نشاستہ اور نشاستے کی مصنوعات کی تیاری پروسیسنگ انڈسٹری کے ان شعبوں میں سے ایک ہے ، جو ہمارے میگزین کے ناظرین کے لئے ہمیشہ انتہائی دلچسپی کا حامل ہوتا ہے۔
آلو نشاستے کا بازار کیسے ترقی کرے گا؟ کیا نئے منصوبے ہوں گے؟ اس وبائی بیماری کے بعد انڈسٹری میں کیا تبدیلیاں متوقع ہیں؟ یہ سوالات بہت سارے قارئین کی فکر میں ہیں۔ جوابات کے ل we ، ہم صدر ، اولیگ رادن کا رخ کیا نشاستے اور شربت کی صنعت روسکرمالپاٹوکا کے روسی مینوفیکچررز کی ایسوسی ایشن.
آلو نشاستے: مستحکم سطح پر طلب اور پیداوار
پیداوار۔ روس میں آج صرف چند کاروباری افراد آلو نشاستے تیار کرتے ہیں: پورٹسکی اسٹارچ او جے ایس سی (جمہوریہ چوواشیا) ، چوواشینکرکھمل ایل ایل سی (جمہوریہ چواشیا) ، میگلنسکی اسٹارچ پلانٹ ایل ایل سی (برائنسک ریجن) ، پلوشیشی اسٹارچ پلانٹ (اورئول ریجن) ، سریا نشاستے کا پودا (نزنی نوگوروڈ خطہ) ، ایس ای سی "لک" (پینزا خطہ)۔
ایسوسی ایشن کے مطابق ، 2019 میں پیداواری حجم تقریبا 11,8 ہزار ٹن تھا ، جو پہلے سے کہیں زیادہ ہے (8,0 میں 2018 ہزار ٹن ، 7,2 میں 2017 ہزار ٹن) .
اس کے باوجود ، یہ رقم اب بھی گھریلو مارکیٹ کے لئے کافی نہیں ہے: مختلف تخمینوں کے مطابق ، روسی کاروباری اداروں کی ضروریات کو صرف 30-50٪ تک پورا کیا جاتا ہے۔
درآمد کریں۔ آلو نشاستے کا ایک قابل ذکر حصہ بیرون ملک خریدا جاتا ہے۔ یاد رکھیں کہ آلو کا نشاستہ روایتی طور پر مکئی اور گندم کے مقابلہ میں درآمدات کا سب سے بڑا حصہ رکھتا ہے۔ بنیادی طور پر ، وہ ڈنمارک ، جمہوریہ بیلاروس ، جرمنی ، فرانس اور پولینڈ سے روس آتا ہے۔
2019 میں ، روس نے 14,3 ملین امریکی ڈالر کی رقم میں 12,3 ہزار ٹن دیسی آلو نشاستہ درآمد کیا (یہ 38,0 کے مقابلے میں 5,4٪ یا 2018 ہزار ٹن کم ہے ، اور 27,8٪ یا 3,9 کے اسی عرصے کے مقابلے میں 2017 ہزار ٹن کم)۔ درآمدات کے حصص میں کمی کا سبب بنی ہوسکتی ہے ، مثال کے طور پر ، صارفین کی مصنوعات کی تشکیل میں تبدیلی اور تبدیل شدہ اسٹارچز میں منتقلی۔
آنے والے سال میں ، ہم اس سمت میں کارڈنل تبدیلیاں ریکارڈ نہیں کررہے ہیں۔ 2020 کی پہلی سہ ماہی میں ، روس میں 2,1 ہزار ٹن آلو نشاستہ درآمد کیا گیا تھا۔
خاص طور پر ، بیرون ملک سے ہمارے ملک میں آلو نشاستے کا حجم اتنا بڑا نہیں ہے: ایک بڑا جدید کاروباری ادارہ (جس میں 1000 ٹن / دن کی پروسیسنگ کی گنجائش ہے) اس کی جگہ 70 فیصد سے زیادہ لے سکے گا۔ لیکن اس وقت ، انجمن کو اس طرح کے منصوبے تیار کرنے کے منصوبوں کے بارے میں کوئی معلومات نہیں ہے۔ اس کے علاوہ ، تکنیکی اقسام کے آلو (اعلی نشاستہ دار مواد کے ساتھ) عملی طور پر ملک میں نہیں اگائے جاتے ہیں ، جبکہ اس مسئلے کا حل جامع ہونا چاہئے اور مناسب معیار کے خام مال کی کاشت سے شروع ہونا چاہئے۔
