیمانے پر وینٹیلیشن اور CO2 کی سطح کے ضابطے کے ساتھ بہترین ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ عملی طور پر، ہر کوئی مصنوعات کے لئے اس طرح کے نظام کو منظم کرنے کا انتظام نہیں کرتا ہے - مختلف وجوہات کے لئے.
آئیے اس حقیقت کے ساتھ شروع کرتے ہیں کہ ٹرنکی گاجر اسٹوریج کی سہولت کی تعمیر اور لیس کرنے کے منصوبے پر عمل درآمد ایک بہت مہنگا کام ہے۔
پیسے گننا
اس تناظر میں مہنگے کا کیا مطلب ہے؟ ایک فریم عمارت کا ڈیزائن اور تعمیر (چونکہ ہم کنٹینر اسٹوریج اور ایک ریفریجریٹر کے بارے میں بات کر رہے ہیں)، جس میں تھرمل موصلیت کے لئے ضروری ضروریات کو پورا کرنا ہوگا. بجلی کی فراہمی (ایک اوسط سہولت کے لیے کم از کم 400 کلو واٹ)، لکڑی کے ہوادار کنٹینرز کی خریداری (4 ہزار کنٹینرز، اوسطاً، 10 ملین روبل لاگت آئے گی)۔ جدید آلات سے لیس - 0,5 ملین یورو۔ پوری سہولت کی لاگت (3 ہزار ٹن مصنوعات کے لیے) تقریباً 100 ملین روبل ہیں۔
کیا اخراجات کو کم کرنا ممکن ہے؟ بلاشبہ، جی ہاں، ایک عقلی نقطہ نظر کامیابی کی بنیاد ہے، لیکن ایسے نکات ہیں جن پر آپ کو یقینی طور پر کوتاہی نہیں کرنی چاہیے۔
ناخوشگوار دو بار ادائیگی کرتا ہے
اکثر، مختلف کمپنیوں کی تجارتی پیشکشوں پر غور کرتے وقت، ایک ممکنہ گاہک اپنے لیے سب سے زیادہ منافع بخش آپشن (جیسا کہ یہ پہلی نظر میں لگتا ہے) کا انتخاب کرنے کی کوشش کرتا ہے، تفصیلات کو پڑھے بغیر اور یہ معلوم کیے بغیر کہ بچت کیسے حاصل کی گئی۔ اور وہ ایک جال میں پڑ جاتا ہے، یا اس سے بھی ایک ساتھ کئی۔ آئیے سب سے عام کو دیکھتے ہیں۔
ریفریجریشن کے سامان کی طاقت. ٹیکنالوجی کے مطابق، کھودی گئی گاجروں کی پوری کھیپ کو 0 گھنٹے کے اندر XNUMX° پر ٹھنڈا کرنا ضروری ہے۔
اسرائیل میں، درجہ حرارت میں اتنی تیز تبدیلی کے لیے، ٹھنڈے غسل کا طریقہ استعمال کیا جاتا ہے، جب مصنوعات کو برف کے ٹھنڈے آرٹیزین پانی کے ساتھ کنٹینرز میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ ہمارے ملک میں، آب و ہوا کی خصوصیات کی وجہ سے، یہ طریقہ جڑ نہیں پکڑا ہے، اور مسئلہ ریفریجریشن یونٹ کا استعمال کرتے ہوئے حل کیا جاتا ہے، لیکن کامیابی صرف اس صورت میں حاصل کی جاتی ہے جب سامان کی طاقت ریفریجریٹڈ مصنوعات کے حجم کے مطابق ہو. میں نے ایسی مثالیں دیکھی ہیں جہاں فریج خریدے گئے تھے "تھوڑے سے کم مخصوص" کیونکہ یہ سستا تھا اور توانائی اور آپریٹنگ اخراجات کو کم کرنے میں مدد کرتا تھا۔ نتیجے کے طور پر، شاندار دارالحکومت عمارتوں نے اپنے کام کو پورا نہیں کیا: سامان مطلوبہ درجہ حرارت کو برقرار نہیں رکھ سکا، گاجر کو ذخیرہ نہیں کیا گیا تھا.
