کاشتکار اور خوراک فراہم کرنے والے صارفین کے مطالبات کو تبدیل کرنے کے عادی ہیں۔ تاہم ، اس وقت کو یاد کرنا مشکل ہے جب صارف کے زمین کی تزئین و آرائش اتنے ہی ڈرامائی انداز میں تبدیل ہو رہی تھی جتنی پچھلے تین مہینوں کی سنگین نوعیت میں۔
برطانیہ کی زراعت اور ہارٹیکلچر ڈویلپمنٹ کونسل (اے ایچ ڈی بی) نے ان تبدیلیوں پر قریبی نگرانی کی ہے اور اہم پیرامیٹرز کو اجاگر کیا ہے جو مطالبہ پر اثر انداز ہوتے ہیں۔
یہ مضمون سائٹ پر پوسٹ کیا گیا آلو نیوز آج، اے ایچ ڈی بی کے اسٹریٹجک تجزیہ کے سربراہ ، ڈیوڈ سویلس نے کچھ اہم عوامل کا خلاصہ پیش کیا ہے جو صارفین کی طلب کو تشکیل دیتے ہیں اور اس سال زرعی امکانات کو متاثر کرتے ہیں۔ سویلز لکھتے ہیں: "حال ہی میں ، زراعت کے لئے صارفین کی اصل پریشانی کاشتکاری خصوصا گوشت اور دودھ کی تیاری کی ساکھ تھی۔ پودوں کا کھانا ایک فیشن کا تصور تھا ، اور پائیدار ترقی اور ماحولیاتی تحفظ کلیدی شعبے تھے۔ اور یہ مسائل ختم نہیں ہوئے ہیں ، لیکن آج لوگوں کی توجہ قلیل مدتی اور طویل مدتی مالی پریشانی کی طرف بڑھ گئی ہے۔
صارفین کی طلب کو تبدیل کرنے میں یہ تبدیلیاں کتنی گہری ہیں؟ جب لوگ اپنی معمول کی طرز زندگی پر واپس آئیں گے تو حالات کس طرح تبدیل ہوں گے؟
اداس معاشی نقطہ نظر
کوویڈ ۔19 کے اثرات سے متعلق معاشی پیش گوئیاں مختلف ہوتی ہیں ، لیکن تمام محققین اس بات پر متفق ہیں کہ ہم 1940 کی دہائی سے اب تک کی سب سے بڑی کساد بازاری کے دہانے پر ہیں۔ بغیر معاوضہ چھٹی پر کارکنوں کے لئے سرکاری تنخواہ لینے کے منصوبے جیسے اقدامات ، جس سے 7,5 ملین افراد مستفید ہوئے ، نے بہت سے لوگوں کو تحفظ فراہم کیا۔ لیکن ان کا یہ عمل اکتوبر میں ختم ہوگا ، بے روزگاری میں اضافہ ہوگا ، اور آمدنی بھی کم ہوگی۔
یہ کاشتکاروں ، پروڈیوسروں اور پروسیسروں کے لئے اہم ہے ، کیونکہ جب مندی پھیلتی ہے تو ، صارفین کے پاس خرچ کرنے کے لئے کم رقم ہوگی۔ کساد بازاری کی متوقع شدت کے پیش نظر ، میں توقع کرتا ہوں کہ یہ صارفین کے طرز عمل کا سب سے اہم عنصر ہوگا ، جس سے کھانے کی قسم اور انتخاب کی جگہ کا انتخاب دونوں متاثر ہوں گے۔
بڑی اہمیت نہ صرف کساد بازاری کی "گہرائی" ہے بلکہ اس سے نکلنے کی شرح بھی ہے۔ در حقیقت ، 2008 کی کساد بازاری کی خصوصیت بہت آہستہ آہستہ بحالی تھی ، اور اسی طرح کی تصویر صارفین پر طویل عرصے تک بھاری بوجھ ڈالے گی۔
ہوش میں خریداری