برآمد کریں۔ 2019 میں ، روس نے 3,9 ملین ٹن آلو نشاستہ 2,6 XNUMX ملین میں برآمد کیا۔ اہم وصول کنندگان: جمہوریہ بیلاروس ، قازقستان ، یوکرین ، تاجکستان۔
عام طور پر ، 2019 میں مارکیٹ کا حجم 22,2 ہزار ٹن ، یا کل طلب کا 53٪ تھا۔ 2018 میں - 28,9 ہزار ٹن یا 31٪ ، 2017 میں بالترتیب 27,6 ہزار ٹن یا 30٪۔
یہ نوٹ کیا جاسکتا ہے کہ آلو کے نشاستے کی مانگ گذشتہ برسوں میں تقریبا اسی سطح پر برقرار ہے۔ جمود کی وجہ معیشت کی عمومی کمزوری اور اس پس منظر کے خلاف غذائی پیداوار میں اضافے کی عدم موجودگی ہے۔ اسی وقت ، آلو نشاستے بازار کا ایک اہم حصہ مائیکرو پروڈیوسر - انفرادی کاروباری (خاص طور پر کنفیکشنری اور بیکری طبقہ) ہے ، جو تیزی سے ظاہر ہوتا ہے اور جلدی سے غائب ہوجاتا ہے۔
عالمی مارکیٹ میں امکانات۔ عالمی منڈی میں ، آلو نشاستے کا حصہ صرف 5٪ ہے۔ ٹیپیوکا (24٪) اور مکئی (41٪) غالب ہیں۔ آلو کا نشاستہ ایک طاق مصنوعہ ہے جس کا حصہ 2022 تک 2,6 فیصد بڑھنے کا امکان ہے۔ ایک ہی وقت میں ، عمومی صورتحال عملی طور پر تبدیل نہیں ہوگی ، کیونکہ ماہرین کے مطابق گندم کے نشاستے کے حصے میں 1,9 فیصد ، ٹیپیوکا - 3,4 فیصد اور مکئی میں 3,8 فیصد اضافہ ہونا چاہئے۔
روس میں نشاستے کی مصنوعات کے لئے مارکیٹ کی خصوصیات
ہمارے ملک میں پچھلے کچھ سالوں میں آبائی نشاستہ کی پیداوار میں دھماکہ خیز اضافہ ہوا ہے (درآمدات میں کمی کے ساتھ)۔ اس عمل کو تحریک دینے والے اہم عوامل میں کاغذ اور نالیدار بورڈ انڈسٹری کی اعلی مانگ شامل ہے۔
پانچ سالہ مدت میں نشاستوں کی بڑھتی ہوئی طلب نے صنعت کو اپنی مالی کارکردگی بہتر بنانے کی اجازت دی۔ صلاحیت کا استعمال بڑھ کر 76٪ ہوگیا۔
اس پس منظر کے خلاف ، نئے پروجیکٹس نے فعال طور پر ترقی کرنا شروع کی ، جس کے آغاز سے ، ماہرین کے مطابق ، طلب کی توقع کے خاتمے کے متوازی طور پر ، لوڈ اشارے میں 70 فیصد تک کمی واقع ہوگی۔
ایسے منصوبے کی مثال کے طور پر ، جو "شروع سے" نافذ کیا گیا ہے ، ہم ولگوگراڈ خطے میں ایل ایل سی "نیو بییو" کمپنی کا حوالہ دے سکتے ہیں۔ 140 ہزار ٹن / سال کی گنجائش کے ساتھ مکئی کے اناج کی گہری پروسیسنگ کے لئے اس انٹرپرائز کو مستقبل قریب میں کام شروع کرنا چاہئے۔ کارن جرثومہ ، گلوٹین فیڈ ، کارن گلوٹین ، مالٹوڈیکسٹرین ، کارن اسٹارچ جیسی مصنوعات کی رہائی کے لئے اعلان کیا گیا ہے۔
