اولگا بلائی، سی آئی ایس آفس اور ریجن مینیجر، جی لارسن سٹارچ ٹیکنالوجی
نشاستے میں پروسیسنگ کے مقصد سے اگائی جانے والی زرعی فصل کے طور پر آلو کو اکثر غیر منافع بخش سمجھا جاتا ہے - جو مکئی اور گندم میں 13-20٪ کے مقابلے میں 67-70٪ نشاستے کے مواد کے قابل ہے۔ لیکن ان اعداد و شمار کا حوالہ دیتے ہوئے، لوگ اس حقیقت کے بارے میں نہیں سوچتے کہ، نشاستے کے لحاظ سے، آلو "زیادہ نشاستہ دار" گندم اور مکئی کے مقابلے میں بوئے گئے رقبے کے فی ہیکٹر زیادہ دینے کے قابل ہیں۔
جی ہاں، آلو کے نشاستے کی پیداوار موسمی ہوتی ہے، اور اس بات کو ذہن میں رکھتے ہوئے، اناج کی پروسیسنگ ایک زیادہ مستحکم کاروبار ہے، تاہم
آلو کے نشاستے کے استعمال کو مکمل طور پر ترک کرنا ناممکن ہے، اس میں خاص خصوصیات ہیں جو بہت سی صنعتوں کے لیے اہم ہیں۔
جدید یورپی آلو پروسیسنگ انٹرپرائزز پورے زرعی صنعتی کمپلیکس ہیں۔ منافع کی جنگ میں، نشاستے کا ہر فیصد ان کے لیے اہم ہے (اندازہ ہے کہ نشاستے کی مقدار میں 1% اضافے کے ساتھ، منافع میں تقریباً 5% اضافہ ہوتا ہے)، اس لیے خاص تکنیکی اقسام کا استعمال، کسانوں کی مرکزی فراہمی اعلیٰ معیار کے پودے لگانے کے مواد کے ساتھ، اور جدید ترین زرعی طریقوں کا تعارف۔
ایک طویل عرصے سے، اس طرح کے اداروں کا مقصد نشاستے کی زیادہ سے زیادہ مقدار حاصل کرنا اور مصنوعات کو اعلیٰ ترین معیار تک پہنچانا تھا۔ لیکن سرکردہ مینوفیکچررز نے، ان علاقوں میں "سب سے زیادہ حد" تک پہنچنے کے بعد، سوچا کہ وہ پیداوار کے منافع اور مارکیٹ میں اپنی مسابقت کو بڑھانے کے لیے اور کیا کر سکتے ہیں۔ ان کی نظریں ان مصنوعات کی طرف متوجہ ہوئیں جنہیں طویل عرصے سے ضمنی مصنوعات سمجھا جاتا تھا - یہ آلو کا رس اور آلو کا ریشہ ہے۔
تقریباً دس سال پہلے، یہ مصنوعات عام طور پر پیداواری فضلے کے طور پر فروخت کی جاتی تھیں: کچے بغیر دھوئے ہوئے ریشہ مویشیوں کے چارے، جوس کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔
ذخیرہ کرنے کے تالابوں میں پمپ کیا جاتا ہے اور کھیتوں کو سیراب کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
اس طرح کی درخواست کی اجازت اب بھی ہے، لیکن بہت زیادہ منافع بخش حل سامنے آئے ہیں۔ تو، آلو دھو کر خشک کر لیں۔
فائبر ایک قیمتی غذائی ریشہ ثابت ہوا ہے، جو گلوٹین اور دیگر الرجین سے پاک ہے، بیکری اور گوشت کی پروسیسنگ کی صنعتوں میں استعمال ہوتا ہے۔
اور پروسیسرز نے جوس سے فوڈ گریڈ آلو پروٹین حاصل کرنے کا طریقہ سیکھا۔ واضح طور پر، آلو کے جوس میں موجود پروٹین کو تیز کرنے کی ٹیکنالوجی نسبتاً بہت پہلے تیار کی گئی تھی، لیکن حتمی مصنوعات، اس کے امینو ایسڈ کی ساخت کے لحاظ سے ایک بہت قیمتی پروٹین، ابتدائی طور پر صرف چارے کے مقاصد کے لیے موزوں تھی۔
حالیہ برسوں میں، ماہرین نے بہت کام کیا ہے، اور اب، جھلیوں کی فلٹریشن ٹیکنالوجیز کے استعمال اور سپرے ڈرائر پر نرم خشک کرنے کے ذریعے، اعلیٰ ترین فعال خصوصیات کے ساتھ پانی میں حل پذیر پروٹین تیار کرنا ممکن ہو گیا ہے۔