ہم پچھلے تجربے سے جانتے ہیں کہ جب صارفین کا بجٹ تنگ ہوتا ہے یا محفوظ مستقبل پر ان کا اعتماد زیادہ نہیں ہوتا ہے تو صارفین اپنا برتاؤ تبدیل کرتے ہیں۔ ہمارے اپنے صارف ٹریکر آئی جی ڈی اور اے ایچ ڈی بی کے اعداد و شمار کی بنیاد پر ، ہم دو طرح کے سلوک کو الگ الگ کر سکتے ہیں جو ہم نے ماضی میں مشاہدہ کیا ہے - زیادہ تر خود کھانا تیار کرنا ہوتا ہے (سہولت کے کھانے کے استعمال کیے بغیر) اور گھر سے باہر کھانے کے ل less اکثر۔ میں بعد میں اس پر مزید تفصیل سے احاطہ کرتا ہوں۔
لیکن زیادہ حیرت کی بات یہ ہے کہ کساد بازاری کے دوران کتنے صارفین اپنی خریداری کی عادات کو تبدیل کرتے ہیں۔ ان طریقوں سے جن سے صارفین اپنا پیسہ خرچ کرتے ہیں وہ انتہائی انکشاف کرتے ہیں: لوگ برانڈز پر کم توجہ دیتے ہیں ، زیادہ تر ضروری سامان خریدتے ہیں یا بڑی چھوٹی چیزوں کو بڑی چھوٹی چھوٹی قیمتوں سے سپر مارکیٹوں میں خریدتے ہیں۔ یقینا، ، آخری کساد بازاری کے بعد سے ، ہم نے سخت مشکلات میں مستقل اضافہ دیکھا ہے۔ اس رجحان کے مطابق ، تمام پرچون اسٹوروں نے بھی صارفین کو روکنے کی کوشش میں قیمتیں کم کردی ہیں۔
سنگرودھون نے خریداروں کو پہلے ہی متاثر کیا ہے۔ اپریل سے اے ایچ ڈی بی کنزیومر ٹریکر (اے ایچ ڈی بی / یو یو گو) بجٹ سازی کے بارے میں مختلف رویہ ظاہر کرتا ہے ، صارفین کا ایک تیسرا نوٹ کرتے ہیں کہ انہوں نے پہلے ہی اپنے کھانے کے بجٹ میں ایڈجسٹ کیا ہے ، اور ایک تیسرا دعویٰ ہے کہ وہ تبدیلیاں نہیں کررہے ہیں۔
ابھی تک ، مالی اثر و رسوخ غیر متناسب معلوم ہوتا ہے: کچھ صارفین بے روزگار تھے یا چھوڑ دیئے گئے تھے ، جبکہ دوسروں کو پوری طرح سے کم قیمت پر ادا کیا گیا تھا۔ آنے والے مہینوں میں ، میں توقع کرتا ہوں کہ منفی طور پر متاثرہ گروپ کے سائز میں اضافہ ہوگا ، کیونکہ کساد بازاری کے تمام نتائج آبادی کی اکثریت محسوس کریں گے۔
کیٹرنگ اداروں میں صارفین کا اعتماد معاشرتی فاصلے کے اقدامات اور گھریلو بجٹ کو سخت بنانے پر انحصار کرے گا۔ گھر کے باہر کھانا کھانے کے خواہاں کم صارفین ہوں گے ، اور جو برداشت کرسکتے ہیں کم ہی ہوں گے۔ نتیجے کے طور پر ، وہ صارفین جنہوں نے اعلی کے آخر میں ریستورانوں میں کھایا ہو ، وہ سپر مارکیٹوں میں پریمیم مصنوعات خریدنے کے لئے سوئچ کرسکتے ہیں یا کھانے کو لے جانے کو ترجیح دے سکتے ہیں۔
انٹرنیٹ کنکشن