اس طرح ، اس منصوبے کا عمل نہ صرف آبائی نشاستے کی پیداوار میں اضافے میں مددگار ہوگا ، بلکہ مالٹو ٹیکسٹرین کے حصہ میں بھی نمایاں اضافہ ہوگا: اس پروڈکٹ کی برآمد میں ممکنہ طور پر ہر سال 20-40 ہزار ٹن کا اضافہ ہوگا۔ اور اس حقیقت کے باوجود کہ 2019 میں بیرون ملک مالٹوڈکسٹرن کی فراہمی گلکیویسکی اسٹارچ پلانٹ ایل ایل سی کی مکمل صلاحیت کی وجہ سے پہلے ہی نمایاں طور پر بڑھ چکی ہے۔
نشاستے اور شربت کی مصنوعات کی روسی مارکیٹ کی خصوصیت ، روس میں اضافی پیداوار اور چینی کی کم قیمت کی وجہ سے مختلف قسم کے گڑ اور شربت کی مانگ میں مستحکم (پچھلے پانچ سالوں) میں کمی کو نوٹ نہیں کرسکتے ہیں۔ صنعت درآمدی متبادل اور برآمدی ترقی کے ذریعہ پیداوار کو برقرار رکھنے کی کوشش کر رہی ہے۔
فرکٹوز سیرپس نے 2019 میں اس قسم کی مصنوع میں دلچسپی کم کرنے میں ایک اور مرحلہ فراہم کیا۔ نوٹ کریں کہ 2018 تک ، اس قسم کی مصنوعات کی تیاری کے لئے کاروباری اداروں کی صلاحیتوں کا استعمال تقریبا almost کوئی تبدیلی نہیں ہوا تھا اور 80 فیصد تھا۔ تاہم ، 2019 میں ، کالوگا ریجن میں نئے پلانٹ کے اجراء کے سلسلے میں ، برائے نام کی صلاحیتوں میں اضافہ ہوا ، جس نے مارکیٹ میں مصنوعات کی مقدار میں اضافہ کیا اور قیمتوں کو متاثر کیا۔ اس کے نتیجے میں ، سال کے دوران پیداوار کی مجموعی مقدار میں کمی واقع ہوئی (153,7 ہزار ٹن کی سطح پر رک گئی)۔ توقع کی جارہی ہے کہ یہ صورتحال کم سے کم ایک سے دو سال تک جاری رہے گی۔
بازار کے بارے میں خصوصی اشیا (ترمیم شدہ اسٹارچز ، مالٹوڈیکسٹرین ، ڈیکسٹروس ، سوربیٹول ، کرسٹل لائن فرکٹوز ، پیکٹین) کے بارے میں کچھ الفاظ ضرور کہے جائیں۔ حالیہ برسوں میں ، ہمارے ملک میں اس قسم کی مصنوعات کی تیاری کے لئے نئی صلاحیتیں سامنے آئیں۔ اور آج ہم یہ نتیجہ اخذ کرسکتے ہیں کہ پیداوار کے حجم روسی صارفین کی ضروریات کو پوری طرح سے کور کرتے ہیں (تمام خصوصی مصنوعات کی سالانہ طلب محدود نمو کے ساتھ 220 ہزار ٹن سے زیادہ نہیں ہے)۔
لہذا ، نظر ثانی شدہ نشاستے کی پیداوار ، ظاہر ہے ، اس وقت زیادہ سے زیادہ تک پہنچ گئی ہے ، جس کی مالیت 50 ہزار ٹن ہے۔ یقینا. ، اس طرح کی رائے کے اظہار پر ، اس بات پر زور دینا ضروری ہے کہ فوڈ میں تبدیل شدہ اسٹارچ ایک متنازعہ طبقہ ہے۔ وہ پیداواری طریقوں اور اختتامی استعمال اور دونوں طرح کے خام مال کی شکل میں مختلف ہوتے ہیں۔ لیکن عام طور پر ، یہ ایک نئی اور بہت سی غیر معمولی قسم کی مصنوعات کے لئے ہے۔ اسی بنا پر ، ہمیں یہ تسلیم کرنا پڑے گا کہ محدود مانگ کی وجہ سے بعض اقسام میں ترمیم شدہ نشانیوں کی تیاری کے لئے پورے پیمانے کے منصوبوں کو عملی جامہ پہنانا اقتصادی طور پر ممکن نہیں ہے۔ روایتی صنعت کاروں کے ذریعہ غیر ملکی منڈیوں کا قبضہ ہونے کی وجہ سے ان مصنوعات کی برآمد کرنا بھی مشکل ہے۔
اس طرح کے منصوبوں کو نافذ کرنا بہت مشکل ہوتا ہے ، غیر معینہ مدت میں ادائیگی کی مدت ہوتی ہے ، جس سے صنعت میں منافع اور سرمایہ کاری کی کشش کم ہوجاتی ہے۔
وبائی امراض
وبائی امراض کی وجہ سے پیدا ہونے والی صورتحال کا یقینی طور پر ملک میں نشاستے اور شربت کی صنعت پر اثر پڑے گا۔
حکومت ان اقدامات کے باوجود اناج پروسیسنگ کے اداروں کو پہلے ہی کچھ مشکلات کا سامنا کرنا پڑا ہے ، کیونکہ اس قسم کے خام مال (خاص طور پر گندم) کی قیمت میں مستقل اضافہ ہورہا ہے۔
تیار شدہ مصنوعات کی فروخت میں دشواریوں کو ان پودوں کو حل کرنا ہوگا جنہوں نے اپنی مصنوعات کو ہورکا سیکٹر کی ضروریات کے لئے فراہم کیا۔
خطوں کی سرحدوں کی بندش کے سلسلے میں خام مال کی فراہمی میں رکاوٹوں کا ذکر ان مینوفیکچروں کے ذریعہ کیا جاتا ہے جن کے پاس ذخیرہ کرنے کی اپنی سہولیات نہیں ہیں اور جو مخصوص آرڈر کے لئے تھوڑی مقدار میں خام مال خریدتے ہیں۔
عام طور پر ، اگر ہم 2020 کی خصوصیات کے بارے میں بات کریں ، ایسوسی ایشن میں شامل کمپنیوں کے مطابق ، پہلی سہ ماہی میں بے مثال نتائج دکھائے گئے: کچھ وقت کے لئے اسٹارچ کی مصنوعات کی طلب سپلائی سے تجاوز کر گئی ، لیکن صورتحال تیزی سے بدل گئی۔ عارضی طور پر پیداوار کے بند ہونے سے کسٹمر کاروباری اداروں میں پریشانی کا سامنا کرنا پڑا ، نشاستے والی مصنوعات کے سازوں نے تاخیر سے ادائیگیوں کے بارے میں شکایت کرنا شروع کردی۔
یہ فرض کیا جاسکتا ہے کہ موجودہ صورتحال میں ، قلیل مدت میں ، وہ سپلائی کرنے والے جو صارفین کو موخر التواء کی ادائیگی فراہم کرسکیں گے ، انہیں فائدہ ہوگا۔ مستقبل قریب میں ، ہم کھپت میں کمی کی توقع کرتے ہیں ، لیکن ایک فیصد کی حیثیت سے ، اس کا حساب لگانا اب بھی مشکل ہے۔
عالمی صورتحال
بین الاقوامی نشاستے اور ایچ ایف ایس کے ماہرین تجویز کرتے ہیں کہ دنیا بھر میں کھانے کی صنعت پر کورونا وائرس وبائی مرض کا پائیدار اور نمایاں اثر پڑے گا۔ لیکن دنیا کے مختلف کونوں کے لئے نتائج مختلف ہوں گے۔