ایک ہی وقت میں، پروٹین نکالنے کے بعد جوس کا جو حصہ باقی رہ جاتا ہے اسے استعمال نہیں کیا جاتا، بلکہ بخارات کا نشانہ بنتا ہے۔ آپریشن کا نتیجہ ہے۔
پروٹامیلاسا حاصل کرنا (ایک مائع معدنی کھاد، جو نامیاتی مصنوعات کو اگانے کی مشق میں بہت زیادہ اہمیت کی جاتی ہے) اور ایک ڈسٹلیٹ جو پیداوار میں استعمال کیا جا سکتا ہے، اس طرح پانی کی نہر یا زیر زمین ذرائع سے پانی کی مقدار کو کم کرنا۔
بیان کردہ مکمل سائیکل بند ہے، جو ماحول کو نقصان پہنچائے بغیر پیداوار کو کام کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ اس طرح کے کاروباری اداروں کی مثالیں سویڈن، ڈنمارک اور جرمنی میں ہائی ٹیک فیکٹریاں ہیں، جو اکثر شہر کے اندر واقع ہیں۔ اس طرح، یورپ میں آلو کے نشاستے کی پیداوار کے لیے معروف ممالک میں ٹیکنالوجیز اور آلات کی ترقی نے ماحولیاتی اخراجات میں کمی اور آمدنی میں اضافے کا باعث بنی ہے، کیونکہ پروٹین (1600-3000 یورو/ٹن یا اس سے زیادہ، معیار کے لحاظ سے )، فائبر (تقریباً 1800 یورو/ٹن) اور پروٹامیلاسا (40 یورو/ٹن) منافع کا ایک اہم حصہ بناتے ہیں۔
بلاشبہ، اس طرح کے منصوبوں کو اعلی سرمایہ کی شدت کی طرف سے خصوصیات ہیں. اور CIS ممالک میں، یہ واحد مسئلہ ہے جس کے ساتھ
پروسیسنگ پلانٹس آپس میں ٹکرا رہے ہیں۔ کرنسی اور دیگر خطرات کا ذکر نہ کرنے کے لیے اعلیٰ معیار کے خام مال کی کمی اور بے ترتیب مارکیٹ کی وجہ سے کاروباری اداروں کو مشکلات کا سامنا ہے۔
لیکن پھر بھی، ہم امید کرتے ہیں کہ یورپی پیداوار کی مثال جلد ہی سوویت یونین کے بعد کی جگہ پر نشر کی جائے گی۔ کسی بھی صورت میں، آغاز پہلے ہی کیا جا چکا ہے - مرکزی میدانی گروپ کے آغاز کے ساتھ - CPG یوکرین "گرین سیارہ" پروجیکٹ۔ "گرین سیارہ" کے لیے ایک انٹرپرائز ہے۔
آلو کے نشاستے اور اس کے مشتقات کی فضلہ سے پاک پیداوار - پروٹین اور فائبر کے ساتھ ساتھ آلو سے کم سے کم کاربن فوٹ پرنٹ کے ساتھ دیگر مصنوعات۔ پلانٹ کا پہلا مرحلہ Lviv خطے میں 2021 کے آخر تک شروع کیا جائے گا۔
صرف تکنیکی آلو ہی پیداوار کے لیے خام مال کے طور پر کام کریں گے۔ CPG اعلی نشاستے والے پریمیم تکنیکی آلو کی پیداوار کو بڑھانے کا ارادہ رکھتی ہے۔
یہ بات قابل غور ہے کہ ایسی صنعتوں کے لیے پیمانہ بہت اہمیت رکھتا ہے۔ لائن کی گنجائش جتنی زیادہ ہوگی، اتنی ہی تیزی سے اس کی ادائیگی ہوتی ہے: مثال کے طور پر، دوگنا گنجائش والی معیاری لارسن لائن کی قیمت پچھلی لائن سے تقریباً 1,3 گنا مختلف ہوتی ہے۔
یعنی 30 ٹن آلو فی گھنٹہ پراسیس کرنے کی لائن 15 ٹن کے مقابلے میں 30-40 فیصد زیادہ مہنگی ہوگی۔
کسی بھی صورت میں، آلو سے نشاستے کی پیداوار میں اقتصادی طور پر قابل عمل سرمایہ کاری دسیوں ملین یورو کے برابر ہے۔ اس سے پہلے کام کے پیمانے کو سمجھتے ہوئے، مثال کے طور پر، CPG کو یوکرین پروگرام کی یو ایس ایڈ مسابقتی معیشت سے تعاون ملا۔
نتیجے کے طور پر، ہم ایک بار پھر اس بات پر زور دیتے ہیں کہ اس طرح کے منصوبوں کے نفاذ کے لیے زرعی کاروبار میں سرکردہ کھلاڑیوں کی جانب سے نمایاں کوششوں کی ضرورت ہوتی ہے، جو مثالی طور پر حکومتی تعاون سے حاصل ہوتے ہیں۔ لیکن یہ ایک کامیاب مستقبل میں سرمایہ کاری ہے۔