نمی کا نظام۔ کم نمی کے حالات میں (گلی سے ہوا تک رسائی کے بغیر کمروں کی عام)، جڑ کی فصلیں تیزی سے نمی کھونے لگتی ہیں، اور اس وجہ سے ان کی پیش کش اور وزن۔ نمی کا نظام اس سے بچنے میں مدد کرتا ہے۔ لیکن "اکانومی کلاس" کے سازوسامان میں ایک اہم خرابی ہے، جو ریفریجریٹر میں استعمال ہونے پر تیزی سے ظاہر ہو جاتی ہے: پائپوں اور نوزلز میں پانی جمنا شروع ہو جاتا ہے اور برف بن جاتی ہے۔ اس سے نمٹنا مشکل ہے؛ اگر پائپوں کو نظریاتی طور پر موصل کیا جا سکتا ہے، تو یہ واضح نہیں ہے کہ پتلی نوزلز کو کیسے موصل کیا جائے۔
آؤٹ پٹ CO2. یہ بہت پیچیدہ اور متنازعہ مسئلہ ہے۔ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، ذخیرہ کرنے کے دوران، جڑ سبزیاں کاربن ڈائی آکسائیڈ خارج کرتی ہیں۔ جب ہوا میں آکسیجن سے زیادہ کاربن ڈائی آکسائیڈ ہو تو گاجریں خراب ہونے لگتی ہیں۔ یہ ظاہر ہے کہ کاربن ڈائی آکسائیڈ کے ارتکاز کی نگرانی کی جانی چاہیے اور اسے باقاعدگی سے کم کرنا چاہیے۔ لیکن ریفریجریٹڈ گودام ایک مہر بند کمرہ ہے جس میں باہر سے وینٹیلیشن کے سوراخوں کو "کاٹنا" ناممکن ہے: بصورت دیگر کمرے میں مطلوبہ درجہ حرارت برقرار رکھنا ناممکن ہوگا۔ مارکیٹ میں گیس کے مسئلے کے پیشہ ورانہ حل کے لیے کئی آپشنز موجود ہیں، لیکن وہ سب کافی مہنگے ہیں۔ سٹوریج کے مالکان، اضافی اخراجات برداشت نہیں کرنا چاہتے، اکثر بجٹ کے طریقوں سے مسئلہ حل کرتے ہیں: مثال کے طور پر، راہداریوں یا دفتری جگہوں تک رسائی کے ساتھ ایگزاسٹ والوز بنا کر۔ حقیقت میں، یہ بہت مؤثر نہیں ہے، اس حقیقت کا ذکر نہ کرنا کہ کوئی بھی دفتری عمارتوں میں کاربن ڈائی آکسائیڈ کی سطح میں اضافہ نہیں چاہتا۔
وقت
سبزیوں کے ذخیرہ کرنے کی سہولت بنانے اور اس سے لیس کرنے کے لیے ایک سنجیدہ منصوبے کی منصوبہ بندی کرتے وقت، صارف کے پاس نہ صرف فنڈز، بلکہ وقت بھی ہونا چاہیے۔ عمارت کے ڈیزائن اور تعمیر سے متعلق تمام سرگرمیاں، مواصلات کی تنصیب، حساب کتاب، سامان کی ترسیل اور کمیشننگ میں مہینوں لگتے ہیں۔ قدرتی آفات کی وجہ سے اس مدت کو بڑھایا جا سکتا ہے (موسم بہار کے پگھلنے یا طویل بارشوں کے دوران اس کی تعمیر کرنا بہت مشکل ہے)، رسم و رواج میں مسائل اور دیگر پریشانیاں۔
اگر عمارت کی تعمیر کا کام مئی کے آخر میں شروع ہوا تو اس بات کا بہت زیادہ امکان ہے کہ کٹائی شروع ہونے تک ذخیرہ کرنے کی سہولت مصنوعات حاصل کرنے کے لیے تیار نہیں ہوگی، یہاں تک کہ اس حقیقت کو بھی مدنظر رکھتے ہوئے کہ گاجر بننے لگتی ہے۔ ستمبر کے وسط میں جمع.
ٹھیکیدار کا انتخاب
سبزیوں کے ذخیرہ کرنے کی سہولیات کی تعمیر اور آلات کے لیے مارکیٹ میں بہت سی تجاویز ہیں۔ لیکن گاہک کو شروع سے ہی اپنے لیے یہ طے کرنا چاہیے کہ وہ کیا حاصل کرنا چاہتا ہے: ایک سستا پروجیکٹ یا ایک موثر اسٹوریج کی سہولت، ابھی پیسے بچائیں یا بعد میں بہت سارے پیسے، اعصاب اور مصنوعات کی بچت کریں۔ شوقیہ افراد نے جو کچھ کیا ہے اسے درست کرنا بہت مشکل اور اکثر ناممکن ہے۔
انتخاب ان لوگوں کے حق میں کیا جانا چاہئے جو پہلے سے ہی کامیاب منصوبوں کو لاگو کرنے کا تجربہ رکھتے ہیں، جو ڈیبگنگ اور آپریٹنگ آلات میں مدد کرنے کے لئے تیار ہیں اور مصنوعات کی حفاظت کی ذمہ داری کا حصہ لینے سے نہیں ڈرتے ہیں۔
ہول سیل مارکیٹ میں موسم خزاں سے بہار تک گاجر کی اوسط قیمت 15 سے 50 روبل تک ہوتی ہے۔ اچھے سالوں میں بھی، یہ اعلیٰ قیمت کو برقرار رکھتا ہے اور ان لوگوں کو منافع فراہم کرتا ہے جو اگانا جانتے ہیں اور خاص طور پر ان لوگوں کو جو فصل کو اچھی طرح سے ذخیرہ کرنا جانتے ہیں۔ یہاں تک کہ ان اخراجات کو بھی مدنظر رکھتے ہوئے جو اوپر کہا جا چکا ہے۔