یوروپی یونین کے ممالک۔ فرانس ، جرمنی اور سوئٹزرلینڈ جیسے ممالک میں ، جہاں ایگری فوڈ کمپلیکس معیشت کا ایک اہم حصہ ہے ، بحران اس اہم تبدیلیوں کا باعث نہیں ہوگا۔ یہ ممالک بالترتیب زیادہ تر زرعی مصنوعات کی درآمد پر انحصار نہیں کر رہے ہیں ، کھانے میں کوئی پریشانی نہیں ہے۔ اس کی بدولت ، یورپی حکومتوں کے لئے شہریوں کو دور دراز کے کام کی طرف راغب ہونے پر راضی کرنا آسان تھا ، جس سے وائرس کے پھیلاؤ کو سست کرنے میں مدد ملی۔
ایشین ممالک۔ اس کے برعکس ، سنگاپور جیسے ممالک کی آبادی (جہاں بیرون ملک سے زرعی رسد غالب ہے) بھوک کے امکانی خطرہ پر سخت تشویش کا شکار تھا۔ مجھے لگتا ہے کہ موجودہ بحران کے بعد ، تمام ریاستیں زراعت سے متعلق خودمختاری کی جدوجہد کریں گی۔ اول ، یہ سپلائی چین کی رکاوٹ کے دوران ممالک کی زرعی خود کفالت میں اضافہ کرتا ہے ، اور دوسرا یہ کہ گھریلو مارکیٹ میں نگرانی کے اوقات میں برآمد کے مواقع میں اضافہ ہوتا ہے۔
آسیان کے خطے میں ، نسبتا small چھوٹے زرعی خوراک کے شعبے والے ممالک (جیسے فلپائن ، لاؤس اور کمبوڈیا) فصلوں کی پیداوار میں اضافہ کرنے اور ویتنام ، تھائی لینڈ اور انڈونیشیا میں مارکیٹ کا کچھ حصہ فتح کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ شاید اس سے ٹیپیوکا اور نشاستے کی مقامی فراہمی میں اضافہ ہوگا۔ تاہم ، یہ امکان ہے کہ ویتنام ، تھائی لینڈ اور انڈونیشیا بھی فروخت کی منڈیوں کو بڑھانے میں مشغول ہوں گے۔ یہ ممالک فی الحال اپنے آبائی ٹیپیوکا نشاستے کا کچھ حصہ چین کو فروخت کررہے ہیں ، جہاں مصنوعات کو خصوصی درخواستوں کے لئے تبدیل کیا جارہا ہے۔ شاید اس اضافی قیمت کا استعمال آسیان خطے میں نئی سہولیات کی تشکیل کے لئے کیا جائے گا۔ اس کا نتیجہ ہوسکتا ہے کہ آسیان کے ممبر ممالک کو برآمد کرنے کے لئے یورپی صنعت کاروں سے مہنگے نشاستے اور نشاستے والی مصنوعات کی کشش میں کمی ہو۔
امریکی عام بحران کے وقت امریکہ نے سپلائی چین کی ہموار کارکردگی کا مظاہرہ کیا ، جو زرعی صنعت کی اعلی سطح پر ترقی کی نشاندہی کرتا ہے۔ لہذا ، کیلیفورنیا میں اس مارچ میں کھانے کی مصنوعات کی فروخت میں اضافہ ہوا ہے۔ کہیں اور ، طلب کی نمو صارفین سے الگ تھلگ مدت کے لئے اسٹاک بنانے کی خواہش سے وابستہ تھی۔ لیکن امریکی اسٹوروں میں سامان کی کمی نہیں تھی - یوروپی کے برعکس ، اور خاص طور پر ایشین سے۔ کچھ صنعت کاروں نے صارفین کی بڑھتی ہوئی طلب کو پورا کرنے کے لئے چوبیس گھنٹے کام کیا۔
کوروناویرس کے بعد دنیا مارکیٹ کے رجحانات