گھر میں قیام کے لئے حکومتی رہنما خطوط سے آن لائن اسٹورز (کریانہ کی کل دکانوں میں سے 7,4٪ سے اپریل میں 10,2٪ تک ، کینٹر ورلڈپینیل) اور چھوٹے سہولت اسٹوروں کو فائدہ ہوا ہے۔ گوشت فروشوں نے بھی فروخت میں اضافے کا مشاہدہ کیا ، ان کا مارکیٹ شیئر گوشت ، مچھلی اور مرغی کے گوشت کا حصہ 4,2 فیصد سے 5 فیصد تک بڑھ گیا (17 مئی 2020 کو ڈیٹا)۔
ان حقائق کی بنیاد پر ، کچھ محققین نے مشورہ دیا ہے کہ ملک میں مقامی مصنوعات میں دلچسپی بڑھ رہی ہے۔ تاہم ، صارفین کے سروے اس کی تصدیق نہیں کرتے ہیں ، اور میں اس بات کا زیادہ امکان پر غور کرتا ہوں کہ سہولت اور رسائ اس ترقی کے حقیقی محرک ہیں۔ قرنطین کے موقع پر بڑے اسٹورز میں مصنوعات کی دستیابی کے ساتھ وسیع پیمانے پر روشنی ڈالی گئی امور نے بھی خریداروں کو سپر مارکیٹوں سے دور کردیا ہے۔
چھوٹی دکانوں (کسانوں سمیت) نے اس صورتحال سے فائدہ اٹھایا۔ مسئلہ یہ ہے کہ آیا وہ مستقبل میں یہ فائدہ برقرار رکھنے کے اہل ہوں گے یا نہیں۔
لیکن انٹرنیٹ پر کھانے پینے کی چیزیں خریدنے کے رجحان کو پہلے ہی پائیدار کے طور پر درجہ بندی کیا جاسکتا ہے ، اور کورونا وائرس نے اس شعبے میں صرف ترقی کو تیز کیا ہے۔
پاک کی نئی عادات
چونکہ بہت سے لوگ گھر پر زیادہ وقت صرف کرتے ہیں ، ہم گھر کے باورچی خانے میں دلچسپی میں نمایاں اضافہ دیکھ رہے ہیں۔ ہم صارفین کی تعداد میں اضافے کو نوٹ کرتے ہیں جو یہ یقین رکھتے ہیں کہ گائے کا گوشت ، بھیڑ اور سور کا گوشت ہفتہ کے آخر میں کھانے کے لئے موزوں ہے ، جس کی وجہ یہ ہوسکتی ہے کہ ان کے پاس زیادہ سے زیادہ پکوان بنانے یا پکانے کے لئے زیادہ وقت ہے۔
اے ایچ ڈی بی کے مطالعے کے مطابق ، صارفین کا تقریبا quarter ایک چوتھائی کا کہنا ہے کہ وہ پہلے کی نسبت اب زیادہ کھانا پکاتے ہیں۔ اگلے 18 ماہ کے دوران ، میں توقع کرتا ہوں کہ یہ رجحان جاری رہے گا۔
سنگرودھ پابندی آہستہ آہستہ ختم کردی جاتی ہے ، لیکن بہت سی کمپنیاں اپنے ملازمین کو گھر سے کام کرنے کی ترغیب دیتی ہیں۔ اس طرح ، لوگوں کی ایک قابل ذکر تعداد دفتر سے دور اپنی سرگرمیاں جاری رکھے گی۔
جیسا کہ ہوش کے شاپنگ سیکشن میں زور دیا گیا تھا ، کساد بازاری سے اکثر گھروں کو کھانا پکانے کے ل products مصنوعات کی قیمتیں زیادہ ہوجاتی ہیں ، اور ہم توقع کرتے ہیں کہ مشکل معاشی صورتحال اس رجحان کو مستحکم کرے گی ، جس سے مویشیوں کے شعبے کی ترقی کو مثبت طور پر متاثر کیا جائے گا۔
گوشت اور دودھ کی مصنوعات میں اضافہ
حالیہ مہینوں میں ، گھر پر کھانا پکانے کے رجحان نے گوشت اور دودھ کی مصنوعات میں اضافہ کیا ہے۔ گراؤنڈ بیف ، چکن بریسٹ ، پنیر اور کریم جیسی اشیاء کی فروخت میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔
اس کے علاوہ ، قرنطین کے بعد سے گوشت اور دودھ کی مصنوعات کی کھپت کو کم کرنے کے دعوے کرنے والوں کی تعداد میں نمایاں کمی واقع ہوئی ہے۔ دراصل ، زیادہ گوشت کھانے کا دعویٰ کرنے والوں کی تعداد دگنی ہوچکی ہے - 7 سے 14٪ (اے ایچ ڈی بی / یوگو ، اپریل 2020) ، جبکہ ان کی کھپت کو کم کرنے والوں کی تعداد 27٪ سے کم ہوکر 16٪ ہوگئی ہے۔ جہاں تک ڈیری مصنوعات کی بات ہے ، ان لوگوں کی تعداد میں بھی کمی واقع ہوئی جنہوں نے اپنا استعمال کم کیا (17٪ سے 11٪) اور ڈیری سے محبت کرنے والوں کی تعداد 5 سے بڑھ کر 12٪ ہوگئی۔
صحت
کساد بازاری کے دوران ، جب صارفین کے مواقع کم ہوں ، مصنوعات کا انتخاب کرتے وقت قیمت سب سے اہم پیرامیٹر بن جاتی ہے۔ قدرتی طور پر ، اس عرصے کے دوران ، صحت مند کھانے کے ل products مصنوعات کی فروخت میں کمی واقع ہوئی ہے۔
آؤٹ پٹ
اگلے چند مہینوں میں ، جب ہم تنہائی سے نکل کر ایک "نئے معمول" میں زندگی گزارنے لگیں ، تو ہم صارفین کی اقدار کے بارے میں کچھ تجزیہ کرنے کی توقع کرسکتے ہیں۔ میں فرض کرتا ہوں کہ صارفین کی مانگ کو عوامل سے شکل دی جائے گی ، جس پر ذیل میں تبادلہ خیال کیا جائے گا۔
کیٹرنگ مارکیٹ میں فوری بحالی کی توقع نہ کریں۔ معاشرتی فاصلے کو برقرار رکھنے اور دیگر ضروریات کیفے اور ریستوراں کے منافع میں اضافے میں معاون نہیں ہوں گی۔ صنعت پر وبائی امراض کا اثر آنے والے مہینوں اور سالوں میں محسوس کیا جائے گا۔ بہت سارے صارفین پہلے کی طرح زیادہ تر نہیں کھانا چاہیں گے ، جبکہ دوسرے اسے برداشت نہیں کرسکیں گے۔
خریدار زیادہ معاشی ہوجائیں گے ، خریداری کی تعداد کم ہوگی۔ مصنوعات کی ماحولیاتی دوستی اور صحت پر اس کے اثرات جیسے عوامل تمام صارفین کے ل significant اہم رہیں گے ، لیکن جیسا کہ ہم پچھلے مندی کے تجربے سے جانتے ہیں ، وہ زیادہ تر خریداری کے ڈرائیور نہیں رہیں گے۔
ہم معاشی عوامل کی وجہ سے گھریلو کھانا پکانے کا احیاء دیکھیں گے اور لوگ گھر میں جو وقت گزاریں گے اس میں اضافہ ہوگا۔
اشیائے خوردونوش کی فراہمی اور ٹیک وے مارکیٹوں میں بھی ترقی کی توقع کی جارہی ہے جس کی وجہ سستی اور قابل تحفظ تحفظ ہے۔
یہ عوامل زرعی منڈی کی ترقی کو متاثر کریں گے۔ زرعی پروڈیوسروں کو آگاہ رکھنے کے لئے اے ایچ ڈی بی صارفین کے طرز عمل پر نظر رکھے گا۔ مزید معلومات سائٹ کے صفحات پر مل سکتی ہیں۔ پرچون اور صارفین کی بصیرت.