میرے خیال میں بہت سارے لوگوں نے اس حقیقت کی طرف توجہ مبذول کروائی ہے کہ قرنطین مدت کے دوران آبادی نے گھر پر کھانا تیار کرنے میں زیادہ وقت صرف کیا۔ یہ منطقی ہے کہ وسط مارچ کے بعد سے ہی یورپ اور ریاستہائے متحدہ میں دودھ ، آٹا ، انڈے اور تیار شدہ بیکری مصنوعات کی فروخت میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔ یہ ممکن ہے کہ تنہائی کی حکومت کے مسترد ہونے کے بعد ، گھر پر کھانا پکانے میں لوگوں کی دلچسپی (نیم تیار مصنوعات سمیت) برقرار رہے گی۔
تبدیل شدہ اسٹارچز اور اسٹارچ پروڈکٹس کے مینوفیکچروں کو نیم فن تیار شدہ مصنوعات کو نئی خصوصیات فراہم کرنے کے ل this اس رجحان کو مدنظر رکھنا اور اپنی مصنوع کی تشکیلوں پر نظر ثانی کرنے کی ضرورت ہوگی۔
نیز ، منجمد کھانے کی اشیاء اور مصنوعات کی طویل شیلف زندگی کے ساتھ دنیا بھر میں کھپت بڑھ رہی ہے۔ لہذا ، مینوفیکچررز کے پاس پروڈکٹ لائن کو وسعت دینے کی ترغیب ہے جس کے ل they انہیں آلو نشاستہ سمیت اعلی فعالیت کے ساتھ نشاستہ کی ضرورت ہوگی۔
ایک اور رجحان صحت مند غذا کے فوائد سے متعلق ہے۔ امریکہ ، یورپ اور ایشیاء کے بحران کے بعد ، "صحت مند" مصنوعات کی کھپت میں اضافے کی توقع کی جا رہی ہے ، خاص طور پر وہ قوتیں جو استثنیٰ کو مستحکم کرنے میں معاون ہیں۔ یہ خواہش خاص طور پر ریاستہائے متحدہ امریکہ میں قابل دید ہوگی ، کیونکہ اس ملک میں طبی خدمات مہنگی ہیں ، اور بیمار چھٹی عام طور پر ریاست یا آجر کے ذریعہ معاوضہ نہیں ملتی ہے۔
اور سپلائی چین کے بارے میں کچھ اور الفاظ۔ کورونا وائرس وبائی مرض کے دوران ، کچھ کھانے پینے کے سازوں کو مادوں کی کمی کا سامنا کرنا پڑا۔ مستقبل میں اسی طرح کی صورتحال کو روکنے کے ل they ، وہ فراہم کنندگان کی فہرست میں توسیع کرکے سپلائی کو مختلف بنانے کا امکان رکھتے ہیں۔ خام مال کی کمی کی صورت حال میں ایک اور امکان ان کے متبادل کے ل label اجزاء کو لیبل لگانے کے لچکدار اصولوں کا استعمال ہوسکتا ہے۔ اس سے کاروباری اداروں کو نشاستے کے اجزاء کے وسائل اور ان کے مشتقات کے مابین تیزی سے بدلنے کی اجازت ہوگی۔ لہذا ، یہ امکان ہے کہ نشاستہ اور نشاستے کی مصنوعات فراہم کرنے والے دنیا کے خطوں میں اپنی جغرافیائی موجودگی کو بڑھا دیں گے اور ساتھ ہی کھانے اور مشروبات کے تیار کنندگان کو تنوع کی فراہمی کا سلسلہ فراہم کرنے کے لئے خام مال کی مقدار میں اضافہ کریں گے۔ در حقیقت ، موجودہ کوویڈ 19 بحران سے مصنوعات اور اجزا کی عالمی فراہمی کا سلسلہ بدلے گا ، لیکن یہ اندازہ کرنا مشکل ہے کہ نئے ماحول میں ہر شخص کس طرح بات چیت کرے گا۔
کے ایس